煮米飯不要只加水,5星級飯店都用的秘訣,米飯鬆軟香甜更好吃

麵粉和米飯,是我國南北方餐桌上佔據重要位置的兩大膳食。

蘑菇醬的老家雖然大年三十晚上要吃餃子的,但是早上是一定要吃一碗熱騰騰的米飯,可見米飯不止是在南方人餐桌上常見,在北方也有舉足輕重的地位。

大米富含蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素,可以給人體提供豐富的能量、礦物質和維生素,維持人體正常的新陳代謝。

我國食用大米的歷史相當悠久,可以追溯到7000多年前,所以說不管大江南北,幾乎人人都會蒸米飯。

淘好米,放入鍋中,加上水,燜煮,一碗晶瑩剔透、清香撲鼻、粒粒分明、軟硬適中的米飯都做好了。

看起來很簡單,但卻不是人人都能煮出這樣一碗米飯。

這是因為,蒸米飯,也是有一定的訣竅,所以今天蘑菇醬要分享給大家的,就是蒸米飯的小竅門,保准你蒸出的米飯,軟糯好吃人人愛。

一、選大米

俗話說:「工欲善其事,必先利其器。」選米是蒸米飯之前非常重要的一個環節。

我們購買大米的時候, 一定要選擇有光澤的大米,因為這樣的大米是新鮮的大米;

另外我們要選擇的大米整體都呈現透明白色,中間沒有不透明白斑或白斑很小的大米。若大米的腹部有這樣的白斑,說明因為某些原因,大米不夠成熟就被搶收了,這種大米的吃起來會發硬,味道通常也不夠好。

二、淘米2遍即可

關於淘米,很多人都有誤區,認為一定要淘洗五六遍,直到淘米水乾淨才可以。其實這種做法並不對哦,淘洗太多遍,大米中的維生素、礦物質等營養物質也會被沖洗掉,造成營養的大量流失。

所以淘米一般淘洗2次即可,第一次加入清水後用水輕輕搓洗,清洗掉表面的灰塵污漬;然後再加入清水淘洗一遍即可。一定要輕輕的抓洗,沒有必要大力的搓洗。

三、大米浸泡30分鐘

在煮米飯之前,一定要將大米放入溫水中浸泡30分鐘。經過浸泡的大米,吸收了更多的水分,不僅更容易煮熟,而且吃起來也很有韌勁,表面還會非常的油亮,既好吃顏值也高。

四、水米比例1:1.2—1.4

蒸大米加多少水,是很多小夥伴都頭疼的問題,加水太多,米飯粘稠口感不好;加水太少,米飯又硬邦邦的吃起來費勁。

其實想要米飯軟硬適中還好吃,只要把大米跟水的比率控制在1:1.2—1.4之間就可以了。這個比例做出的大米,軟硬度剛剛好。

最簡單的方法,就是將食指放入在大米上,鍋中的水到食指的第一個指關節即可(水比米高2釐米左右)。

五、加入2—3滴油和白醋

米也淘好了,水也加足了,但是也不要著急蓋蓋煮米飯。因為還缺少了2樣非常重要的東西,它們是米飯粒粒分明、油亮好看、香味濃郁、清甜可口的關鍵。

它們就是食用油和白醋,這兩樣東西不需要太多,只需要加入2—3滴即可。

食用油最好是用熟油,不然蒸出的大米會有一股油味;也不要加太多,不然米飯會很油膩。

白醋可以讓澱粉水分解成葡萄糖,讓米飯吃起來更加的香甜。

加入這兩樣東西後,就可以蓋蓋煮米飯了,米飯煮好之後,千萬不要著急開蓋,燜5分鐘米飯口感會更好。

最後總結

米飯好吃又簡單,是我們生活中必不可少的一種食物。想要煮出的米飯軟硬剛好而且香味濃郁,這幾個小竅門一定要記住哦:

1.選擇大米一定要選擇表面光滑而且腹部沒有白斑的新鮮大米。

2.大米淘洗2遍即可。

3.大米需提前浸泡30分鐘。

4.大米跟水的比例為1:1.2—1.4.

5.大米中加入少許的食用油和白醋,煮好後燜5分鐘。


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