真是萬萬沒想到，把柿子放鍋里蒸一蒸，作用竟然這麼厲害，可是很多人卻沒有嘗過它的美味。紅彤彤的柿子不僅味道好吃，寓意也特別好，尤其到了春節的時候，家里面都會擺上一些柿子，寓意著事事如意，事事順心。而這個季節買回來的柿子雖然說又大又圓，看著也特別漂亮，但是吃起來口感卻比較澀。

一般情況下，都要把它放上一段時間，等到柿子里面的所有的果肉都變得軟軟的，到那個時候才能夠食用，但是性子比較急的朋友像我一樣就特別想吃。其實這柿子不用等到它完全成熟，可以給它來一個催熟，用催熟的方法不僅可以吃到香甜的柿子，而且還可以吃到它脆脆的口感，這口感吃起來比蘋果都要好。

首先，想要給柿子脫澀，吃到這種又脆又甜的口感，買柿子的時候就要注意，一定要挑那種顏色有一點發青，摸起來比較硬的柿子，這樣的柿子做好之后才能又脆又甜又好吃，水分也會更加足。

接著把柿子給它放到盆中清洗一下。柿子長在樹上，難免會有一些灰塵、雜質、臟東西，甚至還有鳥糞，所以清洗這個步驟可是必不可少的。先往柿子的盆中放入一些食用鹽，再來上一點點的小蘇打或者是面粉，這樣可以清洗的更加干凈。加入冷水之后，用手搓一搓，把表面的灰塵洗掉，把柿子稍稍清洗一下，以方便下一步的操作。

把柿子清洗干凈之后，后面的柿子蒂也要用手給它揪一揪，如果比較大的話，您可以用小剪刀稍稍修剪一下，后面的硬枝子也要給它剪掉，否則的話，這柿子很有可能由于挨得太近，把其他的柿子扎傷，把柿子徹底清洗，換上干凈的清水，將其漂洗一次，這個步驟可以洗掉上面面粉和堿性的殘留，全部清洗干凈之后，將其撈出控水放在一旁。

用干凈的抹布或者是干凈的廚房紙巾把上面的水分給它擦一擦，這樣才能方便下一步脫澀使用。用廚房紙巾把它上面的水分全部擦干，前后左右都擦一下，尤其是下面的柿子蒂，這里尤其需要注意把它擦干才行，全部擦好之后就可以拿過來給柿子脫澀了。

給柿子脫澀的第一個小竅門用到的是食用堿，家里面不管是食用堿，食用小蘇打，還是夏天做涼粉用的那種石灰，其實都是可以的，只要是堿性的物質就行。放入大概五克左右的小蘇打或者食用堿到盆中，接著放入50度左右的溫水，將柿子放入盆中，水量稍稍多一點。最好要沒過柿子才行。

想要讓柿子脫澀，第一個步驟就是讓它隔絕空氣，而第二個步驟就是要保證它的溫度，剛剛給柿子中加的水是50度左右的溫度，接下來需要把它放到一個溫暖的地方去，比如家里地暖的總閘，整個溫度都是偏高的，可以把它放到這個地方，溫度基本上就可以控制在二三十度，這樣的話，兩到三天的時間，柿子就可以完成脫澀。

第二個方法，需要準備一個不透氣沒有孔的塑料袋，把它打開之后，把柿子放進去，除了柿子還需要放一些其他的東西，比如說獼猴桃、梨子、蘋果、西紅柿等等這類的水果都可以釋放一種叫做乙烯的氣體，而這種乙烯氣體，就可以讓柿子完成催熟的工作。這個方法要注意的是，第一要把它密封好，不要讓這種乙烯氣體泄露出去。第二個，同樣要把它放到溫暖一點的地方，不要放到冰箱中，這樣的話就沒有辦法催熟了，時間三到四天左右，柿子就可以吃。

