我家冬天燉菜吃的比較多,所以一些適合做燉菜的食材就會經常買。比如白菜、豆腐,這兩樣,雖然普通,但是營養和味道都不差,而且都是百搭食材,隨手一做,也不會難吃。特別是豆腐,煎、炒、燉、烤,各有各的精彩。
今天這道鴨血豆腐做法就特別簡單,煎一煎、燉一燉,零失敗的一鍋燜。搭配了酸菜和青蒜苗,鮮香味濃郁,熱乎乎燉一鍋,美味秒殺大魚大肉。
鴨血豆腐
【食材】豆腐、鴨血、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、鹽、花椒粉、胡椒粉
【具體做法】
1,豆腐和鴨血分別用清水沖洗干凈,再切片。厚薄、大小隨意。
2,酸菜多抓洗幾遍,去掉多余的酸咸味,切小塊。蒜苗洗凈,切段。
3,熱鍋倒入少許油,均勻地撒些鹽,然后放入豆腐,中小火煎至兩面金黃,盛出備用。
4,炒鍋再加少許油,放入姜、蒜、干辣椒,小火炒出香味。
5,倒入酸菜,大火炒軟。
6,接著加入一碗清水,再把豆腐和鴨血倒進來,大火煮開。蓋上蓋子,轉中火燉5~8分鐘。
7,最后加鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精調味。
再把蒜苗倒進來,根據自己的吃辣能力撒些紅椒圈,咕嘟半分鐘就可以關火盛出了。這道菜做起來很簡單,食材也很普通,但是味道超級好。嫩顫顫的鴨血和豆腐,裹著酸菜的香味和蒜苗的鮮味,每一口都是誘惑。鮮香入味,熱乎乎,這個季節吃太合適了。配米飯、饅頭都香。
飯飯小貼士
1,根據自己的喜歡,豆腐也可以不煎,不過味道和煎過的會不同。
2,這種魚酸菜酸咸味比較重,烹飪之前最好多洗一洗。
3,鴨血容易碎,燉的過程中盡量少翻動。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日