導語：這菜全身是寶，可惜好多人當草，農村遍地是，經常上火常吃點，炒一炒真香！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

春天來了，萬物復蘇，農村田間地頭的野草也開始返青了。俗語說」世間無雜草，用好就是寶「，今天要分享的便是在農村非常常見的「車前草」，在農村隨處可見，房前屋后、路邊溝坡，人走過的地方都可以見到它的身影。車前草名字帶草，又是和雜草生長在一起的，所以很多年輕人都把它當成了野草，其實它可不是普通的野草，農村上了年紀的人大都認識它，看到了也都會采回家，洗干凈曬干了泡水當茶飲，或者焯水過后用來炒雞蛋或涼拌著吃，營養又解饞。

車前草是一種草本植物，在我國大部分地區都有分布。車前草也叫「車輪菜」，它的根莖很短小、葉片卻很肥大，有點像豬的耳朵，因此在農村也管它叫「豬耳朵菜」。車前草的生命力極強，即使在不是很肥沃、干旱的土壤，被車輪碾來碾去的，它也能生長的很好；不過在肥沃的土壤里會生長的更加肥美，所以我們采摘的時候可以去田間、水肥多的溝邊尋找。

車前草全身是寶，全株可入藥，具有清熱解毒、利濕去火、清肝明目、抗菌祛痰等功效，經常上火的朋友可以常吃一點。車前草認識它的人當寶，不認識的人當草，它的嫩莖葉和嫩苗可以當野菜食用，有很高的食用價值，下面我就分享一個車前草簡單又美味的吃法：

1.因為車前草是貼著地面生長的，所以難免會沾有細菌和蟲卵，所以首先，我們要把車前草仔細摘洗一下，枯萎的爛葉、老葉都摘掉不要，然后再反復多搓洗幾遍，洗至水變清后，再放到淡鹽水中浸泡10~15分鐘，浸泡是為了去除農藥殘留和葉片上的蟲卵。

2.然后再把車前草沖洗一遍后，控干凈水分放入大碗中，接著加入一匙食鹽、適量的胡椒粉和一勺植物油，攪拌均勻后再加入適量的面粉，面粉要試著一點一點的加入，不要一下倒太多，否則面粉太多，會很容易粘連、口感也不好。

這一步加入植物油，也是為了防止車前草粘連。

一邊往里加面粉，一邊用筷子不停地攪拌，攪至每根車前草都掛滿面粉即可，然后取一個蒸鍋，先起鍋加水，在蒸屜上鋪一層打濕的籠布，大火將水燒開后，再將掛滿面粉的車前草抖散擺在籠布上面，然后蓋好鍋蓋開始蒸。

3.趁蒸車前草的時間，我們取2個雞蛋打散備用，再準備適量的蒜末備用。

4.大約蒸3分鐘左右即可關火，將車前草取出，用筷子抖一抖，抖散后裝入盤中備用。再取一個炒鍋，加入適量的油，燒熱后先倒入蛋液，然后用筷子不停地攪拌翻炒，炒成均勻的雞蛋塊后盛入盤中備用。

再就著鍋里的底油，放入蒜末炒香，然后倒入之前蒸好的車前草，翻炒片刻后放入雞蛋碎，加入少許食鹽調味，翻炒均勻化開食鹽后就可以關火出鍋了，真香！

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