小時候的夏天，午睡前接一桶涼水，把洗好的黃瓜、番茄放進去。等睡醒後吃，那份清涼舒爽是冰箱冷藏不能比的。

黃瓜生津止渴，可以說是餐桌上的看家菜，尤其是夏天。畢竟天一熱，大家都喜歡做一些簡單又開胃的。黃瓜拍一拍，拌一拌就能上桌，再合適不過了。

和大家分享8種黃瓜的涼拌吃法，如果吃膩了拍黃瓜，不妨試試別的。對了，黃瓜還是非常好的減肥食材，每100克熱量只有15大卡，且利尿消腫。所以，正在減肥的朋友們，也別錯過哦~

第一道：涼拌黃瓜腐竹

這是一道很常見的經典涼菜，配料豐富，吃起來清爽開胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被輕鬆打開。這還是一道下酒好菜，就著菜來一瓶冰啤酒，超贊。

具體製作方法

第一步：準備食材。腐竹適量、黃瓜1根、花生米少許，香菜2根、蒜適量。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。然後，用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹均勻的泡發。

第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第四步：等腐竹泡軟後，擰乾水分，切成小段，如圖。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，把腐竹放入鍋中焯熟，然後撈出放入涼水中。

第六步：把黃瓜拍碎，切成塊，蒜切末，香菜切段備用。

第七步：取一個大盆，依次放入切好的黃瓜，瀝幹水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如圖。

第八步：鍋中倒入一點點油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，炸至變色出香味，關火。

第九步：把鍋裡的辣椒和油一起澆在辣椒粉和蒜末上，如圖。

第十步：再往盆中依次放入半勺鹽、1勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、少許雞精、一點點香油、少許熟白芝麻，然後拌勻。

第十一步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、泡發腐竹最好用涼水，再放一些鹽，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。用大碗把腐竹壓住，這樣腐竹泡發的會比較均勻。

2、炸花生米，最好是冷鍋冷油，小火炸制，這樣花生米才好吃。

3、吃不辣的親們，可以不放辣椒，換成花椒油，味道也不錯。

第二道：蓑衣黃瓜

這道菜主料也就是兩根黃瓜，但因為刀工特殊，在外面餐廳賣的價格可不低。所以，大家學會後在家做，不僅好吃好看，還省不少錢呢。

具體製作方法

第一步：準備食材。黃瓜2根、蒜適量、幹辣椒適量。

第二步：黃瓜清洗幹切，把首尾切掉，如圖。

第三步：在黃瓜下方放兩根筷子，如圖，一邊放一根。

第四步：如圖，刀與黃瓜呈90度角，將刀垂直切下，切成2毫米寬的薄片。黃瓜不要切斷，正好切成擺放筷子的地方就可以了。

第五步：如圖，整根黃瓜切好的樣子。

第六步：將黃瓜翻過來，沒有切到的一面朝上。

第七步：如圖，這回刀和黃瓜呈約135度的角，還是將刀垂直切下，切成2毫米寬的薄片。照樣是不要切斷，切到筷子的位置就可以了。

第八步：如圖，整根切好的樣子。

第九步：整個黃瓜切好後，用手輕輕拉開，黃瓜不會斷，如圖。

第十步：將切好的黃瓜放入盤中，放上一勺鹽，用手輕輕抹開。然後醃制15分鐘讓黃瓜入味。

第十一步：取一個空碗，依次放入2勺陳醋、1勺生抽、1勺糖、少許雞精、幾滴香油攪拌成碗汁備用。

第十二步：把辣椒剪成絲，蒜切末備用。

第十三步：把醃好的黃瓜放入盤中，如圖。

第十四步：把碗汁澆在黃瓜上，將蒜末、辣椒絲放入上面，如圖。

第十五步：鍋中倒入少許油燒熱，然後放入幾顆花椒炸出香味，接下來把花椒撈出。

第十六步：將熱油澆在辣椒和蒜末上，這道菜就做好了，上桌開動吧。

多說幾句

1、做這道菜，黃瓜最好選擇直的，不要彎彎曲曲的，那樣不好切。另外，黃瓜最好嫩一點，不要籽太多，否則拌好後口感不好。

2、在切的時候，因為黃瓜下放了兩根筷子，一定是切不斷的，親們只要按步驟來就可以了。

3、醃完黃瓜，盤子裡多餘的水分要倒掉。

4、辣椒和花椒的量，隨自己的口味來放。如果喜歡，還可以撒上一些熟白芝麻，口感更好哦。

第三道：黃瓜拌粉絲

涼菜，是夏天餐桌上的常見菜，吃著開胃，做著簡單。這是一道極其清爽的涼菜，天熱時吃特別開胃。做法更是簡單，幾步即可。

具體製作方法

第一步：準備食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步：把粉絲提前泡軟。

第三步：把黃瓜清洗乾淨，然後切成細絲。蒜切末。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把粉絲放入鍋中，焯下水，接下來撈出過下涼水。

