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今天才知道,把柿子蒸一蒸,原來這麼厲害,早知道就不花冤枉錢了
2023/02/21


真是萬萬沒想到,把柿子放鍋里蒸一蒸,作用竟然這麼厲害,可是很多人卻沒有嘗過它的美味。紅彤彤的柿子不僅味道好吃,寓意也特別好,尤其到了春節的時候,家里面都會擺上一些柿子,寓意著事事如意,事事順心。而這個季節買回來的柿子雖然說又大又圓,看著也特別漂亮,但是吃起來口感卻比較澀。

一般情況下,都要把它放上一段時間,等到柿子里面的所有的果肉都變得軟軟的,到那個時候才能夠食用,但是性子比較急的朋友像我一樣就特別想吃。其實這柿子不用等到它完全成熟,可以給它來一個催熟,用催熟的方法不僅可以吃到香甜的柿子,而且還可以吃到它脆脆的口感,這口感吃起來比蘋果都要好。

首先,想要給柿子脫澀,吃到這種又脆又甜的口感,買柿子的時候就要注意,一定要挑那種顏色有一點發青,摸起來比較硬的柿子,這樣的柿子做好之后才能又脆又甜又好吃,水分也會更加足。

接著把柿子給它放到盆中清洗一下。柿子長在樹上,難免會有一些灰塵、雜質、臟東西,甚至還有鳥糞,所以清洗這個步驟可是必不可少的。先往柿子的盆中放入一些食用鹽,再來上一點點的小蘇打或者是面粉,這樣可以清洗的更加干凈。加入冷水之后,用手搓一搓,把表面的灰塵洗掉,把柿子稍稍清洗一下,以方便下一步的操作。

把柿子清洗干凈之后,后面的柿子蒂也要用手給它揪一揪,如果比較大的話,您可以用小剪刀稍稍修剪一下,后面的硬枝子也要給它剪掉,否則的話,這柿子很有可能由于挨得太近,把其他的柿子扎傷,把柿子徹底清洗,換上干凈的清水,將其漂洗一次,這個步驟可以洗掉上面面粉和堿性的殘留,全部清洗干凈之后,將其撈出控水放在一旁。

用干凈的抹布或者是干凈的廚房紙巾把上面的水分給它擦一擦,這樣才能方便下一步脫澀使用。

用廚房紙巾把它上面的水分全部擦干,前后左右都擦一下,尤其是下面的柿子蒂,這里尤其需要注意把它擦干才行,全部擦好之后就可以拿過來給柿子脫澀了。

給柿子脫澀的第一個小竅門用到的是食用堿,家里面不管是食用堿,食用小蘇打,還是夏天做涼粉用的那種石灰,其實都是可以的,只要是堿性的物質就行。放入大概五克左右的小蘇打或者食用堿到盆中,接著放入50度左右的溫水,將柿子放入盆中,水量稍稍多一點。最好要沒過柿子才行。

想要讓柿子脫澀,第一個步驟就是讓它隔絕空氣,而第二個步驟就是要保證它的溫度,剛剛給柿子中加的水是50度左右的溫度,接下來需要把它放到一個溫暖的地方去,比如家里地暖的總閘,整個溫度都是偏高的,可以把它放到這個地方,溫度基本上就可以控制在二三十度,這樣的話,兩到三天的時間,柿子就可以完成脫澀。

第二個方法,需要準備一個不透氣沒有孔的塑料袋,把它打開之后,把柿子放進去,除了柿子還需要放一些其他的東西,比如說獼猴桃、梨子、蘋果、西紅柿等等這類的水果都可以釋放一種叫做乙烯的氣體,而這種乙烯氣體,就可以讓柿子完成催熟的工作。這個方法要注意的是,第一要把它密封好,不要讓這種乙烯氣體泄露出去。第二個,同樣要把它放到溫暖一點的地方,不要放到冰箱中,這樣的話就沒有辦法催熟了,時間三到四天左右,柿子就可以吃。

