說到麻花，大家是不是想到了，最近很火的酸奶大麻花？酸酸甜甜的，咬一口松軟無比，雖然看起來誘人，但是我卻不怎麼喜歡，我還是更愿意吃酥脆的麻花，尤其是咸味的更受歡迎。

小時候沒有現在這麼多零食，能吃到的除了小賣店之外，就是菜市場上的了。馓子、麻花、炸糖糕、桃酥等等，都存在于記憶中，這些經典的小吃，實在令人百吃不厭，炸麻花到現在我都喜歡得很，隔三岔五買點吃。

奶奶最近看到我經常吃麻花，竟然自己給我做了一鍋，炸出來香香脆脆的，一點也不比外面賣得差！既然有詳細的配方比例，不如自己動手試試看，自己動手成就感更高，炸出來咸香酥脆直掉渣，一鍋成本只要3元！

【香酥小麻花】

配方：面粉400g、雞蛋2個、無鋁泡打粉4g、純牛奶80ml、食鹽/白糖

1、我們準備一個小盆，把所有的東西都放進去，如果喜歡吃甜的，就放上白糖，如果喜歡吃咸麻花，就放食鹽，最后還可以來點芝麻，吃起來更香。

2、全部混合好以后，將其攪拌均勻，下手揉成一個光滑的面團，這個面團揉好之后是偏硬的，這是正常的。揉好后的面團，在其表面蓋上一層保鮮膜，然后進行發酵，要醒發30——40分鐘，夏天可以稍短一些。

3、醒發好的面團，不需要揉搓，我們直接拿起搟面杖，將其搟成長方形的面片狀。搟好的面片，再用刀切成長條狀，我們一條一條來處理。先拿出來一條，剩下的蓋上保鮮膜備用，不然容易水分流失的。

4、把長條狀的面條，用手搓得更細，搓細之后再兩手往反方向搓，搓好之后提起來，就成了麻花狀了，然后再次往反方向搓，再把兩端提起來，就成了麻花的樣子了。這樣把所有的面團，都整理成麻花狀，就可以啦。

5、起鍋燒油，油熱之后把麻花放進去，用小火開始炸，炸到金黃之后先撈出來一個嘗嘗看，如果覺得可以了，非常酥脆了的話，全部撈出來控干油分，晾涼以后開吃。

炸麻花，記得在做的過程中，一定要用保鮮膜蓋好，不然水分流失，面團變得非常干，炸出來就不成樣子了。炸麻花的方法還算是簡單吧，趁著周末可以在家試試看，孩子肯定也愿意吃。