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這菜全身是寶,可惜好多人當草,農村遍地是,經常上火常吃點,香
2023/03/11

導語:這菜全身是寶,可惜好多人當草,農村遍地是,經常上火常吃點,炒一炒真香!

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。


春天來了,萬物復蘇,農村田間地頭的野草也開始返青了。俗語說」世間無雜草,用好就是寶「,今天要分享的便是在農村非常常見的「車前草」,在農村隨處可見,房前屋后、路邊溝坡,人走過的地方都可以見到它的身影。車前草名字帶草,又是和雜草生長在一起的,所以很多年輕人都把它當成了野草,其實它可不是普通的野草,農村上了年紀的人大都認識它,看到了也都會采回家,洗干凈曬干了泡水當茶飲,或者焯水過后用來炒雞蛋或涼拌著吃,營養又解饞。


車前草是一種草本植物,在我國大部分地區都有分布。車前草也叫「車輪菜」,它的根莖很短小、葉片卻很肥大,有點像豬的耳朵,因此在農村也管它叫「豬耳朵菜」。車前草的生命力極強,即使在不是很肥沃、干旱的土壤,被車輪碾來碾去的,它也能生長的很好;不過在肥沃的土壤里會生長的更加肥美,所以我們采摘的時候可以去田間、水肥多的溝邊尋找。


車前草全身是寶,全株可入藥,具有清熱解毒、利濕去火、清肝明目、抗菌祛痰等功效,經常上火的朋友可以常吃一點。車前草認識它的人當寶,不認識的人當草,它的嫩莖葉和嫩苗可以當野菜食用,有很高的食用價值,下面我就分享一個車前草簡單又美味的吃法:


1.因為車前草是貼著地面生長的,所以難免會沾有細菌和蟲卵,所以首先,我們要把車前草仔細摘洗一下,枯萎的爛葉、老葉都摘掉不要,然后再反復多搓洗幾遍,洗至水變清后,再放到淡鹽水中浸泡10~15分鐘,浸泡是為了去除農藥殘留和葉片上的蟲卵。


2.然后再把車前草沖洗一遍后,控干凈水分放入大碗中,接著加入一匙食鹽、適量的胡椒粉和一勺植物油,攪拌均勻后再加入適量的面粉,面粉要試著一點一點的加入,不要一下倒太多,否則面粉太多,會很容易粘連、口感也不好。


這一步加入植物油,也是為了防止車前草粘連。

一邊往里加面粉,一邊用筷子不停地攪拌,攪至每根車前草都掛滿面粉即可,然后取一個蒸鍋,先起鍋加水,在蒸屜上鋪一層打濕的籠布,大火將水燒開后,再將掛滿面粉的車前草抖散擺在籠布上面,然后蓋好鍋蓋開始蒸。


3.趁蒸車前草的時間,我們取2個雞蛋打散備用,再準備適量的蒜末備用。


4.大約蒸3分鐘左右即可關火,將車前草取出,用筷子抖一抖,抖散后裝入盤中備用。再取一個炒鍋,加入適量的油,燒熱后先倒入蛋液,然后用筷子不停地攪拌翻炒,炒成均勻的雞蛋塊后盛入盤中備用。



再就著鍋里的底油,放入蒜末炒香,然后倒入之前蒸好的車前草,翻炒片刻后放入雞蛋碎,加入少許食鹽調味,翻炒均勻化開食鹽后就可以關火出鍋了,真香!

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