在市場上買回的芝麻醬一般都是瓶裝的，買回來放了一段時間之後就會發現芝麻醬出現了分層的現象，上層浮著比較透明的水，這是香油；下層是已經沉澱下來的芝麻醬，這些芝麻醬會非常的硬，甚至已經結塊了。

大家在製作芝麻醬的時候都會直接拿冷水兌，然後攪拌一下就直接蘸了。這樣調製出來的芝麻醬會有小疙瘩，一小塊一小塊的，和火鍋店裡的相差很多。今天小編和大家分享調製芝麻醬的方法。

芝麻醬也叫三七醬，一般的芝麻醬是用三成花生醬，七成芝麻醬混合調製而成的，這樣吃口感會更好吃。

【調製芝麻醬的方法步驟】

1、用香油來稀釋芝麻醬

把沉底的芝麻醬挖出來放進碗裡，然後加入一點香油，用力沿著順時針或者逆時針的方向把芝麻醬卸軟、化開。

2、加入水進行稀釋

化開的芝麻醬加入一比一的礦泉水來進行稀釋，水加好以後從中心慢慢的往同一方向來攪拌，剛開始是會出現一些白色的小泡沫，這是不用擔心，繼續慢慢的同一方向攪拌，直到變成比較粘稠的醬就可以了。

3、加入白糖、雞精、蠔油、醬油

攪拌好的芝麻醬流動性非常的強，細膩均勻，還帶有一點醬香味。想要芝麻醬很加的香味濃郁好吃，還需要進行調味。加入一小勺白糖，一點點雞精，一點蠔油，少量生抽，然後同一方向進行攪拌，等到調味料完全和芝麻醬融進去就可以了。

【注意事項】

1、千萬不能直接用冷水進行稀釋，這樣子稀釋的芝麻醬不僅容易出現小疙瘩，還會水油分離，無法混在一起。

2、想要稀釋的芝麻醬沒有疙瘩，一定要用香油把芝麻醬軟化，然後一直是同一方向來攪拌，攪拌時也一定不要心急，要慢慢的來，太快的攪拌也容易出現疙瘩。

3、用來稀釋的水一定要用礦泉水和純淨水，不能用自來水和生水。因為芝麻醬調製好之後是直接用來蘸料的，而自來水和生水細菌比較多，不能直接飲用，所以建議用能直接喝的礦泉水和純淨水。