導語：春季容易「犯困」，不管有錢沒錢，多給家人做這碗湯，補充營養、趕走春困！

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」伴著春風拂面的氣息，春天悄無聲息地來到了，和風煦暖，鶯歌燕舞，天空湛藍，草木青青，楊柳依依，花香濃郁，一派生機盎然的景象，春天來了！正如俗語所說「四季之美在于春」。

春天給人以希望，給人以生機，但是正如老話所說「春困秋乏夏打盹」，由于春天氣候的原因，春天也是一個「犯困」的季節，很多朋友一到春天就會氣色差、身體虛弱、精神不振、睡眠不好，導致結果就是白天「犯困」，注意力不集中，影響工作和學習，雖然這不是什麼大毛病，但是卻是影響工作和學習。

張文宏醫生曾經說過：免疫力是「最好的醫生」！而飲食是增強免疫力的關鍵。俗語說「春季一碗湯，免得開藥方」，春季氣候干燥要多喝湯，下面就分享一道適合春季喝的湯，消炎去火、緩解春乏、鮮美營養高！

1、先將挖來的苦菜摘掉老葉和黃葉，由于苦菜生長在泥土里，可能會有細菌和蟲卵，所以洗苦菜最好放點食鹽，目的是消毒殺菌，苦菜在淡鹽水中浸泡15分鐘左右，再反復沖洗幾遍后切碎剁碎，放入大碗中。

2、碗內打入2個雞蛋，加少許鹽增加底味，然后順著一個方向攪散；另取一個空碗，加入2勺淀粉，再加入半碗清水攪拌均勻，調成水淀粉備用。

3、起鍋加入一大碗清水，大火燒開后開始調味，加入一勺鹽、一勺白糖、適量胡椒粉，攪拌均勻后倒入調好的水淀粉，邊倒邊攪拌，加水淀粉的目的是使做出的湯湯汁透明不渾濁，口感濃郁好喝。

因為苦菜的苦味非常重，所以湯中要加入一點白糖，這樣可以中和苦菜的苦味，吃起來更美味可口！

4、鍋再次燒開轉小火，一手倒入打散的蛋液，一手用筷子不停地攪拌，這樣形成的蛋花均勻且漂亮，待蛋花凝固定型后再改成大火，再次燒開后關火，將其倒入到裝著苦菜的大碗中，然后攪拌均勻即可，美味即成，真鮮啊！

苦菜本身就可以生吃，為了保持其原汁原味和營養不流失，不需要下鍋煮，這樣加入做好的湯汁燙一下就可以了，味道非常鮮美！

眾所周知，苦菜也叫「敗醬」，是一種野菜，也是一味中草藥。它全身是寶，富含蛋白質、食物纖維、胡蘿卜素、煙酸以及鈣、鐵、鋅、銅等各種稀有礦物質，具有提高人體免疫力、解毒、清熱下火等功效。不管有錢沒錢，春天多給家人做這碗湯，鮮美又營養！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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