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二月這魚正鮮嫩,被稱為「凈海龍」蛋白質是雞蛋的3倍,好吃不貴
2023/02/19

帶魚,每逢寒冬時,便會成群結隊游到深海避寒;等到春天回暖時,又會成群結隊的游到淺海水域覓食。所以,每年的二月,正是帶魚最肥美的時節,這個時候的帶魚,不僅肉質肥嫩,味道也不腥。

二月的帶 魚不僅肉質細嫩,還具有極高的營養食用價值。它不僅含有豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸、多種維生素以及磷、鈣、鐵、碘等多種微量元素。尤其是帶魚的蛋白質含量,是雞蛋的3倍之多;其次,帶魚外表的銀脂,更是富含大量的 卵磷脂,是人體極為需要的營養物質。

其次,帶魚生性兇猛,在海中的生存能力極強,所過之處,所有的魚蝦統統吃光,再加上帶魚是成群結隊,從不單行,并且繁殖能力又強。所以,帶魚被漁民們稱之為「凈海龍」。意思是說,只要帶魚經過的地方,基本上就沒有魚可以捕撈了。

由于帶魚的繁殖能力強,生存能力也能強,所以,帶魚的產量巨大。這就是為什麼帶魚雖然貴為海魚,營養豐富,但是價格卻不貴的主要因素。下面老于分享一道帶魚做法,看完都會做,方法簡單,味道好,即可下飯又能下酒,下面就一起看看吧。

【香辣椒鹽帶魚】

食材:帶魚、椒鹽、小米辣、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、鹽

步驟一:帶魚去掉魚鰓和內臟,再用指甲蓋刮掉魚腹內的黑膜,然后沖洗干凈后,切成段放入碗中,加入適量的姜片、料酒以及一丁點鹽,攪拌均勻后腌制20分鐘。

小貼士:收拾帶魚的時候,魚鰓、魚內臟以及魚腹中的黑膜,是帶魚腥味的主要來源,一定要收拾干凈;其次,帶魚外表的那層銀脂盡量不要沖洗掉,這是帶魚營養最為豐富的部位。

步驟二:碗中倒入適量的淀粉,把腌制好的帶魚,一塊一塊的全部均勻的裹上淀粉,然后放在盤子中備用。

步驟三:熱鍋涼油,把裹好淀粉的帶魚一個一個的放入鍋中,小火慢煎,先把一面煎至定型后再翻面,直到兩面煎至金黃時撈出備用。

步驟四:蒜切碎、小米辣切圈。另起一鍋,倒入少許的食用油,放入蒜碎、小米辣,翻炒均勻后,加入少許的鹽,半茶匙白糖,繼續翻炒均勻。

小貼士:不管是烹調何種魚的時候,加入少許的白糖客戶起到提鮮去腥的作用。

步驟五:熗鍋后,加入1茶匙生抽,一點點清水,然后放入煎好的帶魚,輕輕顛勺,讓帶魚均勻的入味,等全部裹滿湯汁后,均勻的撒上椒鹽,然后繼續輕輕地顛勺,直至椒鹽均勻的粘裹在帶魚上即可出鍋。

這道菜,入口外焦里嫩,魚肉鮮香四溢,尤其是口感十分的豐富。既能品嘗出小酥肉的感覺,又有煸炒的滋味,而且不僅美味下飯,當做下酒菜保準讓你比平日多喝一杯!

——老于說——

最后,再叮囑一下,吃帶魚,不要選擇黃眼帶魚,一定要選擇黑眼的帶魚,因為這種帶魚的腥味很淡,肉質非常的細嫩不柴。它的特點是魚頭小,沒有那種大大的魚骨,最直觀的區別就是看帶魚眼睛的顏色。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

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