去超市買菜，經常看到很多嫩的菜葉子被買菜的扒掉。蘿蔔被稱為蔬菜界的「小人參」，大多數人都是習慣性地吃蘿蔔的根部，其實蘿蔔的菜葉子也能吃，很多人都不懂，經常把蘿蔔的葉子當垃圾扔掉，真是太可惜了。

蘿蔔的葉子營養極高，比根部的果實更營養，維生素C是蘿蔔的2倍，葉酸和鈣、鐵等多種營養是蘿蔔根部的3倍以上。新鮮的蘿蔔葉子是很好的涼性蔬菜，食用後有清熱退腫和消炎止痛的好處。蘿蔔葉子可以用來做乾菜，也可以做涼拌菜，或者炒著吃。

第一步：挑選2棵新鮮的蘿蔔葉子，黃色焉了的葉子摘掉，碧綠的留著。

第二步：蘿蔔葉子一張一張地剝下來，用流動水清洗乾淨，放一邊備用。

第三步：生薑去皮切碎，蒜米去皮切碎末，小米椒切小段。

第四步：燒一鍋熱開水，放入蘿蔔葉子焯水，變色斷生後撈出來過涼水，這樣可以去掉蘿蔔葉子中的辣味。

第五步：蘿蔔葉子切成小段，擠掉一些水分。

第六步：燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入薑末、蒜末和小米椒，小火翻炒出香味。

第七步：倒入焯過水的蘿蔔葉子翻炒均勻，最後按照家人口味加入生抽、蠔油和少量的鹽調味，翻炒到鹽融化關火。

這菜被稱為「小人參」，葉子營養極高，常被當垃圾扔掉，真可惜。這菜葉比果實更營養，維生素C是蘿蔔的2倍，簡單一炒，清香下飯。