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周末待客家宴,建議安排六道家常菜,鮮香美味道道經典,老少皆宜
2023/03/04

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。不知不覺,愉快的周末時光又到了,可以暫時放下工作,和家人朋友一起享受休閑時光,一起出去踏青賞花、逛街買衣服、吃一頓大餐。美好的周末生活,也可以叫上好朋友來家中做客,一起暢談人生享受美食。今天香姐準備了六道好吃的家常菜,鮮香美味超下飯,每一道都是經典的硬菜,老少皆宜。跟著步驟學著做,朋友都會夸你廚藝不錯,下次還會來你家做客的。具體是哪八道家常菜,我們一起來看看吧。


一、辣子雞丁

準備食材: 雞胸肉,干辣椒,花椒,蒜末,姜片,白芝麻。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊,加入姜片、料酒、生抽、蠔油、淀粉、老抽、食鹽、胡椒粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油溫升至六成熱,放入腌制好的雞胸肉炸一下,炸至微黃就控油撈起。等油溫再次升高,復炸一次,炸至金黃即可出鍋備用。

3、鍋中留底油,放入蒜末、干辣椒、花椒,翻炒出香味,然后放入炸過的雞丁翻炒,炒入味后撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。


二、紅燒排骨

準備食材: 排骨,姜片,蔥段,干辣椒,八角,桂皮,香葉,啤酒。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入排骨翻炒,炒至表面微黃,就放入姜片、蔥段、干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、啤酒、老抽和生抽,攪拌均勻。

3、再放入適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

燜煮好了之后,夾出香料,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


三、板栗燜雞

準備食材: 雞中翅,板栗仁,干辣椒,姜片,香葉,桂皮,蔥花,冰糖。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,對半剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起雞中翅瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色,再放入雞中翅翻炒,翻炒上色。

3、接著放入干辣椒、香葉、桂皮、姜片、生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻入味。

4、然后放入板栗仁和適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。燜煮好了之后,夾出香料,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


四、蒜苔炒魷魚

準備食材: 魷魚須,蒜苔,干辣椒,蒜末,姜絲,蔥段,白芝麻。

做法步驟:

1、魷魚須清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈切成小段。蒜苔清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜絲、蒜末和干辣椒翻炒出香味,再放入豆瓣醬翻炒出紅油,然后放入魷魚須翻炒均勻上色。

3、接著放入米酒、食鹽、生抽、蠔油、雞精、孜然粒,翻炒均勻,最后放入蒜苔段,翻炒均勻,大概炒兩分鐘左右,炒至蒜苔斷生,撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。


五、蒜苔炒肉

準備食材: 豬肉,蒜苔,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成片,肥肉和瘦肉分開裝盤。蒜苔清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油,油熱后放入肥肉煸炒一下,炒出油脂后瘦肉翻炒均勻,加入生抽、蠔油和老抽翻炒均勻入味。

3、然后放入蒜末和小米辣翻炒幾下,再放入蒜苔翻炒均勻,大概炒兩分鐘左右,炒至蒜苔斷生即可出鍋裝盤開吃。


六、香煎脆皮豆腐

準備食材: 老豆腐,蒜末,小米辣,蔥花,醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、食鹽、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油,油熱后放入老豆腐塊煎一下,煎至兩面金黃即可盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入老豆腐和醬汁,翻炒均勻后燜煮一下,煮至醬汁濃稠,撒上蔥花和小米辣翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

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