我家冬天燉菜吃的比較多，所以一些適合做燉菜的食材就會經常買。比如白菜、豆腐，這兩樣，雖然普通，但是營養和味道都不差，而且都是百搭食材，隨手一做，也不會難吃。特別是豆腐，煎、炒、燉、烤，各有各的精彩。

今天這道鴨血豆腐做法就特別簡單，煎一煎、燉一燉，零失敗的一鍋燜。搭配了酸菜和青蒜苗，鮮香味濃郁，熱乎乎燉一鍋，美味秒殺大魚大肉。

鴨血豆腐

【食材】豆腐、鴨血、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、鹽、花椒粉、胡椒粉

【具體做法】

1，豆腐和鴨血分別用清水沖洗干凈，再切片。厚薄、大小隨意。

2，酸菜多抓洗幾遍，去掉多余的酸咸味，切小塊。蒜苗洗凈，切段。

3，熱鍋倒入少許油，均勻地撒些鹽，然后放入豆腐，中小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4，炒鍋再加少許油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

5，倒入酸菜，大火炒軟。

6，接著加入一碗清水，再把豆腐和鴨血倒進來，大火煮開。蓋上蓋子，轉中火燉5~8分鐘。

7，最后加鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精調味。再把蒜苗倒進來，根據自己的吃辣能力撒些紅椒圈，咕嘟半分鐘就可以關火盛出了。

這道菜做起來很簡單，食材也很普通，但是味道超級好。嫩顫顫的鴨血和豆腐，裹著酸菜的香味和蒜苗的鮮味，每一口都是誘惑。鮮香入味，熱乎乎，這個季節吃太合適了。配米飯、饅頭都香。

飯飯小貼士

1，根據自己的喜歡，豆腐也可以不煎，不過味道和煎過的會不同。

2，這種魚酸菜酸咸味比較重，烹飪之前最好多洗一洗。

3，鴨血容易碎，燉的過程中盡量少翻動。