我家一直都比較喜歡吃菇類食材，比如香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇，這些都是常見且好買的食材。尤其是杏鮑菇，耐儲存，適合作為家里常備食材。杏鮑菇肉質肥厚，口感細膩筋道，特別適合涼拌和炒著吃。杏鮑菇的營養價值也非常高，所以值得常吃。

夏天的時候，總喜歡用杏鮑菇做涼拌菜，而眼下天氣比較冷，相比涼拌，炒著吃更合時宜。這次分享的杏鮑菇做法非常簡單，沒有太多的調味料，也不需要復雜的烹飪技巧，只是簡單的炒一炒。風味獨特，一口難忘。下酒又下飯，你一定要試試。

孜然杏鮑菇

【食材】杏鮑菇、韭菜、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽、鹽

【具體做法】

1，杏鮑菇洗凈，先對半切開，再將其撕成細條。韭菜一小把，洗凈后切成段。

2，炒鍋燒熱，不需要放油，倒入杏鮑菇大火翻炒。把杏鮑菇里面的水分炒掉一部分，也可以去除一些菌菇的氣味。炒至鍋里沒有水為止，盛出備用。

3，炒鍋中加入少許油，加一勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粉，小火炒出香味。辣椒粉可以根據自己的吃辣能力選擇，同時酌量加。

4，把炒過的杏鮑菇倒進來，大火快速翻炒均勻。然后再加鹽、生抽、少許雞精調味，再次翻炒均勻。

5，最后把韭菜倒進來，再次大火翻炒均勻即可關火盛出。

杏鮑菇口感筋道，越嚼越香。搭配韭菜的鮮味，微辣中散發著濃濃的孜然香氣，讓人吃上一口就難忘。

飯飯小貼士

1，杏鮑菇手撕的比刀切的會更好入味，所以不要怕麻煩，為了更好的味道，動起手來。

2，韭菜也可以換成香蔥、青蒜苗、洋蔥等等。

3，杏鮑菇無油煸炒的一步一定不要省掉。炒去一部分的水分，然后再放油和調味料炒，最后菜里不會有湯，口感和味道都會更好。