排骨中含有豐富的骨膠原和磷酸鈣，經常吃對於補充身體會有很好的幫助，排骨對於大人和小孩來說都非常適合吃，排骨可以經受的烹飪非常多，大家也完全可以根據個人的喜好來做，不過在夏天我更多會選擇用蒸制的方法做，將排骨搭配個人喜歡的食材簡單上鍋蒸一蒸，排骨鮮嫩入味，特別好吃，而且還不用擔心會上火，在蒸排骨的時候需要記得萬萬不可焯水，將其中的方法技巧掌握到位了，排骨的口感便會更加好，而且也不用擔心會發柴，下面我便將蒸排骨的做法詳細分享給大家。

芋頭蒸排骨的做法步驟：

準備幾根排骨，把兩頭粗大的部分去掉，用來燉湯更好，蒸的話不好看。

排骨放進水中泡半個小時，換兩次水，浸泡出血水的效果更好，肉質也不會出現異味，浸泡後加一勺麵粉抓洗幾遍，變色後用水沖洗乾淨，再反復做幾次，排骨就變得十分乾淨了，通過這個做法去掉大部分腥味，蒸好後也不會有血沫。

處理乾淨後控水，再將排骨放進碗內，加料酒、生薑絲、蔥絲、食鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油抓拌均勻，醃制半個小時，如果口味比較淡，只用調味料不放食鹽都行，但一定要醃制半個小時以上，否則排骨不入味不好吃。

等排骨醃制後，取芋頭，把它削皮清洗乾淨切塊，芋頭和山藥一樣削皮時容易發癢，所以削皮時注意保護手部。

芋頭放在碗內加少許食鹽攪拌，放進蒸盤內。

排骨放在芋頭上之前，還要加少許玉米澱粉攪拌，這樣做出的排骨才會嫩滑好吃，攪拌好後倒進蒸盤內，也就是芋頭表面。

再放少許蔥薑絲，也可以再加一些豆豉，蓋上蓋子大火蒸上汽，再中火蒸半個小時。

時間到後取出來撒少許蔥花即可食用，一盤芋頭蒸排骨就做好了，排骨吃起來嫩滑多汁，太美味了，芋頭也非常好吃，特別軟糯。

這道菜比較清淡，可以品嘗到排骨的原香，若愛吃辣椒的朋友，也可以在醃制的時候加辣椒醬，又是另一種風味，可以試試。

蒸排骨的做法您都學會了嗎？記得不要焯水！

正確的做法是用水浸泡一段時間，再用麵粉抓洗幾遍，只要排骨洗淨了，再經過醃制，排骨就不會有腥味，蒸好後香氣撲鼻，吃一次想下次。

另外醃制時間和蒸制時間要到位，這樣才可以做出味道好口感好的蒸排骨。學會了快做給家人嘗嘗。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。