蒜蓉醬這樣做太香了！每年夏天我都要做幾十罐，送親朋好友還不夠！夏天的大蒜都要比冬天便宜，每年這個時候，我都要買十幾斤，做成蒜蓉醬放到冬天吃，再也不用擔心大蒜漲價了！

蒜蓉，吃餃子、吃麵條，放一點拌一拌，太香了！在廣東還喜歡吃用蒜蓉烤生蠔、蒜蓉菜心、蒜蓉生菜等。蒜蓉做的美食不僅鮮香，還增加食欲，海鮮裡放蒜蓉，還可以提鮮，讓海鮮的味道更加鮮美。冬天吃火鍋的時候，什麼醬料都不如蒜蓉醬受歡迎。蒜蓉不僅好吃，也是一種保存大蒜的好方法哦。

蒜蓉其實食材常見，做法也簡單，但是要想蒜蓉好吃，不變質，保存一年，是有技巧的。第一：大蒜的挑選，紫皮大蒜比白皮大蒜要香，蒜粒多汁，蒜香味濃。紅皮大蒜比紫皮大蒜和白皮大蒜都貴，所以性價比最高的就是紫皮大蒜。第二：大蒜挑選技巧，外表光滑，無坑窪，蒜瓣之間沒有凹陷進去的溝痕，明顯凸出，則是顆粒大優質大蒜。第三：做蒜蓉的大蒜，不能有一點的壞，會影響這個大蒜的味道。第四：裝蒜蓉的密封保鮮罐，要用煮沸的開水汆燙，這樣可以殺菌，自然保鮮。掌握好技巧之後，接下來分享做法給大家：

【蒜蓉醬】食材：大蒜、鹽、花生油。密封保鮮罐、大蒜攪碎機。其中：食用鹽，需要炒幹水，放涼攪拌蒜泥，這樣的蒜蓉才能存放久。

步驟1：大蒜去皮，用菜刀切去蒜頭底部，蒜粒就散開，蒜皮用手輕輕一撥就掉下來，然後清洗乾淨，撈出用簸箕裝好，放陰涼通風處，不要曬太陽。

步驟2：大蒜攪碎機清洗乾淨，無水珠，放入大蒜粒，攪碎成蒜泥。沒有大蒜攪碎機的可以用絞肉機，或用手工剁碎。

步驟3：每次不能太滿，我是分了好幾次的，攪碎好的大蒜變成泥狀，圖片上看這種是最好的，如果一粒粒狀，可以繼續攪碎，來回重複多次。

步驟4：攪碎好的蒜泥倒入一大盤子，放鹽，少許花生油攪拌均勻，裝入密封玻璃罐，蓋子蓋子，放入陰涼的地方就可以，開蓋之後需要放入冰箱冷藏。其中鹽要放入鍋，炒幹，放涼，這個要提前準備好。

【溫馨小貼士】

1.吃蒜蓉的時候需要用一個乾淨無水的勺子取出，再密封保存，就不會壞哦。2.吃蒜蓉的時候，可以把燒熱的花生油、生抽倒入蒜泥攪拌均勻，這樣的蒜蓉就很香很好吃。我為什麼不把燒熱的油、醬油一起保存，因為是家庭用，很多時候用來炒菜，所以我只加少許花生油、鹽就可以。3.蒜蓉醬吃之前用燒熱的花生油倒入蒜泥裡，能聽到呲呲的響聲，這樣的蒜蓉太香了。