今天要分享的是一道跟芋頭有關的菜譜。芋頭屬于粗糧一類，富含食物粗纖維，多吃可以幫助腸道運動，促進排泄。芋頭的品種有很多，我最愛吃的就是那種內部是雪花狀的芋頭，吃著非常粉，直接吃還可能被噎著。

今天要分享的這道芋頭做法是一道地方特色美食，叫做芋頭包，每個地方的叫法不太一樣。芋頭包是用芋頭來和麵，跟麵食不一樣的是，它不需要發麵，用的粉是木薯粉，外皮看著透亮，吃著軟糯彈牙。叫包是因為需要包住餡料，所以叫包。餡料是非常鮮美的，裡面加入了很多乾貨，還有新鮮的蔬菜，經過炒制，味道鹹香鮮美，跟軟糯的面皮一起，真是百吃不厭。

這道芋頭包雖然外觀很普通，但是它有豐富的內涵。冬天我最愛的就是這道芋頭包，尤其是剛出爐的熱乎乎的時候。芋頭不要蒸著吃了，試試這個做法，買三斤都不夠吃。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，做法簡單家常，一看就會。下面分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一個芋頭，適量木薯澱粉，半根胡蘿蔔，半根玉米，三朵幹香菇，少許泡發的筍乾，一片魷魚，200克豬肉末，適量蔥花，適量鹽，適量生抽，適量胡椒粉。

【製作步驟】

1.準備一個個頭大一點的芋頭，戴上手套，去掉外皮，然後用水清洗乾淨，用刀切成薄片，放入盤中，冷水上鍋，開大火蒸15分鐘，把芋頭蒸熟。

2.準備餡料的配菜。胡蘿蔔切成碎丁；玉米剝開切碎；幹香菇提前泡發；用刀切成碎丁；魷魚幹提前泡一下，搓洗乾淨，去掉內部廢物，再切成碎丁；豬肉剁成末；筍乾提前泡發，切成丁，沒有的可不加；蔥切蔥花。

3.起鍋倒油，油熱下入豬肉末，炒至變色，再加入魷魚香菇蔥花，炒出香味，炒出油脂。

4.接著把玉米胡蘿蔔筍乾加進來，翻炒均勻，調入鹽，適量生抽，適量胡椒粉，翻炒均勻就可以了。

5.炒好之後的餡料盛出來稍微放涼。

6.蒸好的芋頭取出來，趁熱把它搗成泥，接著倒入跟芋頭一半重的木薯澱粉。攪拌成面絮，再下手合成團，揉的時候太黏就繼續往裡面加木薯澱粉。木薯澱粉可以換成其他澱粉，不要用玉米澱粉，這個太軟了，很難成型。

7.揪一塊麵團，先把它搓成圓球，沾手就抹點粉。然後按扁，把它團成碗狀，再放入餡料。

8.然後用虎口位置把它收口，不用捏褶子，能把它收嚴實就可以了。

9.全部做好之後放入蒸屜上，底部鋪上蕉葉，沒有的就用蒸包子紙，要防粘的才可以。蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘。

10.時間到了直接出鍋就可以了。

小貼士：

1.木薯粉就是木薯澱粉，可以用其他粉代替，比如紅薯澱粉，豌豆澱粉等。不建議用玉米澱粉，Q彈度比較差，比較適合油炸。

2.除了面皮需要蒸熟，裡面的材料也需要蒸熟，所以時間長一點。