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蚵仔煎，是一道常見的家常菜各地的做法有所不同，就比如說加的配菜，有的加蒜苗，有的加韭菜或者蔥花，我覺得自己更喜歡吃什麼就加什麼！還有加雞蛋和不加雞蛋也有爭議，有網友說不加雞蛋的蚵仔煎才正宗，能體現出蚵仔的原汁原味和鮮香味，加了雞蛋的蚵仔煎就被雞蛋搶了味道。

但是也有網友說加了雞蛋的蚵仔煎味道更香，而且賣相也更好，甚至有說不是加雞蛋而是加鴨蛋的。大家都會覺得自己做的最正宗，其實我們不妨把幾種做法的蚵仔煎都做一遍，看看哪一種更合自己的口味，好吃才是王道。

原料

蚵仔200克，地瓜澱粉100克，蒜苗2棵。

調料

蝦油5克，鹽、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：買回來的蚵仔倒入大碗裡，倒入一小勺鹽，用手輕輕地抓拌一會兒，把蚵仔外面的黑膜清洗乾淨，蚵仔要輕輕地抓拌，別把肚子抓破了影響口感。

第二步：抓好用流水清洗乾淨，然後用漏勺把蚵仔的水分瀝幹備用。

第三步：準備2棵蒜苗洗淨切小段，不喜歡吃蒜苗的可以放韭菜或者蔥花。

第四步：把切好的蒜苗放入大碗裡，倒入100克的地瓜澱粉，沒有地瓜澱粉也可以用其它的澱粉代替。

第五步：倒入適量的清水，水的量能把地瓜粉化開即可，把它充分的攪拌均勻，攪拌至無顆粒的糊狀即可，調入一調羹蝦油，一小勺鹽，適量的胡椒粉攪拌均勻。

第六步：然後倒入蚵仔充分的攪拌均勻。

第七步：起鍋燒油，倒入多一點的油，油溫5成熱倒入蚵仔糊煎，用鏟子把它攤平整，中小火慢煎，火別太大了容易把它煎糊。

第八步：煎至一面定型翻一面煎，反復地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃熟透即可出鍋，全程差不多用了四分鐘。

出鍋裝盤子裡即可享受美食了，蚵仔煎做好了，外面焦香裡面鮮嫩，有濃濃的蒜香和蚵仔的鮮香，下飯下酒都不錯，喜歡的朋友可以試試哈！

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