高麗菜是台灣常見的蔬菜之一，無論在熱炒店還是火鍋店都能看到它的身影，也是許多人會選擇買回家自己料理的蔬菜！層層堆疊的高麗菜除了美味之外，在料理前也需要費心清洗，許多人洗錯農藥可能也會吃下肚，對此毒物專家也提供了洗菜小訣竅！



高麗菜的葉子是由中心點往外生長，因此最外側的菜葉最老，也容易沾附許多泥土、農藥，或是被蟲咬傷，儘管如此，內側的葉子也不代表安全可食用喔！ 內側也要小心農藥會透過噴灑的方式滲透，亦或是有菜蟲卡在堆疊的菜葉中

，千萬別小看清洗的重要性。

對於高麗菜的保存方式，毒物專家吳家誠也分享完善的方式，建議大家買回家的高麗菜可以放在通風處1、2天，讓農藥可以慢慢揮發，若是馬上要料理，可以 先將外葉摘除，再一層一層撥下菜葉來做清洗，以「吃多少洗多少」的方式進行，不只不浪費水，也讓沒吃完的高麗菜更好保存！

除了高麗菜的剝法之外， 吳家誠對於洗菜的水溫也有要求，建議使用溫水來洗菜，這樣能讓農藥更容易溶解，讓菜洗的更乾淨！另外，洗菜的時候別使用任何工具， 若是使用刷子等工具，反而會刮傷菜葉，甚至讓髒汙或農藥更容易卡在上面。




小家庭最常遇到的困擾，就是無法一餐煮完一顆高麗菜！其實 想要保存高麗菜，大家可以試著將菜梗的部位泡入小盆的水中，不但能延長保鮮效果，還能維持蔬菜的生命力，讓它繼續代謝病菌或農藥！如果想要放進冰箱保存，也可以參考影片中的做法，讓菜葉超過1個禮拜都新鮮！

高麗菜真的是很常出現的蔬菜，用炒的、用煮的都很讚，因此學會正確的清洗方式及保存方法是很重要的喔！高麗菜一層一層剝開不只保鮮也更好洗，就連洗菜的溫度也有講究，為了健康一定要牢記呦～