每個季節都有相應的瓜果蔬菜，春天的蔬菜也是相當豐富，每一種都是營養價值超高，比如韭菜、菠菜等。因為是應季，所以正值大量上市的時候，價格也還算便宜。只不過在我這邊下雨，蔬菜價格翻了一倍，真是臉蔬菜都不敢吃了。還好家裡的小菜園也種了一些蔬菜。這次要分享的美食就是蔬菜。蔬菜搭配上麵食，都是非常經典的做法。這是一道非常美味的做法，大家看了保證很喜歡。

菠菜的營養價值非常高，以前有很長一段時間宣傳過它，具體時間我也不太記得了，就是突然認識它的，吃它最多的做法就是用來做湯還是清炒。或者做成餡料，用來包各式各樣的美食。這次的做法就是如此，用菠菜來做餡料。餡料不會很單一，會加入各種各樣的配菜。這次會用雞蛋、胡蘿蔔來搭配，味道鮮美無比，最重要的是營養豐富。在春季，多吃點蔬菜對我們的身體很有幫助。

這次的做法比較簡單。面皮我們自己做，最後包上餡料，卷一卷，上鍋一蒸。出鍋清爽美味。不加葷腥的餡料吃著一點都不膩，越吃越香。胃口大的一次性可以吃上好幾塊呢！原來蔬菜加上麵粉可以這麼香，這道麵食大家趕緊試一試吧！學會不吃虧，真的很香。

【所需材料】

一把菠菜，400克麵粉，2克鹽，220毫升溫水，半根胡蘿蔔，3個雞蛋，少許速食麵，少許香油，適量蠔油，適量鹽，少許味精。

【製作步驟】

1.準備一把菠菜，擇洗乾淨備用。起鍋燒水，水開加入少許鹽，適量油，下入菠菜，焯燙30秒左右。

2.撈出來過一遍涼水。

3.碗中加入400克麵粉，調入2克鹽，攪拌均勻，再用220毫升溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

4.再下手揉成麵團。剛開始比較難揉光滑，成團之後蓋上蓋子鬆弛 10分鐘再揉。揉好蓋上蓋子，醒面30分鐘。

5.菠菜擠幹水分，用刀切成小塊。

6.準備半根胡蘿蔔，擦成細絲，再用剪刀成小段。

7.菠菜、胡蘿蔔放入盆中，往裡面磕入三個雞蛋，調入適量鹽，適量香油，適量蠔油，少許味精，再加少許速食麵。攪拌均勻，餡料就做好了。速食麵主要起吸水作用，還可以增加口感，不喜歡的可以不加。

8.醒好的麵團不用揉，直接搓成長條，再分成8等份。

9.每份都擀成長方形面片。

10.鋪上前面做好的餡料。

11.然後左右對折起來封住開口。

12.在從一頭卷起來，邊緣粘不牢就抹點水。

13.放入蒸屜中，冷水上鍋。開大火，把水燒開，再蒸12分鐘即可。

14.時間到直接出鍋就可以了。

小貼士：

1.除了蒸以外還可以生煎，煎出底部微焦，再淋上澱粉水燜煮8分鐘，出鍋吃著也很香。不怕上火的可以嘗試一下。

2.菠菜要焯水，這樣吃著才沒有澀味。