三分鐘學會鹵大腸,這樣洗干凈無異味,出鍋香飄滿屋,太好吃了

大腸我們都認識,喜歡吃的人很喜歡,不喜歡吃的是看到就反胃,別說入口的,我想大部分是因為生理原因。不過克服這個原因,你就能發現新大陸。大腸有很多吃法,每個地方都有不一樣的做法,在我老家大腸是爆炒的,比如蔥姜,或者跟酸菜一起,味道特別香。不過這次要分享的是一道特色做法:鹵大腸。鹵大腸很多地方都有,我這次分享的是家常做法,步驟簡單不繁瑣,味道香極了。

很多人喜歡吃大腸,但是大腸處理起來比較費勁,想吃的時候想到這一步就會打退堂鼓。其實掌握一點小技巧,處理起來就會很方便。比如加點淀粉跟鹽,淀粉可以吸附大腸表面的雜質,鹽同樣有這樣的效果, 大部分朋友都會用這個方法來制作,方便快捷,洗的也干凈。這道鹵大腸口感爽脆,味道鮮美,可以直接吃,或者炒菜吃,尤其是炒辣椒,那種口感,太香了。做這道菜的時候一定要多備飯,不然都不夠吃。

看這篇菜譜需要三分鐘,看一遍就能學會,真的很簡單。沒有其他繁瑣的步驟,只需要把大腸處理好,其他的都就交給時間。出鍋的大腸顏色紅亮,看著就很有食欲,吃到嘴里沒有異味,滿滿都是濃香。喜歡吃或者沒有吃過的朋友都可以嘗試一下。感興趣的朋友就收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一副豬大腸,玉米淀粉,粗鹽,食用油,生姜,蔥結,八角,香葉,桂皮,花椒,姜片,冰糖,一勺老抽,生抽,黃酒,鹽,十三香。

【制作步驟】

1.買回來的豬大腸放入大盆中,加入多一點的玉米淀粉跟鹽,有那種粗鹽的話更好,還有食用油也加一點進去。用手抓拌,抓久一點。

2.抓到黏膩用水沖一下,然后再加入粉、鹽去抓,重復兩到三次。

3.接著把它翻過來,腸壁里面的脂肪撕掉。

4.再重復上面的步驟。把內腸清洗干凈。

5.起鍋倒水,水開之后加入大腸,放入幾片生姜,適量料酒,開大火煮開。

6.水開之后煮1分鐘即可。

7.撈出來放入冷水中沖洗干凈備用。

8.準備一點大料。香葉,八角,桂皮,花椒,生姜片,蔥結。

9.起鍋倒油,油熱下入一把冰糖,小火炒到融化,炒出棗紅色。

10.再把大料加進來,炒出香味。

11.往鍋里倒入能沒過豬大腸的清水。再把豬大腸放進來。

12.往里面加入一大勺生抽,一大勺老抽,小半勺黃酒,再調入鹽跟十三香。蓋上蓋子,開小火慢燉50分鐘。

13.到中間的時候給它翻個面,讓它鹵均勻。

14.時間到了就可以出鍋了。取出來晾涼,不燙手之后切成塊就可以了。

小貼士:

1.燉煮的火候一定要最小。

2.除了直接吃還可以炒菜了,風味十足,味道香。


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