泰式甜辣醬彙集了甜、辣、酸、鹹四種味道，是種很經典的醬汁。搭配炸雞、薯條、蝦餅等很是相得益彰。如果少了它，那就少了太多風味。別看配料表上一堆東西，其實做法並不複雜。只要你喜歡動手，只需幾分鐘即可完成，是許多菜肴的絕佳調味品。

準備原料

/2 杯 米醋（或白醋） 1/2 杯 加 2 湯匙砂糖 1/4 杯 的水 3 湯匙 魚露 2 湯匙 雪利酒（或烹飪雪利酒） 3 瓣 大蒜，切碎 1/2 至 1 湯匙 幹辣椒碎（紅辣椒片） 1/2 湯匙 玉米澱粉 3至4 湯匙冷卻水

製作步驟

1、準備原材料。

2、將醋、糖、水、魚露、雪利酒、大蒜和胡椒片加入平底鍋或鍋中。

3、煮沸。

4、將溫度降至中火，煮沸 10 分鐘，或直至湯汁減半。（請注意，醋在燃燒時會非常刺鼻；米醋不如普通白醋強。）

5、當湯汁沸騰時，將玉米澱粉溶解在一個小碗裡的涼水中。

6、把火調小，加入玉米澱粉、水攪拌混合，繼續攪拌和烹飪，直到醬汁變稠，大約 2 分鐘。然後從火中取出品嘗並進行味道適當的調整。

7、將醬汁倒入小碗或罐子中，用作調味品、蘸料或醃料。

製作提示

在進行味覺測試時，順序是先嘗甜，然後是酸，然後是辣和鹹。如果醬汁不夠甜，再加一點糖。如果不夠辣，再加點碎辣椒。