教你鹵肉最好吃的做法,顏色好味道香,學到就是賺到

周圍有很多朋友都喜歡吃鹵肉,在外上班的時候,只要是心情好了,工作累了,都會點上一份鹵肉飯來犒勞自己。這份美味的鹵肉飯一直被我放在心尖上。鹵肉每個地方都有不一樣的風味,但是那種軟爛入味的口感真的讓人心曠神怡,越吃越過癮。有一個問題困擾了我很久,鹵肉店里面的鹵肉,味道非常棒,但是價格太貴了,最怕就是不衛生,或者里面加入太多添加劑,所以試著自己在家自制鹵肉。

今天就分享家常鹵肉的做法,吃著一點都不比飯店的差。顏色紅亮透潤,看著就很有食欲。經常長時間的鹵制,吃著軟爛脫骨,味道非常香,雖然肉是肥膩的,但是吃著一點都不膩。鹵肉不單單是鹵豬肉,只要是自己想吃的肉就可以用這道配方來制作。比如我最愛鹵豬蹄、五花肉、雞翅、雞腿等,味道都非常香。

喜歡吃鹵肉的朋友不要錯過這道做法了,學到就是賺到。快過年了,可以做這道美食端上餐桌,保證上桌就是大硬菜。我家里人都很愛吃這種軟爛脫骨的肉類,做一次基本一頓就吃完,真的非常香。這道美食顏色好味道香,做法還簡單家常,大家不要錯過了,趕緊收藏起來,在有空的時候做一做吧!下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

五花肉三斤,一個豬蹄,2斤大腸,雞翅7個,三個雞蛋,6個雞腿。一個蔥結,適量姜片,三個熟雞蛋,50克冰糖,蒸魚豉油,生抽,蠔油,鹽,味精,

鹵肉包:一個桂皮,4片香葉,1個黃梔子,1個良姜,一把小茴香,一把干辣椒,2個白芷片,2個肉蔻,5顆丁香,6個八角。

【制作步驟】

1.今天要鹵的是雜肉。把喜歡的肉類都準備好,清洗干凈備用。

2.冷水放入鍋中,加入一個蔥結,適量姜片,開大火把水燒開。

3.燒水 的時候做鹵肉包,買一個料包 布袋,把一個桂皮,4片香葉,1個黃梔子,1個良姜,一把小茴香,一把干辣椒,2個白芷片,2個肉蔻,5顆丁香,6個八角。放進袋子里,扎緊收口,放在一邊備用。

4.水開之后會有很多浮沫,用工具打掉浮沫。

5.全部食材焯熟之后撈出來,用冷水沖洗干凈表面雜質。

6.起鍋倒油,油熱下入50克的冰糖,轉小火慢慢把糖煮化,然后把它熬到棗紅色。

7.再倒入適量的開水。開大火煮2分鐘。然后往里面調入多一點 的鹽,適量蠔油,一大勺生抽,適量蒸魚豉油,多一點的味精。

8.再把所有的肉都加進來,往里面倒入一罐啤酒去腥增香。

9.最后把鹵肉包加進來,加一個蔥結,適量生姜片,3個煮熟的雞蛋,水開之后轉最小火,蓋上蓋子慢鹵40分鐘。

10.時間到了之后關掉火,蓋上蓋子燜30分鐘,這樣會更入味。

小貼士:

1.想要顏色紅亮潤澤,糖色一定要熬,老抽是做不出這個效果的哦!

2.長時間鹵制怕它粘鍋底,可以放一個防粘的竹簾。


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