雞蛋和牛肉,這兩樣都是高蛋白的食材,營養價值非常高。常吃對于增強體質、長身高都是很有好處的。
這兩樣也都是百搭食材,能炒能燉,可以變幻出來多種美味佳肴。
它們除了各自成菜之外,這兩樣搭配也是絕妙組合。下面分享的這道牛肉滑蛋就是一道值得反復做的菜。雞蛋軟嫩鮮香,牛肉嫩滑多汁。又香又軟,營養滿滿,尤其適合成長期的孩子們。做法簡單又快手,喜歡的可以試一試。
牛肉滑蛋
【食材】牛肉、雞蛋、香蔥、鹽、生抽、胡椒粉、紅薯淀粉
【具體做法】
1,牛肉洗凈,逆著牛肉的紋路切成薄片。如果是順著牛肉的紋路切,炒熟的牛肉吃起來會比較柴,也容易塞牙。
2,加少許鹽、生抽、胡椒粉,充分抓拌均勻。
3,加一勺紅薯淀粉、1~2勺清水,再次抓拌均勻,使淀粉糊均勻地裹在牛肉的表面。
再加少許食用油防粘,同樣抓拌均勻,腌制十分鐘。4,雞蛋打入碗中,再加入雞蛋液1/3左右的清水,加少許鹽調味,再放些蔥花,充分攪拌均勻。
5,熱鍋倒油,燒至微熱,下入腌制過的牛肉,大火快速翻炒,將牛肉炒至八九分熟。
6,接著把香蔥雞蛋液倒進來,先不要翻動,大火燒至雞蛋液定型。
7,將雞蛋翻面,稍微煎一下,內部熟透就可以關火盛出了。喜歡雞蛋焦香口感的,可以稍微多煎一會。
這樣炒的牛肉和雞蛋,口感非常軟嫩。最大限度地體現出食材本身的味道,又香又軟,真的特別好吃。
飯飯小貼士
1,腌制牛肉的時候每一步都要充分抓拌均勻,這樣在后面炒的時候牛肉才不會脫漿,口感也會更軟嫩。
2,牛肉和雞蛋都非常好熟,全程需要大火快炒,食材熟透立馬出鍋,炒老了口感就差了。
3,腌制牛肉,以及雞蛋液調味的時候,鹽盡量少放一些。炒熟之后嘗一嘗味道,如果淡了,可以補些鹽進來,這樣就不會炒咸了。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日