豬皮凍，做法很簡單，但是要想做出沒腥味、雪白透亮的豬皮凍，也不是一件簡單的事。好多人做出來的皮凍，顏色不好看不說，最主要的是腥味很重，根本吃不下去。做豬皮凍，最忌焯水後直接煮，我們記得多加1步，豬皮凍透亮還不腥。

【做豬皮凍】

所需食材：豬皮500g、八角2個、桂皮1塊、生薑1塊、鹽適量、料酒適量

1、首先我們需要把豬皮處理一下，一定要將其表面的豬毛處理乾淨，然後我們將其放到清水中浸泡半小時，接下來放到水龍頭下沖洗乾淨即可。

2、下面我們把豬皮放到鍋中，加上足夠量的清水，然後放上八角、桂皮、薑片、料酒，開始焯水。豬皮焯水時間可以稍微長一些，先用大火把水燒開，再轉為小火繼續慢慢煮20分鐘左右，然後關火即可。

3、關火之後把豬皮撈出來，將其放涼。放涼之後，不要直接下鍋煮，這裡我們還有一個關鍵步驟需要做。先把豬皮表面的一些油脂，用小刀將其全部刮掉，然後再把豬皮放入清水中，加上適量的鹽開始不停搓洗。

4、一定要將其搓洗乾淨，直至豬皮的顏色變為白色，而且變得清澈為止。這樣我們再把豬皮徹底清洗乾淨，然後切成小段。切成小段之後，把豬皮放到鍋中，加上清水，水可以少放一點。再放上幾片薑片和適量的鹽，開始煮。

5、大火燒開轉小火慢熬30分鐘，之後關火。把裡面的薑片撈出來，然後再把煮好的豬皮倒入一個容器內。放到冰箱裡冷藏一個晚上，第二天拿出來切塊，就可以吃了。

烹飪技巧：

焯水後不能直接煮，應該先把豬皮表面的油脂刮掉，然後再用鹽水不停搓洗豬皮，直至透亮為止。