第三種方法,首先先要準備一個大一點的保鮮盒或者密封盒,先往里面倒入一厘米或者兩厘米的大米,把柿子直接擺在上面,接著再用大米把縫隙填滿。和剛剛的方法一樣,其實大米本身也可以散發一種乙烯的氣體,同時大米的這種顆粒互相之間也可以起到保暖和隔絕空氣的作用。

接著再把密封盒的蓋子給它蓋好,放到溫暖的地方,三天左右,柿子就可以完成脫澀的步驟,但是可千萬不要忘記三天之后趕緊拿出來,不然的話柿子就會變軟。還有一點。就是千萬不要忘了把它放到溫暖一點的地方。

第四個給柿子脫澀的方法是用白酒,最好是高度白酒,最好是50度以上才行。用這種高度白酒給柿子脫澀,不僅脆甜好吃,而且還會留下淡淡的酒香氣。首先將準備好的白酒倒入一個大一點的碗中,倒進碗中之后,把柿子拿過來,再用酒盅給它打一個滾,讓它洗個澡,讓柿子的每一個角落都可以沾上白酒,尤其是下面的柿子蒂。

在白酒中裹滿一圈之后,將柿子放到一個可以密封的容器中,將柿子一個個的擺進密封盒中,這柿子上面的酒千萬不要擦干,就直接帶著酒擺進去就行,接著把蓋子蓋好,讓它密封在酒里面,同樣的,三五天之內就可以食用。

不僅速度快,而且做出的柿子也是又脆又甜,吃的時候還會帶著淡淡的酒香氣,非常的好吃。用這個方法來給柿子去澀,其實和農村做醉棗是一個道理,做出的醉棗也是香甜好吃,帶著淡淡的酒香。等到柿子完成脫澀之后,就可以把它放到冰箱中了,這樣是可以防止柿子繼續變軟,但是在它完成脫澀之前,千萬別放到冰箱中,否則的柿子就會吃起來有種澀口發酸的感覺。

最后一個給柿子脫澀的方法,適合急性子的人,速度快,而且馬上就能吃。

首先把洗凈的柿子放在案板上,就用刀子把下面的柿子蒂給它挖掉,下面黑色的柿子蒂,其實又苦又澀,味道也特別不好吃,纖維感還特別強,用水果刀的刀尖把柿子蒂掉,挖掉之掉后直接給它丟掉。

接著在柿子上打個十字花刀,將其一分為四,分開之后將柿子直接放到蒸屜上,這個給柿子快速脫澀的方法就是上鍋蒸,柿子直接擺在蒸屜上,下面也可以直接給它墊個小盤子,一會兒方便端出來。之后,燒上一點開水,等到水沸騰之后,把裝有柿子的蒸屜直接放在水上面,蓋好蓋子,大火蒸六分鐘,時間不用特別長,六分鐘的時間足夠讓柿子脫澀。

蒸好之后,挨著柿子皮的地方會有點微微的發軟,可以從這里面直接下勺子把它挖出來,用這樣的方法來食用柿子,簡單快速,不臟手,不流汁,直接用一個把小勺子就可以吃到鮮美好吃的柿子。

而且現在秋冬季節天氣比較寒涼,很多家人都不會讓家里的小孩和老人吃過于涼的水果,而柿子經過這樣蒸制之后,溫溫熱熱的比較適合老人小孩,柿子脫澀之后,如果想吃脆的,你就可以直接食用。

如果想要等到冬天再吃,或者吃那種帶冰碴的冰沙柿子,其實也非常的方便,可以用保鮮膜或者用小一點的保鮮袋把柿子裝起來,接著給它系好口,直接放到冰箱的冷凍室保存,這樣隨吃隨拿,拿出來之后,輕輕的把外面的一層柿子皮揭掉,放到小碗中之后就可以享用香甜純美的柿子。而且到了冬天之后,家里面都是有暖氣的,溫度比較高,當心情煩躁或者說身上覺得很燥熱的時候,來上一小點冰涼甜爽的柿子,心情也是特別的好。

好了,今天這幾個給柿子脫澀的方法你都學會了嗎?學會的朋友。朋友點贊收藏,加個關注哦。

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