現在已經是12月了，天氣比較寒冷，俗話都說冬季可以適當的貼秋膘，因此我們在冬季可以多吃一點肉類。說到吃肉的話，這時候就少不了給家人做紅燒肉吃，而我們做紅燒肉的時候，要想做出來正宗好吃的紅燒肉，我們還需要一定的技巧，應該牢記「一燙三放」，做出來的紅燒肉入口即化，而且夾起來一塊都是顫悠悠的，特別好吃的。

牢記「一燙三放」，入口即化，肥而不膩

【所需的食材】

主材：五花肉兩條。

輔材：八角適量、香葉少許、蔥段適量、生薑少許、桂皮適量、蠔油少許、糖色適量、生抽適量、啤酒適量、冰糖少許、紅麴米適量、食鹽少許。

【開始做入口即化，肥而不膩的紅燒肉】

1、首先最重要的一步就是浸泡一下五花肉並且燙皮，五花肉在浸泡之後減少了血水和腥味，這樣做出來的紅燒肉才好吃。

2、接下來我們將紅燒肉切成小塊放到鍋中，隨後我們加上八角、香葉、蔥段、生薑以及適量的桂皮。

3、我們加上少許的蠔油，蠔油能增加香味，另外我們加上一點生抽，另外我們要將糖色放進去，這是我們的第一放。

4、隨後我們在鍋中加上小半罐的啤酒，加上啤酒之後能讓紅燒肉吃起來入口即化，吃起來也會顫巍巍的特誘人，這是我們的第二放。

5、我們將一勺的冰糖放進去，放入冰糖不會讓紅燒肉特別甜，而且口感也更好。

6、加上一勺的紅麴米，紅麴米能讓做出來的紅燒肉顏色紅亮不發黑，這是很重要的一個食材，這是我們的第三放。

7、最後在紅燒肉中加食鹽，食鹽能讓紅燒肉燉熟並且軟爛，而且最後放食鹽不會析出五花肉中的水分，不會讓肉質不緊縮，這樣做出來的肥而不膩，入口即化的紅燒肉就很容易了。

總結

因此我們就知道，要想做出正宗好吃的紅燒肉，我們應該牢記「一燙三放」，首先最主要的應該是燙皮，另外我們要牢記三放。第一放就是放糖色，這是基礎的上色效果。第二放就是放啤酒，會讓紅燒肉更軟爛好吃。第三放就是放紅麴米，做出來的紅燒肉顏色不發黑，看起來非常紅亮。