第五步：把焯過水的粉絲、黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺鹽、少許雞精、1勺白糖、2勺香醋、少許香油拌勻。

第六步：裝盤上桌吧。

第四道：涼拌黃瓜雞胸

把黃瓜、雞胸肉這兩樣減肥食材搭配在一起涼拌一下，鮮嫩清爽，飽腹感又強，很適合減肥時吃。

具體製作方法

第一步：準備食材。黃瓜2根、雞胸肉200克、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步：鍋中倒入適量的水，然後放入清淨的雞胸肉、兩片薑、1個香蔥結、1勺料酒、1勺鹽，大火燒開後轉小火，直至雞胸肉煮至全熟，可以用筷子輕鬆刺穿，然後撈出晾涼。

第三步：把黃瓜清洗乾淨拍碎，然後斜刀切成塊，如圖。

第四步：把黃瓜塊和撕好的雞胸肉放入盆中，如圖。（雞胸肉沿著肉紋撕成條即可。）

第五步：往盆中放入蒜末、少許鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺香醋、少許熟白芝麻調味。

第六步：充分拌勻。

第七步：裝盤上桌吧~

第五道：醬黃瓜

這是泡一晚就可以吃的醬黃瓜做法，非常簡單實用。泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口，咸淡適中，特別開胃。

具體製作方法

第一步：準備食材。黃瓜3根、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：把黃瓜清選乾淨，然後切段再切成條，條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用。

第三步：往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻，醃制30分鐘。

第四步：取一隻空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌均勻。

第五步：黃瓜醃好後，將多餘的水倒掉，然後把黃瓜放入保鮮盒中，再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裡，如圖。

第六步：保鮮盒蓋好蓋子，然後放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏醃制的過程中，可以多攪拌幾次，這樣更方便均勻入味。）

第六道：花樣拌花瓜

通常拌黃瓜，不是切絲就是切塊。以下，給大家介紹的這種涼拌黃瓜的吃法，在外觀上稍做改變，就讓普通的不能再普通的一道涼菜變得賞心悅目，吃起也更清脆爽口。

具體製作方法

第一步：準備食材。黃瓜2根、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：黃瓜清洗乾淨，然後用刀切掉頭尾。接下來，用削皮器把黃瓜削成薄薄的片，如圖。

第三步：將黃瓜片卷起來，如圖，然後擺到盤中。

第四步：開始制作料汁。蒜切末放到碗裡，再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺白醋、少許香油攪拌勻均備用。

第五步：將料汁澆入黃瓜上，再撒少許紅辣椒點綴即可。（料汁的多少可以隨自己的口味來，口味清淡的可以少放一點。

吃不了辣的親們，可以選擇不放辣椒哦~）

第七道：蒜蓉黃瓜

這道菜清爽適口、製作簡單，是最適合夏天的一道小菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。黃瓜2根、蒜10克。

第二步：將黃瓜清洗乾淨，去掉頭尾，然後切成四條，如圖。

第三步：用刀背輕輕的拍一下。

第四步：將黃瓜切成菱形塊。

第五步：將切好的黃瓜塊放入大碗中，然後撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘左右。

第六步：將蒜剁成末備用。（蒜末剁的越碎越好）

第七步：把黃瓜中醃出來的多餘水分倒掉，然後放入1勺白糖、半勺雞精、2勺白醋，幾滴香油拌勻即可。

（香油的量不要放太多，幾滴即可，放太多會影響蒜的香味）

第八道：涼拌黃瓜魔芋絲

這道菜，非常適合減肥時吃，酸辣清爽，特別美味，飽腹感還強。

具體製作方法

第一步：準備食材。魔芋絲1包、黃瓜2根、蒜適量、香菜適量、小紅辣椒適量。

第二步：把黃瓜切成絲、蒜切末、香菜切段、小紅辣椒切段備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把魔芋絲放入鍋中，焯1分鐘。接下來撈出，放入涼水中。

第四步：調個碗汁。把蒜末、香菜末、小紅辣椒段放入碗中。

第五步：往碗裡放入2勺香醋、半勺鹽、1勺生抽、少許雞精、1勺辣椒油、少許香油拌勻。

第六步：把黃瓜絲鋪在碗底，然後把魔芋絲瀝幹水分放入碗中，接下來澆上碗汁就可以了。

多說幾句

1、除了黃瓜，大家也可以放一些其他的配菜，比如胡蘿蔔絲等等。

2、調味料中的香醋可以用檸檬汁來代替。

3、辣椒的量隨自己的口味來放。介意辣椒油熱量的親們，也可以把它去掉。