煮面條開水下鍋就錯了！學學面館的妙招，爽滑筋道不起坨，真實用

大家喜歡吃面條嗎？在我家這里，早餐就是吃面，有各種美味的澆頭，又香又辣，面條也爽滑筋道，特別好吃。煮面條好吃又方便，3分鐘就能做一碗，受到很多人的喜愛，但大家發現沒有，為什麼自己在家煮的面條，沒有面館做得好吃呢？

主要是煮面條的方法不對！很多人覺得煮面條很簡單，不就是水燒開了下面條嗎，誰不會呀？這可不對哦，今天我就和大家說說如何煮面條，這可是從面館學來的技巧哦。

面條分為很多種，比如掛面、刀削面、手搟面、堿水面等，它們的口感不同，煮的方法也不同。下面我們就來說說最常見的2種面條，掛面、手搟面怎麼煮。

掛面和手搟面的區別很大。一個非常干，一個非常濕，平時大家是怎麼煮的呢？難道都是開水下鍋嗎？可不是這麼容易。

【煮面條】

煮濕面條

1、鍋里加入一些清水，大火煮開，加入一勺鹽，放入濕面條，用筷子攪一攪，防止沉底粘鍋。

2、煮開后，倒入一碗清水，繼續煮一會兒。煮開再點一碗冷水，等到面條沒有白心后撈出。

3、把煮熟的面條放入冷水中過涼，撈出放入碗中，做湯面、拌面都可以，保證爽滑筋道。

煮掛面

1、鍋里倒入適量清水，大火加熱，不要煮開，等到鍋底有很多小氣泡冒出時，加入一勺鹽、半勺油，就可以放入掛面了。

2、掛面比較干，表面有很多干粉，如果開水下鍋，干粉就會糊化，讓面條變得黏糊糊的，口感很差。下入掛面后，用筷子或鏟子攪一下，避免面條沉底粘鍋。

3、加入食鹽、食用油，可以讓面條更加筋道、爽滑，不容易粘連。大火煮開后，倒入一碗冷水，繼續煮一會兒。再次煮開后再加一碗冷水，直到面條無白心。

4、撈出掛面，用冷水沖一下，放入碗中，就可以加湯或澆頭了，保證爽滑筋道，不粘連、不起坨。暫時不吃的面條，可以加一勺油拌勻，保證放一天也根根分明。

分享一道好吃的面條做法。

【陜西油潑面】——香辣爽滑真過癮

1、碗里加入食鹽、醬油、香醋，面條煮好放入碗中。用面湯把小油菜燙一下，燙熟后放在面條上，切一些蔥花、蒜末、小米椒放在面條上。

2、在蔥蒜上加一勺辣椒面、一勺五香粉、一勺白芝麻，鍋里倒入適量油，大火燒熱，冒煙后澆在辣椒面上，刺啦一聲激發出香味，攪拌均勻即可食用。

【陽春面】

1、碗里加入蔥花、生抽、老抽、食鹽、豬油、五香粉。鍋里煮面條，舀一碗面湯倒入鍋中攪拌均勻。

2、面條煮好后過涼水，瀝干水后放入碗中，攪拌均勻即可食用。

【技巧總結】

1、煮面條何時下鍋？濕面條要開水下鍋，而掛面要熱水下鍋。

2、水里要加鹽、油，可以讓面條口感更加筋道、爽滑，不會粘連。

3、煮熟的面條過涼水，這樣更加爽滑筋道，而且放涼后不會起坨。

煮面條的方法大家學會了嗎？看似簡單，其中也有很多小技巧，學會后在家也能煮出好吃的面條了。