大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是大年初四，也是嫁出去的大姑大姐回娘家的日子。無論身處何地的大姑大姐，都會不遠萬里趕回娘家，和父母或者兄弟姐妹團聚。這個時候，準備家宴不能馬虎，建議別太節省，推薦準備8菜1湯1涼菜，葷素搭配營養美味，老少皆宜，上桌就光盤。接下來，我分享一下這8菜1湯1涼菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、虎皮鵪鶉蛋

準備食材： 鵪鶉蛋，蒜末，干辣椒，豆瓣醬，蔥花。

做法步驟：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，放涼后剝殼備。起鍋燒油，油熱后放入鵪鶉蛋煎一下，煎至虎皮狀，盛出備用。

2、鍋中底油，放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入鵪鶉蛋翻炒均勻上色。

3、加入生抽、蠔油和白糖調味，翻炒均勻入味后撒上蔥花即可出鍋。

二、板栗雞翅

準備食材： 雞中翅，板栗，蒜片，姜片，小米辣。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈后對半剁開，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、接著放入姜片、蒜片和小米辣炒出香味，再倒入板栗，加入生抽、食鹽、蠔油和適量清水，蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、煮好后，打開蓋子開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

三、蒜蓉粉絲蒸蝦

準備食材： 鮮蝦，粉絲，蒜末，小米辣，蔥花。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，蝦尾留著，開背開出一個口子，將蝦尾穿過去擺好造型。粉絲放入清水中浸泡，泡軟后清洗干凈，取一小撮纏繞成圈擺放在盤子上，再擺上蝦仁，放在一旁備用。

2、蒜蓉醬：大蒜和小米辣放入搗蒜器打成蒜蓉，倒出放入碗中，潑上熱油激發出香味，再加入食鹽、白糖、生抽、蠔油，攪拌均勻。

3、將蒜蓉醬均勻鋪在粉絲蝦仁上，水開上鍋蒸3分鐘。蒸熟后取出來，撒上蔥花，潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。

四、糖醋排骨

準備食材： 排骨，白芝麻，姜片，蔥段，糖醋汁。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、糖醋汁：碗中放入生抽、老抽、蠔油、番茄醬、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

4、接著放入姜片、蔥段和糖醋汁，翻炒均勻入味后倒入適量清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

5、燉煮好之后，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤。

五、雙椒牛蛙

準備食材： 牛蛙，泡椒，青線椒，小米辣，鮮花椒，姜蒜粒，大蔥段。

做法步驟：

1、牛蛙處理干凈切成塊，放入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛蛙翻炒，炸至金黃色后盛出備用。

3、鍋留底油，放入姜蒜粒炒出香味，再放入大蔥段、鮮花椒、泡椒、小米辣和青線椒炒出香味，再放入牛蛙翻炒均勻，再加入豆瓣醬翻炒均勻。

4、然后加入蠔油、雞精調味，翻炒均勻入味后放入青線椒和小米辣，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

六、蓮藕炒肉

準備食材： 豬肉，蓮藕，蒜苗，蒜片，姜片，小米辣。

做法步驟：

1、蓮藕去皮后切成條，放入燒開的水中焯水至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片和蒜片，炒出香味后再放入豬肉翻炒，炒至變色后放入蓮藕翻炒均勻。

3、加入生抽、蠔油、老抽、食鹽和白砂糖調味。最后加入蒜苗翻炒均勻，炒至斷生即可上桌開吃。

七、雙菇什錦

準備食材： 蟹味菇，白玉菇，胡蘿卜，青椒，姜絲。

做法步驟：

1、蟹味菇和白玉菇清洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈后切成絲，青椒洗凈后也切成絲。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲翻炒幾下，再放入白玉菇和蟹味菇翻炒，變軟后放入青椒絲和胡蘿卜絲翻炒均勻。

3、加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

八、荷塘小炒

準備食材： 蓮藕，荷蘭豆，黑木耳，彩椒，蒜末。

做法步驟：

1、蓮藕和胡蘿卜去皮后切成片，荷蘭豆剪頭尾后清洗干凈，黑木耳泡發后清洗干凈，彩椒清洗干凈切成塊。

2、起鍋燒水，水開后放入蓮藕、荷蘭豆、木耳和胡蘿卜焯水煮一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和彩椒翻炒出香味，再放入蓮藕、胡蘿卜、木耳翻炒均勻。

4、加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

九、番茄玉米排骨湯

準備食材： 排骨，玉米，番茄，鮮香菇，姜片。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、玉米清洗干凈剁成塊，番茄洗凈后切成塊，鮮香菇清洗干凈后改花刀。

3、將排骨、玉米和鮮香菇放入鍋中，加入姜片和適量清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、再放入番茄和食鹽調味，繼續燜煮十分鐘即可出鍋開吃。

十、涼拌黃瓜腐竹

準備食材： 黃瓜，腐竹，木耳，花生米，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，蔥花。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、蔥花，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、香油、白糖和食鹽調味，攪拌均勻即可。

2、黃瓜用食鹽搓洗干凈，拍扁后切成段，裝入碗中。腐竹泡軟后切成段，木耳泡發后清洗干凈，全部焯水煮熟后撈起來放入碗中。

3、將涼拌汁倒入食材中，撒上香菜，抓拌均勻即可上桌開吃。