乳制品在我們生活中是不可缺少的，常見的有牛奶和酸奶。奶牛剛擠出的新鮮牛奶并不能立刻飲用，是需要過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝才能飲用。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后加入發酵劑，再經過發酵、冷卻、灌裝的奶制品。酸奶不但保留了鮮牛奶的全部營養成分，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，而且經過發酵后一部分乳糖轉化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受癥狀，其中含有的活菌還能起到預防胃腸道感染、增強免疫力、潤腸通便等作用。

有孩子的家庭牛奶和酸奶是必備的，我家也不例外，隔三岔五的就往家買一批，有時來不及喝要放過期了，丟掉還蠻浪費的，所以我就拿來做面食或烘焙甜點把它們消耗掉。今天做了一款酸奶烤餅，主食材就是面粉和酸奶，不加一滴油也沒有進行基礎發酵，成品暄軟好吃口感賽過面包，而且只要用平底鍋就能輕松搞定，大人孩子都非常喜歡喲！

【無油酸奶烤餅】

所需食材：濃稠酸奶180克 糖25克 酵母3克 泡打粉2克 普通面粉280克左右

制作步驟：

1.將酸奶、糖和酵母一起放進容器中，混合攪拌均勻使酵母溶解。

2.將普通面粉和泡打粉混合均勻，倒進酸奶中攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的軟面團。

3.揉好的面團無需發酵，直接分成均勻的十個小面團，滾圓后用光滑的木質盤底輕輕按壓成小餅狀。（沒有木盤也可以用手按壓，但是不如盤子壓得平整）

4.將所有小面團滾圓按壓成餅狀，覆蓋保鮮膜醒發至體積膨大，輕按表面可以緩慢回彈。

5.平底鍋中無需放油，將餅胚依次排放鍋中開小火。

6.蓋上鍋蓋烙至一面定型變色翻面，直到兩面呈焦黃色出鍋即可。切記全程都要用最小火，勤翻面可以受熱更均勻。

7.健康無油、暄軟好吃的酸奶烤餅就做好了，口感不比面包差，趕快試試吧！

小貼士：

酸奶一定要用黏稠的老酸奶，糖的分量按照個人口味添加，建議不要太甜，這樣比較健康。面粉的用量會根據酸奶的黏稠度而有差異，可以預留出一些，然后根據實際情況添加。