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正月同事來家中做客,5人做了10道菜,卻被說「寒酸」,想不明白
2023/01/28

正月本就是走親訪友,在家待客的日子。這不,公司要開門營業了,同事兩口子提前一天回到青島,來我家做客。說實話,在老于的心目中,一直認為來了就是客,都要好好的招待。

所以,我們一家三口,再加上同事家兩口子,一共5人我做了10道菜。沒曾想,上班后被同事說我招待不周,飯菜也「寒酸」,真的想不明白啊。所以,今天就分享給大家,讓各位朋友幫我瞧瞧,看看是哪里出的問題。

老于是山東人,而山東自古便是禮儀之邦,《論語·學而》:「子曰:有朋自遠方來不亦樂乎。字啊山東,如果待客不周可是人品有問題的。所以,下面就請大家幫我把把關,看看哪里做的不好,有則改之無則加勉。

第一道:鮮蝦蘸辣根

同事一家都喜歡吃蝦,所以,特意準備了兩種蝦。媳婦說,剝蝦的時候太麻煩,索性鹽水煮熟后我就直接剝掉蝦殼,去掉蝦線,這樣吃的時候既方便又省事。蝦仁蘸辣根,尤其是吃的時候無需剝蝦殼非常的過癮。

第二道:京醬肉絲

京醬肉絲是非常有名的一道魯菜,而且只要來我家的客人,只要端上這道菜,肯定是光盤啊!京醬肉絲一定要用豬內脊,也就是最嫩的那一小條里脊肉來做,首先把肉先冷凍成硬塊,然后再放入冷藏室慢慢解凍,差不多一夜的時間就可以,解凍后看似硬邦邦的,但是,切起肉絲非常的容易。

吃的時候配上焯水的豆腐皮,黃瓜條以及蔥絲。豆腐皮一定要焯水,不僅沒有豆腥氣,吃完腸胃還很舒服。

第三道:醬肘子

說實話,這個醬肘子我整整燉了大半天的時間,先用火燒,把豬皮上的豬毛燒焦后,用刷子洗干凈,然后入大鍋焯水,拿出來后用溫水洗凈浮沫,再放入砂鍋慢燉。這樣做熟的肘子,入口即化,軟而不爛,但又十分的入味。

第四道:生吃蟹肉棒

蟹肉棒分兩種,一種是需要煎熟之后才能吃的;還有一種就是可以即食的,里面的魚肉含量高。吃的時候蘸食辣根,鮮嫩爽口。

第五道:蒸河蟹

由于是正月,大家都在家中過春節,所以,這個時候沒有梭子蟹,只有本地的河蟹。說句實話,冬天在青島還是吃河蟹最好。尤其是公蟹,里面的蟹膏呈透明狀,入口之后糯糯的,非常過癮。

第六道:麻椒鳳爪

這道菜是老于最近自己琢磨出來的新菜,外面肯定有做的,但是在我們家,還是頭一次。把雞爪收拾干凈后焯水,然后再和蔥姜一起煮至斷生,用自己調配的麻椒料泡上半天的時間,吃起來又麻又辣,可帶勁了。

第七道:干煸豆角

這道菜看似是道素菜,所用的油卻是最多的,因為家里做,炸豆角的油炸完就不要了。這道菜是同事的媳婦點名要的,做法簡單,就是費點功夫,但不得不說,豆角經過烹炸,再煸炒后,真的很好吃。

第八道:北極甜蝦

北極甜蝦是青島人待客常用的一道菜,由于這種蝦味道鮮美回甘,蝦肉Q彈,蝦黃吃起來和板栗似的,所以深受大家的喜歡。北極甜蝦即可帶著冰碴吃,也可以用沸水燙一燙再吃。這次是用沸水燙過之后的樣子,吃的時候,去殼蘸著辣根。

第九道:蒸生蠔

生蠔殼多肉少,所以一次性蒸了滿滿一大鍋,吃的時候放在大的托盤里,吃完再補即可。在青島,每年最冷的時候,就是生蠔最鮮美的時節,今年的生蠔個頭大,肉也比較肥美,對于喜歡吃這種海鮮的朋友,建議冬天的時候來青島游玩,保準吃過癮啊。

第十道:清炒花菜

花椰菜在我們這邊叫作花菜,切塊洗凈后先焯水,然后再入鍋快速煸炒。這樣炒出來的花菜,口感不粉,脆中帶韌。

——老于說——

以上就是我在家招待同事做的菜,大家幫老于看看,哪里有需要改進的地方。其次,我實在是不明白,這菜是真的寒酸嗎?歡迎朋友們,在評論區留言交流。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,祝大家兔年 大吉,前「兔」無量,大展宏「兔」!

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