春天,處處欣欣向榮,這也是養生的極佳時節,春季養生,主要以「養肝」為主,多吃些養肝護肝的食物,身體更清爽,更舒坦。俗話說「以形補形」,養肝的食物中,豬肝是美味又有營養的一種。
豬肝中含有大量的維生素A、維生素E、鐵元素,常吃能夠起到非常多的好處,比如說補血、保護視力、美容護膚、養肝等。如果能接受豬肝的味道的話,推薦大家多吃,不管是熬粥,還是炒著吃、鹵著吃,都相當過癮。
今天重點來說一說炒豬肝,因為我發現不少人,做法都搞錯了,怪不得炒出來,不嫩不滑還很腥。大家在炒的時候,焯水還是直接炒?不管怎麼做,都是錯的,教大家2招,做好「1泡1腌」,嫩滑不腥氣。
配菜:豬肝、洋蔥、青椒、蔥姜、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蠔油
第一步,豬肝拿回家后,用清水沖洗一遍,然后準備一個小盆,把豬肝放進去,添上適量的水,浸泡1個小時。豬肝泡水后,可以將血水泡出來,腥味自然就變小了,這就是「1泡」。
第二步,泡好后的豬肝,放到水里多沖洗幾遍后,切成薄片,盛在碗里。往碗里加上白胡椒粉、料酒、淀粉,拌勻進行腌制,腌制后的豬肝,可以更入味,更滑嫩,腥味也會減小,這就是「1腌」。
第三步,燒一鍋水,等水開之后,我們把豬肝倒進去,煮到發白后盛出來。洋蔥和青椒切塊,蔥姜切好待用,起鍋燒油,加熱以后,將蔥姜炒香,接著放入洋蔥和青椒,進行翻炒,炒到斷生之后,再把豬肝倒進去炒。
第四步,簡單翻炒兩下后,來進行調味,調味的話,放2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量的鹽、白糖、雞精,保持大火快速翻炒,把調料完全炒勻之后,就可以關火,裝盤出鍋了。
代表者: 土屋千冬
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住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日