第三種方法，首先先要準備一個大一點的保鮮盒或者密封盒，先往里面倒入一厘米或者兩厘米的大米，把柿子直接擺在上面，接著再用大米把縫隙填滿。和剛剛的方法一樣，其實大米本身也可以散發一種乙烯的氣體，同時大米的這種顆粒互相之間也可以起到保暖和隔絕空氣的作用。接著再把密封盒的蓋子給它蓋好，放到溫暖的地方，三天左右，柿子就可以完成脫澀的步驟，但是可千萬不要忘記三天之后趕緊拿出來，不然的話柿子就會變軟。還有一點。就是千萬不要忘了把它放到溫暖一點的地方。

第四個給柿子脫澀的方法是用白酒，最好是高度白酒，最好是50度以上才行。用這種高度白酒給柿子脫澀，不僅脆甜好吃，而且還會留下淡淡的酒香氣。首先將準備好的白酒倒入一個大一點的碗中，倒進碗中之后，把柿子拿過來，再用酒盅給它打一個滾，讓它洗個澡，讓柿子的每一個角落都可以沾上白酒，尤其是下面的柿子蒂。

在白酒中裹滿一圈之后，將柿子放到一個可以密封的容器中，將柿子一個個的擺進密封盒中，這柿子上面的酒千萬不要擦干，就直接帶著酒擺進去就行，接著把蓋子蓋好，讓它密封在酒里面，同樣的，三五天之內就可以食用。

不僅速度快，而且做出的柿子也是又脆又甜，吃的時候還會帶著淡淡的酒香氣，非常的好吃。用這個方法來給柿子去澀，其實和農村做醉棗是一個道理，做出的醉棗也是香甜好吃，帶著淡淡的酒香。等到柿子完成脫澀之后，就可以把它放到冰箱中了，這樣是可以防止柿子繼續變軟，但是在它完成脫澀之前，千萬別放到冰箱中，否則的柿子就會吃起來有種澀口發酸的感覺。

最后一個給柿子脫澀的方法，適合急性子的人，速度快，而且馬上就能吃。

首先把洗凈的柿子放在案板上，就用刀子把下面的柿子蒂給它挖掉，下面黑色的柿子蒂，其實又苦又澀，味道也特別不好吃，纖維感還特別強，用水果刀的刀尖把柿子蒂掉，挖掉之掉后直接給它丟掉。

接著在柿子上打個十字花刀，將其一分為四，分開之后將柿子直接放到蒸屜上，這個給柿子快速脫澀的方法就是上鍋蒸，柿子直接擺在蒸屜上，下面也可以直接給它墊個小盤子，一會兒方便端出來。之后，燒上一點開水，等到水沸騰之后，把裝有柿子的蒸屜直接放在水上面，蓋好蓋子，大火蒸六分鐘，時間不用特別長，六分鐘的時間足夠讓柿子脫澀。

蒸好之后，挨著柿子皮的地方會有點微微的發軟，可以從這里面直接下勺子把它挖出來，用這樣的方法來食用柿子，簡單快速，不臟手，不流汁，直接用一個把小勺子就可以吃到鮮美好吃的柿子。

而且現在秋冬季節天氣比較寒涼，很多家人都不會讓家里的小孩和老人吃過于涼的水果，而柿子經過這樣蒸制之后，溫溫熱熱的比較適合老人小孩，柿子脫澀之后，如果想吃脆的，你就可以直接食用。

如果想要等到冬天再吃，或者吃那種帶冰碴的冰沙柿子，其實也非常的方便，可以用保鮮膜或者用小一點的保鮮袋把柿子裝起來，接著給它系好口，直接放到冰箱的冷凍室保存，這樣隨吃隨拿，拿出來之后，輕輕的把外面的一層柿子皮揭掉，放到小碗中之后就可以享用香甜純美的柿子。而且到了冬天之后，家里面都是有暖氣的，溫度比較高，當心情煩躁或者說身上覺得很燥熱的時候，來上一小點冰涼甜爽的柿子，心情也是特別的好。

好了，今天這幾個給柿子脫澀的方法你都學會了嗎？學會的朋友。朋友點贊收藏，加個關注哦。