今天給大家分享怎樣在家做水煮肉片，味道，香辣，軟嫩，易嚼。麻辣鮮香嫩，特別好吃下飯。做法也非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。

1、先準備一塊洗乾淨的豬裡脊肉，然後把裡脊肉切成薄厚均勻的片。

肉切好後放碗裡，準備醃制。往裡面加入一小勺的鹽，加點生抽，再加點料酒去腥味。

攪勻後往裡面加入一個雞蛋清攪拌，再加幾勺澱粉攪拌嗎，讓這些肉片都掛上糊。這樣可以保持肉質鮮嫩，易消化，攪勻後放旁邊醃20分鐘。

2、鍋裡倒入油，油熱以後轉小火。加入一些花椒進去，炒出花椒裡的麻香味。然後再加入幾個幹辣椒進去炒香。把辣椒炒至棕紅焦脆，炒出辣椒裡的香辣味。再把花椒和辣椒控油撈出來晾涼備用。

然後把黃豆芽倒進去翻炒，加入少量的鹽進去。

把黃豆芽炒熟後，盛入一個大點的盆裡面墊底

3、下來切點蔥花和生薑末，再切點蒜沫。

再舀一勺豆瓣醬放在案板上面，用刀剁的碎一些。

4、鍋裡重新倒入油，油熱以後加入蔥薑末炒香；再加入剁碎的豆瓣醬炒出紅油。

炒出紅油後，加一小勺白糖，再加點生抽攪一攪；然後加入水進去。

鍋裡湯汁煮開後加入一勺鹽進去攪勻，然後加入青菜進去燙一下。

把青菜燙熟後撈入裝豆芽的盆裡面，鋪在豆芽上面。

下來把醃好的肉片放入鍋裡煮熟

肉片煮熟後撈入盆裡，把鍋裡的湯也倒入盆裡。

然後把之前搗碎的花椒和辣椒倒在肉片上，再放一些蒜沫和紅辣椒面。把熱好的油潑在蒜末、辣椒上面，激發出香辣味。最後撒些香菜就可以開吃了。

好了，咱們這個水煮肉片就做好了，味道"麻、辣、鮮、香"，肉片香辣、軟嫩，特別的好吃下飯。值得一提的是，這種肉的烹飪方法。肉片掛糊再烹製，可以保持肉片的鮮嫩，易消化。整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，這種吃法更健康更營養好吃。