周圍有很多朋友都喜歡吃鹵肉，在外上班的時候，只要是心情好了，工作累了，都會點上一份鹵肉飯來犒勞自己。這份美味的鹵肉飯一直被我放在心尖上。鹵肉每個地方都有不一樣的風味，但是那種軟爛入味的口感真的讓人心曠神怡，越吃越過癮。有一個問題困擾了我很久，鹵肉店里面的鹵肉，味道非常棒，但是價格太貴了，最怕就是不衛生，或者里面加入太多添加劑，所以試著自己在家自制鹵肉。

今天就分享家常鹵肉的做法，吃著一點都不比飯店的差。顏色紅亮透潤，看著就很有食欲。經常長時間的鹵制，吃著軟爛脫骨，味道非常香，雖然肉是肥膩的，但是吃著一點都不膩。鹵肉不單單是鹵豬肉，只要是自己想吃的肉就可以用這道配方來制作。比如我最愛鹵豬蹄、五花肉、雞翅、雞腿等，味道都非常香。

喜歡吃鹵肉的朋友不要錯過這道做法了，學到就是賺到。快過年了，可以做這道美食端上餐桌，保證上桌就是大硬菜。我家里人都很愛吃這種軟爛脫骨的肉類，做一次基本一頓就吃完，真的非常香。這道美食顏色好味道香，做法還簡單家常，大家不要錯過了，趕緊收藏起來，在有空的時候做一做吧！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

五花肉三斤，一個豬蹄，2斤大腸，雞翅7個，三個雞蛋，6個雞腿。一個蔥結，適量姜片，三個熟雞蛋，50克冰糖，蒸魚豉油，生抽，蠔油，鹽，味精，

鹵肉包：一個桂皮，4片香葉，1個黃梔子，1個良姜，一把小茴香，一把干辣椒，2個白芷片，2個肉蔻，5顆丁香，6個八角。

【制作步驟】

1.今天要鹵的是雜肉。把喜歡的肉類都準備好，清洗干凈備用。

2.冷水放入鍋中，加入一個蔥結，適量姜片，開大火把水燒開。

3.燒水 的時候做鹵肉包，買一個料包 布袋，把一個桂皮，4片香葉，1個黃梔子，1個良姜，一把小茴香，一把干辣椒，2個白芷片，2個肉蔻，5顆丁香，6個八角。放進袋子里，扎緊收口，放在一邊備用。

4.水開之后會有很多浮沫，用工具打掉浮沫。

5.全部食材焯熟之后撈出來，用冷水沖洗干凈表面雜質。

6.起鍋倒油，油熱下入50克的冰糖，轉小火慢慢把糖煮化，然后把它熬到棗紅色。

7.再倒入適量的開水。開大火煮2分鐘。然后往里面調入多一點 的鹽，適量蠔油，一大勺生抽，適量蒸魚豉油，多一點的味精。

8.再把所有的肉都加進來，往里面倒入一罐啤酒去腥增香。

9.最后把鹵肉包加進來，加一個蔥結，適量生姜片，3個煮熟的雞蛋，水開之后轉最小火，蓋上蓋子慢鹵40分鐘。

10.時間到了之后關掉火，蓋上蓋子燜30分鐘，這樣會更入味。

小貼士：

1.想要顏色紅亮潤澤，糖色一定要熬，老抽是做不出這個效果的哦！

2.長時間鹵制怕它粘鍋底，可以放一個防粘的竹簾。