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自制雞蛋嫩豆腐,簡單3步就搞定,無任何添加劑,嫩滑營養,太好吃了
2023/04/03

去超市的時候,經常能夠看到玉子豆腐(又叫日本豆腐),口感細膩嫩滑,其實這種豆腐也是用黃豆做出來的,但與以往的豆腐做法不同,它是蒸出來的。今天我就教大家在家做雞蛋豆腐,口感非常的棒,細嫩軟滑。

用料:

3個雞蛋,30g干黃豆,500ml清水,2g鹽。

做法:

將30g干黃豆倒入清水中浸泡一晚上,撈出,放入破壁機或者豆漿機中,倒入500ml清水,打成豆漿。

把3個雞蛋打入碗中,加2g的鹽,攪打均勻。

往豆漿中加入雞蛋液,攪拌均勻。

攪拌好以后,用密一點的濾網,過濾出沒有打散的蛋液。

蓋上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔,這樣就不會有水分滴落到雞蛋豆漿內,以免影響成品的美觀。

把蛋液放入蒸鍋內,上汽后蒸15到20分鐘。

取出蒸好的雞蛋豆腐,倒扣出來,切成小塊,就可以食用了。

小貼士:

如果家里沒有豆漿機或者破壁機,可以買現成的豆漿來做。

不要加太多的雞蛋,否則口感就沒那麼嫩了。

過濾好的雞蛋豆漿液表面,盡量不要有小泡泡,如果有小泡泡可以用牙簽戳破。

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