豆腐是我們日常生活中最常見的食物，具有非常悠久的歷史，它不受季節的限制，一年四季都能吃到。豆腐可以用來燉、炒、煎、拌，其中含有人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」的稱號，營養成分消化吸收率在95%以上，因此而深受大家的喜愛。

我們北方人經常做燉豆腐吃，可以搭配蔬菜和肉類，例如牛肉、豬肉、魚肉、白菜、海帶、等，這種做法的特點是湯汁濃厚比較下飯。另外一種吃法也很受歡迎，就是我們在夜市路邊攤看到的煎豆腐，屬於風味小吃，其實我們在家也能做出來，只要用平底鍋和一碗調味汁就能搞定。成品脆嫩鮮香又入味，簡單實惠，真的好吃到沒朋友呀！

【香煎孜然豆腐】

所需食材：老豆腐350克 雞蛋1個 玉米澱粉適量 大蒜3瓣 孜然粒1勺 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 孜然粉1小勺 生抽2勺 陳醋1勺 蠔油1勺 糖1小勺 食用油適量 小蔥1根

烹飪步驟：

1.將老豆腐切成大小適中的塊狀，準備蒜末和蔥花。

2.小碗中放入蒜末、孜然粒、白芝麻和辣椒粉，具體用量可根據個人口味添加。

3.鍋中倒入食用油燒熱，淋到碗中的調料上炸出香味。

4.接著調入孜然粉、生抽、蠔油、陳醋、糖攪拌均勻。

5.盤中倒適量玉米澱粉，雞蛋攪打均勻。將豆腐塊先裹一層玉米澱粉，再放到蛋液中滾一圈。

6.平底鍋中倒適量食用油燒熱，依次放入豆腐塊開小火煎制。

7.一面煎至定型焦黃狀再翻到另外一面繼續煎制。

8.倒入調好的醬汁翻炒均勻，撒蔥花關火即可。

9.香嫩入味的孜然煎豆腐就做好了，絕對秒殺夜市路邊攤，空口就能吃一大盤！

小貼士：

調味汁根據個人口味調配，口味重的可以酌情加鹽。煎豆腐時用小火，注意別煎糊了。