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補藥一堆,不如春菜一把!5種春季「冠軍菜」記得多吃,營養健康
2023/02/23

老話說得好:一年之計在于春,一日之計在于晨。春季,萬物復蘇,陽氣初發,五臟中的肝氣愈發旺盛。所以,唐代名醫孫思邈說:「春日宜省酸,增甘,以養脾氣」。意思是說:到了春天,飲食上要少吃點酸的,多吃點辛甘的食物。

老于認為,無論是年輕人還是中老年朋友,適量的運動,再加上合理科學的飲食,身體才會棒棒的。所以,春季飲食切記「補藥一堆,不如春菜一把」!這里分享5種春季的「冠軍菜」,大家日常不妨多吃點。

第一種:香椿芽

推薦食譜:【香椿芽炒雞蛋】

食材:香椿芽、雞蛋、鹽

1、首先把香椿芽洗凈,然后入鍋焯水,大約焯水1分鐘左右撈出瀝水放涼。

2、香椿稍微放涼后,微微攥一下水分,然后切成小段。

3、碗中磕入3枚雞蛋,加入半茶匙鹽攪拌均勻備用。

4、蛋液攪拌均勻后和香椿混在一起攪拌均勻備用。

5、熱鍋熱油,倒入香椿雞蛋。注意:入鍋后不要翻炒,等底部凝固后再翻面。

6、當雞蛋炒至金黃色時,即可出鍋裝盤。

第二種:豆芽

推薦食譜:【爽口綠豆芽】

食材:綠豆芽、青紅二椒、生抽、香醋、白糖、香油、鹽

1、首先把綠豆芽洗凈,青紅二椒洗凈切絲備用。鍋中倒入適量的清水,半茶匙鹽,一點點食用油,煮沸后把綠豆芽入鍋焯水,大約燙40至50秒時,放入青紅二椒絲,再焯水20秒撈出。

2、等綠豆芽放涼后,加入1茶匙生抽,1茶匙香醋,半茶匙白糖,適量的鹽,以及少許的香油,攪拌均勻后即可裝盤。

注意:綠豆芽焯水時,加入少許的食用油和食鹽,可以使口感更加的脆嫩;其次,焯水的時間最好就在1分鐘左右,這樣做好的綠豆芽既沒有生味,也不會軟塌。

第三種:韭菜

推薦食譜:【韭菜煸魷魚】

食材:韭菜、魷魚、二荊條、豆瓣醬、大蒜、生抽、白糖、香油

1、首先把魷魚須和魷魚板上的外皮撕下來,接著去掉內臟沖洗干凈后再切成條,然入沸水中焯水,大約焯水3分鐘,撈出備用。

2、韭菜洗凈切段,二荊條洗凈后成小段,大蒜剝皮后切片備用。

注意:魷魚的外皮一定要撕下來,因為這層皮不僅嚼不動,影響口感,味道還酸溜溜的。

3、熱鍋涼油,先放入豆瓣醬炒出紅油,然后放入二荊條、蒜片,炒出香味后放入魷魚,加入2茶匙生抽、半茶匙白糖,淋入少許的清水,翻炒均勻后,加入韭菜,最后炒至韭菜斷生后,淋入適量的香油,炒勻后即可出鍋。

第四種:薺菜

推薦食譜:【薺菜豆腐羹】

食材:薺菜、春筍、嫩豆腐、枸杞、淀粉、鹽

1、薺菜去掉腐葉枯葉,先放入清水中浸泡20分鐘,浸泡時加入少許的小蘇打;泡好后的薺菜沖洗干凈,倒入沸水中,大火焯水30秒后撈出,放涼后攥干水分切碎備用。

2、春筍剝掉外皮,滾刀切成塊后,同樣倒入沸水中焯水3分鐘;嫩豆腐用刀劃塊后,用熱水燙一下。

3、熱鍋熱油,先放入蔥花爆鍋,炒出香味后放入豆腐。注意,這個時候不要動,等豆腐稍微煎的硬一點時倒入清水。

4、開鍋后放入春筍,大火煮10分鐘左右加入薺菜,再加入適量的鹽,最后用淀粉勾調一點芡汁倒入鍋中,輕輕的攪拌均勻后,撒上一把勾起即可出鍋。

第五種:春筍

推薦食譜:【油燜春筍】

食材:春筍、蔥、生抽、老抽、白糖、鹽

1、首先把春筍去殼,沖洗干凈后滾刀切成塊,然后入沸水中焯水3分鐘,撈出瀝水備用。

2、拿個小碗,加入1茶匙老抽,2茶匙生抽,1茶匙白糖,少許的鹽,最后加入適量的清水攪拌至完全白糖和鹽融合。

3、熱鍋涼油,先放入蔥花爆炒出香味,然后放入春筍,翻炒至春筍的外表微微有些焦黃時,倒入調配好的料汁,一直翻炒至湯汁濃稠,裹在春筍上即可出鍋。

——老于說——

春季,雖然氣溫開始回升,但早晚還是比較冷的。所以,在飲食上也要注意,不能吃的太素,要適量的攝入一些高能量的食物。尤其是要注意,春季飲食宜少酸多辛甘。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

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