相信朋友們家裡的冰箱，肯定是塞得滿滿當當的，什麼東西都有。畢竟在現代人看來，冰箱是無所不能的，不少人比如說我，到冬天就喜歡囤貨，喜歡去市場上多買一些大蝦、魚肉、豬肉之類的，買來放冰箱裡凍起來，隨吃隨取。

放冰箱冷凍是簡單，而且拿出來之後，也不用過于擔心會影響口感，因為現在的冰箱特別智慧。然而解凍的時候，卻難倒了一大批人，畢竟冰箱只有冷凍和冷藏的功能，卻沒有解凍的效果！

要想給這些食材解凍的話，還是要靠自己，那麼解凍魚，應該用什麼方法呢？據我猜測，不少人肯定都喜歡直接拿水來泡，其實這做法我並不推薦，因為太耗時間了。

浸泡好幾個小時，也並沒有完全解凍，今天我來教大家2個方法，快速解凍，解凍後的魚很新鮮。

【解凍魚】

1、用鹽解凍

首先我們把魚放到一個盆子裡，然後準備適量的食鹽，在魚的表面，均勻塗抹上食鹽。把兩面都抹勻之後，靜置一段時間，差不多20——30分鐘的樣子，然後再來看一下魚的狀態，已經解凍了。隨後我們再用清水，多沖洗幾遍，就可以拿來烹飪了。但是要注意，因為我們在解凍的過程中，用了大量的鹽，口味肯定是比較鹹的，所以烹飪的時候無需再放太多鹽。

這個方法的原理，其實就跟大雪後道路結冰，環衛工們往冰面上撒粗鹽來解凍，是一樣的道理。

2、白醋水解凍

準備一盆清水，或者是稍微溫熱一點的水，冬天天氣比較冷，用稍微溫熱一點的水，解凍會更加快速，但是不要太燙了，不然會影響肉質、口感。接下來往水裡倒上一些白醋，將其攪拌均勻後，把魚給放進去，也是靜置一段時間，差不多還是20——30分鐘的樣子，也解凍了。

因為白醋是酸性的，它可以促進冰的融化，在浸泡的過程中，冷凍的魚就會一點點地解凍啦。並且白醋還有去除異味的效果，因此用白醋水來解凍，是一種非常不錯的方法。

以上2個方法，用來解凍魚，效果都是很棒的。如果你們家冰箱裡也有冷凍魚，但是每次都不知道如何解凍的話，可以試試這2個方法。解凍出來的口感基本上沒有變化，還是同樣的新鮮。

魚肉是適合冬天吃的一種肉，這種肉的肉質極其鮮美，並且口感鮮香滑嫩，吃起來很過癮。說到魚肉，這可是一種營養價值極高、物美價廉的好東西，其中富含優質蛋白、維生素等，老少皆宜，多吃不長胖。

吃魚，大家一般喜歡怎麼吃？其實我發現，很多人的做法都千篇一律，要不就是燉魚湯，要不就是加上調料燉著吃，再要不就做個紅燒魚、糖醋魚等等，雖然味道都很不錯，但是常年吃肯定得吃膩了。

不如換種口味，做個酸菜魚嘗嘗看，酸辣爽口、開胃解膩，魚肉嫩滑無比，入口即化的口感。

酸菜魚雖然好吃，但是也需要掌握一些竅門，不然做出來不好吃不入味，還特別容易碎掉。記住關鍵3點，湯汁濃白，魚片滑嫩鮮香，不散也不碎。

【酸菜魚】

所需材料：草魚、酸菜、幹辣椒、花椒、野山椒、蔥薑蒜、雞蛋、澱粉、鹽、黑胡椒粉、料酒、白醋

1、準備好材料，先來處理草魚，其實現在更多人喜歡用巴沙魚或者龍利魚，沒有魚刺，處理起來也簡單，但是要說經典做法的話，還是用草魚為好。

2、把草魚的內臟等部分處理乾淨、清洗乾淨，然後把魚頭、魚尾給剁下來，隨後再把魚從最中間的魚骨部分，片成2大片。

接下來，我們用刀把魚肉斜著片成片狀，把魚頭、魚尾、魚骨這些，切成小塊。

3、隨後把這些全都清洗乾淨，魚頭這些就不用管了，主要是來處理魚片。把魚片控水，放到一個小碗中，多加上一點鹽，然後再來少許黑胡椒粉、料酒，再加上一個蛋清，加上少許澱粉，將其充分抓勻，醃制一會兒。

4、下面我們準備一些酸菜，切成小段後放到水裡洗一下，然後控水備用。幹辣椒、花椒、野山椒、蔥薑蒜這些全部準備好，需要提前切好待用。起鍋燒油，把蔥薑蒜、野山椒倒進去爆香，隨後放入酸菜，加上一點點白醋，將其翻炒一段時間。

5、炒香之後，我們需要往其中倒入開水，然後放上魚頭、魚尾、魚骨這些，大火煮至水再次沸騰，然後往裡面加上少許食鹽，繼續煮一會兒，直至上面這些東西完全煮熟為止，就可以先把魚頭、魚尾、魚骨、酸菜撈出來了。

6、緊接著我們再把魚片，一片一片放入鍋中，開始煮。剛才的雞蛋不是用了蛋清嗎，還剩下了蛋黃，我們把蛋黃放到碗中，然後加入一定量的清水，將其攪拌均勻，接著倒入鍋中，再稍微煮一會兒，全部倒出來。

7、最後在酸菜魚上面，加上花椒、幹辣椒，然後燒一些熱油潑在上面，我們這道酸菜魚就大功告成啦。

烹飪小貼士：

做酸菜魚，需要掌握3個竅門，第一個是魚肉一定要提前醃制，並且醃制的時候，盡可能多放一點鹽，更入味。第二個是需要往其中倒入開水煮，這樣湯汁更加鮮美，更容易變白，第三個是把蛋黃用清水稀釋，然後倒入鍋中，可以讓湯汁更加濃白。