腌酸豆角，只放鹽容易壞，80歲奶奶教我2招，酸爽脆嫩，放不壞

最近吃豆角，有點吃煩了，豆角的確是夏天，特別常見的時令菜，我們也知道，多吃點應季蔬菜，對身體好處多。然而，也不能整天吃呀，但是我們家不吃不行，外面的菜園子里，豆角再不吃就老了。

但是再吃，家里的孩子要跟我翻臉了，最近幾天整天跟我吐槽，不要再炒豆角了哈哈。我想了個辦法，一部分拿來曬了起來，到冬天燉肉吃，小朋友應該能愛不釋手，又拿出來一小部分，準備腌起來。

酸豆角，是無比開胃、無比下飯的東西，雖然超市里也有賣，但是還是自己腌制的，吃起來更安心。腌酸豆角，不僅僅是放鹽這麼簡單，可能很多人還認為，要想酸，是不是要加醋？完全錯誤，這想法不要再有了，接下來教你正確方法。

【腌酸豆角】

需要：豇豆3斤、鹽150g、高度白酒少許

第一步，自己家種的豇豆，看起來就是新鮮，也沒打那麼多農藥啥的，吃著更放心，咱們去買的話，一定要選嫩的，選好豇豆后，將其清洗一下。

第二步，自己種的簡單洗一下就行，如果是買的，最好洗干凈之后，放到鹽水里泡上一會兒，然后再用清水沖洗一遍。洗凈的豇豆，一定要拿到外面去，把上面的水分晾干，不要有一點水分。

第三步，下面來準備水，準備一口干凈的鍋子，先往里面倒入2斤清水。之后準備往里面放鹽，鹽的量必須要掌握好，接下來給大家分享，一個最佳比例，豇豆與鹽的比例，是10：1。我用了3斤豇豆，就是1500g，所以放了150g的鹽。鹽的量，鹽和豇豆的比例，是第一個妙招。

第四步，鹽倒入鍋里之后，開火把水燒開，用筷子不停攪動，讓食鹽完全融化。水開了之后就能關火了，放上幾個小時，等鹽水涼透了才能用。腌酸豆角的壇子，要提前處理好，用開水燙一下，然后晾干了。

第五步，把豆角全部放進去，放的時候邊放邊壓，讓其更緊實一些。然后把晾涼的鹽水倒進去，除此之外，最后還需要往壇子里多放1味料，就是高度白酒，不用太多了。多放高度白酒，這是第二個妙招。

把壇子密封起來之后，開始腌制就行，不要讓太陽曬著，放到陰涼處，最開始幾天，里面會冒氣泡，這是正常現象哈，不用擔心會壞，大概1個月左右，就可以正常吃了，吃的時候記得用干凈的筷子夾出來。