《史記·太史公自序》記載:「夫春生夏長,秋收冬藏,此天道之大經也。正所謂「一年四季、風水輪回」,無論是我們的生活節奏,還是身體的休養生息都與四季的變遷息息相關。
這就是為什麼民間素有:春養肝,夏養心,秋養肺,冬養腎的說法。所以,今天老于分享3種菜,是天然的「養肝專家」,對于中老年朋友來說,春季的日常飲食中,類似這樣的養肝菜不妨多吃點,下面就一起看看吧。
眾所周知,當食材中的胡蘿卜素被我們吸收之后,進入身體后便會轉化為維生素A ,而這種營養物質對肝臟最為友好。而西蘭花是蔬菜中,胡蘿卜絲含量非常高的,每100克中含有高達7200毫克的胡蘿卜素,而胡蘿卜本身,每100克才含有4000毫克的胡蘿卜素。
推薦食譜【蝦仁炒西蘭花】
食材:西蘭花、蝦仁、胡蘿卜、蒜、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽
步驟一:蝦仁去殼,挑出蝦線,沖洗干凈后放入碗中,倒入少許的白胡椒粉、料酒、生抽,用手抓勻后腌制10分鐘。
步驟二:胡蘿卜刮皮洗凈后切片備用;西蘭花切塊后入鍋焯水,大約焯水50秒左右撈出瀝水備用。
注意:西蘭花焯水的時候,鍋中加入少許的鹽和食用油,這樣西蘭花焯水后顏色會更加的翠綠!
步驟三:熱鍋涼油,先放入蒜片爆鍋,炒出香味后加入蝦仁,繼續翻炒至蝦仁變色時,加入胡蘿卜片,加入少許的生抽、清水,繼續煸炒至胡蘿卜斷生時,加入西蘭花,以及少許的鹽調味,翻炒均勻后即可出鍋。
蓮藕被譽為「水中人參」,原產于印度,這種蔬菜即可生食,又可熟吃。蓮藕的營養十分豐富,但是它的胡蘿卜素含量高達每100克約有9550毫克,是所有蔬菜中,胡蘿卜素含量最高的。
推薦食譜【胭脂藕】
食材:蓮藕、甜菜根、蜂蜜、香醋、白糖
步驟一:首先把甜菜根去皮,洗凈后再切成小塊,接著放入榨汁機中,加入少許的清水打成甜菜根汁。
步驟二:蓮藕去皮后切成片,然后給藕片改刀,切成自己喜歡的樣子,接著放入沸水中焯水,焯至斷生后撈出,放入涼白開中浸泡備用。
步驟三:把甜菜根汁倒入大碗中,加入適量的蜂蜜和少許的白糖,以及適量的香醋,攪拌均勻后放入放涼后的藕片。
注意:這道美食屬于酸甜口,喜歡吃甜的朋友,可以多加點蜂蜜和白糖,而喜歡酸口的朋友,香醋可以適量多加一點。
步驟四:放入藕片后攪拌均勻,然后蓋上保鮮膜,或者是倒入可以密封的保鮮盒,放入冰箱冷藏一夜即可。
吃的時候,一片一片的擺在盤中,最后再淋上酸甜的蜜汁即可。這道菜,既美味開胃,又營養豐富,尤其甜而不膩。
很多朋友認為,胡蘿卜應該是胡蘿卜素含有最多的,但真實的情況是胡蘿卜在蔬菜中,僅僅排三。但就算是這樣,胡蘿卜也是補充胡蘿卜素的主要食材之一!
推薦食譜【胡蘿卜燉雞湯】
食材:胡蘿卜、雞(半只)、玉米、山藥、紅棗、枸杞、姜、料酒、生抽、鹽
步驟一:首先把雞剁成塊,洗凈后倒入適量的料酒、姜片抓勻后腌制15分鐘;胡蘿卜、山藥去皮切塊,玉米剝皮后切段;枸杞、山藥塊分別放入碗中浸泡。
步驟二:燉鍋中先鋪上一層姜片,再依次放入雞塊、玉米、胡蘿卜以及紅棗,加入適量的水,大火起燉,開鍋后轉小火繼續燉50分鐘。
步驟三:到時間后加入山藥塊,繼續小火燉15分鐘,然后開大火,倒入枸杞后再煮5分鐘,加入少許的生抽、鹽調味后即可出鍋。
小貼士:燉雞湯一定要火候足,這樣才能把雞的鮮味燉出來。其次,胡蘿卜含有的胡蘿卜素是脂溶性的,什麼意思呢?就是想要吸收胡蘿卜的營養物質,需要油脂的幫助才能更好的分解吸收消化,所以,和雞一起燉湯無疑是最佳的選擇!
一般來說,顏色越鮮明的果蔬,它的胡蘿卜素含量就越高,而且現在正逢初春,萬物復蘇。有句老話說得好:春吃芽。夏吃瓜。這個時候,很多蔬菜正是嫩芽處長的時節,不僅胡蘿卜素含量過,口感也不差。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!
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