文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
炒豬肝,直接炒還是先焯水?全錯了,做好「1泡1腌」,嫩滑不腥氣
2023/02/11

炒豬肝,直接炒還是先焯水?全錯了,做好「1泡1腌」,嫩滑不腥氣

春天,處處欣欣向榮,這也是養生的極佳時節,春季養生,主要以「養肝」為主,多吃些養肝護肝的食物,身體更清爽,更舒坦。俗話說「以形補形」,養肝的食物中,豬肝是美味又有營養的一種。

豬肝中含有大量的維生素A、維生素E、鐵元素,常吃能夠起到非常多的好處,比如說補血、保護視力、美容護膚、養肝等。如果能接受豬肝的味道的話,推薦大家多吃,不管是熬粥,還是炒著吃、鹵著吃,都相當過癮。

今天重點來說一說炒豬肝,因為我發現不少人,做法都搞錯了,怪不得炒出來,不嫩不滑還很腥。大家在炒的時候,焯水還是直接炒?不管怎麼做,都是錯的,教大家2招,做好「1泡1腌」,嫩滑不腥氣。

【炒豬肝】

配菜:豬肝、洋蔥、青椒、蔥姜、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蠔油

第一步,豬肝拿回家后,用清水沖洗一遍,然后準備一個小盆,把豬肝放進去,添上適量的水,浸泡1個小時。 豬肝泡水后,可以將血水泡出來,腥味自然就變小了,這就是「1泡」。

第二步,泡好后的豬肝,放到水里多沖洗幾遍后,切成薄片,盛在碗里。往碗里加上白胡椒粉、料酒、淀粉,拌勻進行腌制, 腌制后的豬肝,可以更入味,更滑嫩,腥味也會減小,這就是「1腌」。

第三步,燒一鍋水,等水開之后,我們把豬肝倒進去,煮到發白后盛出來。洋蔥和青椒切塊,蔥姜切好待用,起鍋燒油,加熱以后,將蔥姜炒香,接著放入洋蔥和青椒,進行翻炒,炒到斷生之后,再把豬肝倒進去炒。

第四步,簡單翻炒兩下后,來進行調味,調味的話,放2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量的鹽、白糖、雞精,保持大火快速翻炒,把調料完全炒勻之后,就可以關火,裝盤出鍋了。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07