每一次逢年過節，家裡都會大魚大肉的，吃起來很讓人覺得油膩，如果有幾道爽口的涼拌菜那就在合適不過了。那今天就分享6道家常的涼菜，做法也很簡單，不需要複雜的步驟~

一、手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇2根、蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、花椒粉少許，白糖少許。

做法步驟：

1.杏鮑菇洗淨放入鍋中大火蒸15-20分鐘熟透稍微放涼，手撕成條，放入碗中。

2.製作萬能涼拌汁：取一乾淨的小碗，倒入蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、花椒粉少許，白糖少許，攪拌均勻即可。

3.然後將調好的涼拌汁，倒入杏鮑菇裡，拌勻即可。

注：這個萬能涼拌汁同樣可以拌木耳，黃瓜等涼菜特別香辣開胃。

二、皮蛋豆腐

食材：皮蛋2個、內酯豆腐1盒、生抽、蠔油、蒜泥、紅辣椒圈、香油、蔥花、醋；

做法步驟：

1.內酯豆腐切塊堆放在盤子中央。

2.皮蛋剝好後，先切成半圓形，然後切成月牙形狀，再將月牙狀皮蛋切一刀2塊，然後依次在碼好在盤在上。（切皮蛋看個人習慣啦，也可以用線勒）

3.調醬汁：生抽、蠔油、蒜泥、紅辣椒圈、香油、蔥花、醋，以適合自己口味的比例調成醬料，淋上，完成。

三、菠菜涼拌粉絲

食材：菠菜4株、龍口粉絲1小把、蒜3瓣、生抽2勺、陳醋1勺半、蠔油1勺、鹽少許、糖少許、香油1勺、辣椒適量、花生米少許；

做法步驟：

1.粉絲兩頭剪斷，下冷水鍋煮開後，繼續煮2分鐘左右，粉絲熟了馬上撈出，立刻放進冷水中

2.將菠菜洗淨，放入冷水鍋中滴入2滴植物油，水開後撈出。

3.起油鍋，油熱後倒入辣椒碎、蒜末爆香，然後倒入生抽2勺、陳醋1勺半、蠔油1勺、鹽少許、糖少許、香油1勺攪拌均勻。

4.粉絲和菠菜放入一個大容器裡面，加入做好的醬汁，攪勻，然後加入花生碎，香菜即可開動啦。

四、涼拌海帶絲

食材：海帶絲800g、薑、蒜、鹽、油、味精、生抽、陳醋（黑色）、小米椒；

做法步驟：

1.薑、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。

2.海帶絲在水裡煮10分鐘左右，撈出過涼水備用

3.海帶絲裡加入生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。

3.熱鍋入油，油燒開以後，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上，攪拌均勻即可。

五、涼拌腐竹木耳

食材：腐竹五根，幹木耳一把，香菜兩根，蒜子三瓣，蔥花少許，熟芝麻少許，熱花椒油半勺，生抽3勺，醋兩勺，白糖半勺，辣椒油一勺。

做法步驟：

1.腐竹折段，用溫水浸泡軟，黑木耳也用溫水泡發開，蒜切碎，香菜洗淨切段備用。

2.調製涼拌汁：蒜末，蔥花，芝麻一起放碗中，淋上花椒油，再依次加入生抽，白醋，辣椒油拌勻成碗汁備用。

3.泡好的腐竹和木耳，放開水裡，焯兩分鐘左右，撈出過涼水。

4.瀝幹水分的腐竹木耳放入容器裡，放入香菜，澆上前面調好的碗汁，攪勻即可。

六、涼拌金針菇

食材：金針菇250g，小米辣2-3個，幹辣椒適量，小蔥1根，蒜3瓣，生抽1勺，醋2勺，鹽半勺，糖半勺，花椒油1勺。

做法步驟：

1.金針菇切去根部，在開水裡綽兩滾兒，撈入涼水中過涼幾次，控水備用。

2.瀝幹水分的金針菇倒入容器裡，淋上一勺生抽、兩勺醋、半勺糖和半勺鹽、切好的蔥蒜末。

3.鍋裡放兩勺食用油和一勺花椒油，開小火把切成粒的小米辣和幹辣椒爆香，油燒到微微冒煙後，把油和辣椒一起淋在蔥蒜末上，拌勻即可。