正月本就是走親訪友，在家待客的日子。這不，公司要開門營業了，同事兩口子提前一天回到青島，來我家做客。說實話，在老于的心目中，一直認為來了就是客，都要好好的招待。

所以，我們一家三口，再加上同事家兩口子，一共5人我做了10道菜。沒曾想，上班后被同事說我招待不周，飯菜也「寒酸」，真的想不明白啊。所以，今天就分享給大家，讓各位朋友幫我瞧瞧，看看是哪里出的問題。

老于是山東人，而山東自古便是禮儀之邦，《論語·學而》：「子曰：有朋自遠方來不亦樂乎。字啊山東，如果待客不周可是人品有問題的。所以，下面就請大家幫我把把關，看看哪里做的不好，有則改之無則加勉。

第一道：鮮蝦蘸辣根

同事一家都喜歡吃蝦，所以，特意準備了兩種蝦。媳婦說，剝蝦的時候太麻煩，索性鹽水煮熟后我就直接剝掉蝦殼，去掉蝦線，這樣吃的時候既方便又省事。蝦仁蘸辣根，尤其是吃的時候無需剝蝦殼非常的過癮。

第二道：京醬肉絲

京醬肉絲是非常有名的一道魯菜，而且只要來我家的客人，只要端上這道菜，肯定是光盤啊！京醬肉絲一定要用豬內脊，也就是最嫩的那一小條里脊肉來做，首先把肉先冷凍成硬塊，然后再放入冷藏室慢慢解凍，差不多一夜的時間就可以，解凍后看似硬邦邦的，但是，切起肉絲非常的容易。

吃的時候配上焯水的豆腐皮，黃瓜條以及蔥絲。豆腐皮一定要焯水，不僅沒有豆腥氣，吃完腸胃還很舒服。

第三道：醬肘子

說實話，這個醬肘子我整整燉了大半天的時間，先用火燒，把豬皮上的豬毛燒焦后，用刷子洗干凈，然后入大鍋焯水，拿出來后用溫水洗凈浮沫，再放入砂鍋慢燉。這樣做熟的肘子，入口即化，軟而不爛，但又十分的入味。

第四道：生吃蟹肉棒

蟹肉棒分兩種，一種是需要煎熟之后才能吃的；還有一種就是可以即食的，里面的魚肉含量高。吃的時候蘸食辣根，鮮嫩爽口。

第五道：蒸河蟹

由于是正月，大家都在家中過春節，所以，這個時候沒有梭子蟹，只有本地的河蟹。說句實話，冬天在青島還是吃河蟹最好。尤其是公蟹，里面的蟹膏呈透明狀，入口之后糯糯的，非常過癮。

第六道：麻椒鳳爪

這道菜是老于最近自己琢磨出來的新菜，外面肯定有做的，但是在我們家，還是頭一次。把雞爪收拾干凈后焯水，然后再和蔥姜一起煮至斷生，用自己調配的麻椒料泡上半天的時間，吃起來又麻又辣，可帶勁了。

第七道：干煸豆角

這道菜看似是道素菜，所用的油卻是最多的，因為家里做，炸豆角的油炸完就不要了。這道菜是同事的媳婦點名要的，做法簡單，就是費點功夫，但不得不說，豆角經過烹炸，再煸炒后，真的很好吃。

第八道：北極甜蝦

北極甜蝦是青島人待客常用的一道菜，由于這種蝦味道鮮美回甘，蝦肉Q彈，蝦黃吃起來和板栗似的，所以深受大家的喜歡。北極甜蝦即可帶著冰碴吃，也可以用沸水燙一燙再吃。這次是用沸水燙過之后的樣子，吃的時候，去殼蘸著辣根。

第九道：蒸生蠔

生蠔殼多肉少，所以一次性蒸了滿滿一大鍋，吃的時候放在大的托盤里，吃完再補即可。在青島，每年最冷的時候，就是生蠔最鮮美的時節，今年的生蠔個頭大，肉也比較肥美，對于喜歡吃這種海鮮的朋友，建議冬天的時候來青島游玩，保準吃過癮啊。

第十道：清炒花菜

花椰菜在我們這邊叫作花菜，切塊洗凈后先焯水，然后再入鍋快速煸炒。這樣炒出來的花菜，口感不粉，脆中帶韌。

——老于說——

以上就是我在家招待同事做的菜，大家幫老于看看，哪里有需要改進的地方。其次，我實在是不明白，這菜是真的寒酸嗎？歡迎朋友們，在評論區留言交流。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，祝大家兔年大吉，前「兔」無量，大展宏「兔」！