比如西紅柿，生的、炒的都不吃，但就喜歡吃番茄醬，無論薯條還是煎餅，都要擠番茄醬，還大口大口地吃，這是為啥呢？

讓我很費解。每天早上給孩子做煎餅，都讓我要多擠番茄醬，難道孩子都不知道是西紅柿做的嗎？不過，既然孩子愛吃，就多吃些吧。

您可能要問了，番茄醬雖然好吃，但有營養嗎？這也是很多家長關心的問題吧。

番茄醬的營養還是很高的，甚至高于新鮮的西紅柿。根據《中國食物成分表》像是，番茄醬的絕大多數營養成分都高于西紅柿，比如膳食纖維是番茄的4倍多，維E是番茄的8倍。

所以，多吃些番茄醬，對身體是有好處的，可以抗氧化、增強抵抗力，促進腸道蠕動，有利于孩子的生長髮育。外面買的番茄醬比較貴，而且加了很多糖，不如自己在家做，今天就和大家分享做番茄醬的方法。

自己做的番茄醬經濟實惠，營養又好吃，沒有任何添加劑，特別健康，快跟我學學吧。

【自制番茄醬】

準備西紅柿、白糖或冰糖、檸檬汁。

1、準備一些新鮮的西紅柿，要挑手感比較軟、外觀圓潤、顏色粉紅的，這種是比較成熟的，口感好。放入清水中洗干凈，瀝干水分。

2、用刀在西紅柿的表皮上劃一個十字口，然后放進鍋里，加入適量清水，開大火煮2分鐘就關火，撈出西紅柿，趁熱撕掉西紅柿的外皮。西紅柿的外皮含有較多的纖維，不能像果肉一樣細膩，影響口感，所以要把外皮去掉。

3、去皮的西紅柿切成大塊，扔進破壁機里，攪打成細膩的西紅柿汁。過去沒有破壁機時，都是用直接熬的，熬到最后也會變得非常細膩了。

4、把打好的西紅柿汁倒進不粘鍋里，記住一定要用不粘鍋，不要用鐵鍋，不然會糊底的。倒入西紅柿汁后，加入適量的冰糖，一般1斤番茄醬加50克糖即可，想甜一點可以多加10克。

5、大火加熱，煮開后轉小火，用硅膠鏟不停地攪拌，這樣受熱更均勻，就不會糊底了。把水分熬干，煮至西紅柿汁變得黏稠，能掛在鏟子上不掉落的時候就可以了。

6、關火后，加入適量的檸檬汁，一斤西紅柿加10克就行了，用鏟子攪拌均勻。準備一些帶蓋的玻璃瓶，洗干凈后瀝干水分。

7、把煮好的番茄醬裝進瓶子里，不要裝太滿，然后放上蓋子，不要擰緊，放進蒸籠里。蒸鍋加水燒開，放上蒸籠，蒸5分鐘即可關火。

8、趁熱擰緊瓶蓋，讓其自然放涼，然后放在陰涼通風處保存即可，或是放進冰箱里冷藏，隨吃隨取，特別省事。

【技巧總結】

1、西紅柿要去皮，不然會影響口感。

2、西紅柿要用破壁機打成汁，如果直接熬的話，口感還是不夠細膩。

3、用不粘鍋、小火熬，這樣不會粘鍋。一旦粘鍋，番茄醬就會有糊味，嚴重影響口味。