大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。不知不覺，愉快的周末時光又到了，可以暫時放下工作，和家人朋友一起享受休閑時光，一起出去踏青賞花、逛街買衣服、吃一頓大餐。美好的周末生活，也可以叫上好朋友來家中做客，一起暢談人生享受美食。今天香姐準備了六道好吃的家常菜，鮮香美味超下飯，每一道都是經典的硬菜，老少皆宜。跟著步驟學著做，朋友都會夸你廚藝不錯，下次還會來你家做客的。具體是哪八道家常菜，我們一起來看看吧。

一、辣子雞丁

準備食材：雞胸肉，干辣椒，花椒，蒜末，姜片，白芝麻。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，加入姜片、料酒、生抽、蠔油、淀粉、老抽、食鹽、胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油溫升至六成熱，放入腌制好的雞胸肉炸一下，炸至微黃就控油撈起。等油溫再次升高，復炸一次，炸至金黃即可出鍋備用。

3、鍋中留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒，翻炒出香味，然后放入炸過的雞丁翻炒，炒入味后撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

二、紅燒排骨

準備食材：排骨，姜片，蔥段，干辣椒，八角，桂皮，香葉，啤酒。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒，炒至表面微黃，就放入姜片、蔥段、干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、啤酒、老抽和生抽，攪拌均勻。

3、再放入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

燜煮好了之后，夾出香料，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

三、板栗燜雞

準備食材：雞中翅，板栗仁，干辣椒，姜片，香葉，桂皮，蔥花，冰糖。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，對半剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起雞中翅瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒，翻炒上色。

3、接著放入干辣椒、香葉、桂皮、姜片、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味。

4、然后放入板栗仁和適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。燜煮好了之后，夾出香料，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

四、蒜苔炒魷魚

準備食材：魷魚須，蒜苔，干辣椒，蒜末，姜絲，蔥段，白芝麻。

做法步驟：

1、魷魚須清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈切成小段。蒜苔清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末和干辣椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入魷魚須翻炒均勻上色。

3、接著放入米酒、食鹽、生抽、蠔油、雞精、孜然粒，翻炒均勻，最后放入蒜苔段，翻炒均勻，大概炒兩分鐘左右，炒至蒜苔斷生，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

五、蒜苔炒肉

準備食材：豬肉，蒜苔，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成片，肥肉和瘦肉分開裝盤。蒜苔清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入肥肉煸炒一下，炒出油脂后瘦肉翻炒均勻，加入生抽、蠔油和老抽翻炒均勻入味。

3、然后放入蒜末和小米辣翻炒幾下，再放入蒜苔翻炒均勻，大概炒兩分鐘左右，炒至蒜苔斷生即可出鍋裝盤開吃。

六、香煎脆皮豆腐

準備食材：老豆腐，蒜末，小米辣，蔥花，醬汁。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入生抽、老抽、蠔油、食鹽、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入老豆腐塊煎一下，煎至兩面金黃即可盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入老豆腐和醬汁，翻炒均勻后燜煮一下，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花和小米辣翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。