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洗花甲別只會焯水浸泡了,試試用這招,花甲自動吐沙,2分鐘干凈
2023/04/10

一說到「花甲」,那還真是一道非常美味的食物,特別是炒花甲,味道鮮香美味,特別好吃,但是相比起炒花甲,洗花甲才真是一件最為麻煩的事情,記得麟大官人第一次買花甲的時候,那就是簡單洗洗就下鍋炒了,導致最后炒出來吃著滿嘴的沙子,非常難受,自此才知道吃花甲也要去沙,然后就特意還去網上找方法,結果看來看去感覺麻煩的很,後來都基本上不吃花甲了哈哈。

還記得那時候我去網上查到了很多的花甲去沙方法,有加鹽浸泡的,有加香油浸泡的,也有加溫水浸泡的,更有甚者,直接是下鍋焯水燙開花甲殼然后沖洗去沙的,還說這樣做是最快最有效的,果不其然,現在大部分的飯店也是首選的花甲焯水去沙,殊不知這樣的做法會嚴重影響花甲肉的鮮味已經口感,不但會燙走花甲的大部分鮮味,而且花甲肉還會被燙老,所以大家家庭烹飪是肯定不推薦的。

可能大家現在用的最多的花甲去沙辦法就是浸泡了,特別是加鹽加油一起浸泡的,這樣的方法效果還行,但是同樣具有明顯的缺點,那就是一旦掌握不好度,花甲可能就會有窒息風險,同樣可以喪失鮮味,所以今天麟大官人要給大家推薦一道花甲去沙最為快捷、最為簡單、且最為保鮮的小技巧,也是我老媽教給我的絕招,話不多說,馬上進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間: 洗花甲別只會焯水浸泡了!改用這招,花甲自動吐沙,2分鐘干凈!

【花甲去沙最厲害的做法教學】——特點:去沙最快、去沙最簡單、去沙最有效、去沙最保鮮、做法簡單、一看就會。

【主料】:新鮮花甲500克

【配料】:清水適量

【調料】:食鹽適量

【工具】:帶蓋深容器1個、或水桶加大盆各1個

——【開始操作】——

第一步「沖洗泥垢」:將買回來的新鮮花甲全部用清水先沖洗2遍,洗去表面的泥沙污垢,備用。

第二步「倒入水桶」:取一水桶,將洗好的所有花甲全部倒入桶內,加入清水沒過花甲一半多點,不用沒過,備用。

第三步「加少許鹽」:往水桶內的水中均勻撒入食鹽1小勺,下面開始操作。

第四步「蓋盆搖晃」:取一大盆,將水桶口蓋住,然后用雙手將桶進行來回快速的搖晃,讓桶內的花甲進行高速來回的碰撞,不用搖晃太久,搖晃1分鐘即可。

第五步「換水重復即可」:打開大盆,此時可以看到桶內水內有著明顯的泥沙,換一次清水,不用加鹽,再次蓋上大盆繼續快速搖晃1分鐘,反復2次即可,花甲的泥沙即可完全去除干凈,總共搖晃耗時2-3分鐘,是最快且最有效的花甲去沙做法 (有帶蓋容器則更好,蓋上還能上下搖晃,效果更佳)。

——【內容總結之「小提示」】——

(1)花甲一定要新鮮,不開殼吐沙的均是死花甲。

(2)不管用什麼方法,花甲一定要先洗去表面泥垢,這樣才能保證操作的效果。

(3)搖晃時加入的清水一定不要太多,到一半多點即可,不然水多搖晃會無法產生明顯的花甲碰撞,會大大降低搖晃的效果。

(4)搖晃加入少許的食鹽可以增快花甲吐沙的效果,但不用再加香油,否則花甲可能死亡。

(5)搖晃的時候可以前后左右多方向的搖晃,此吐沙原理是讓花甲「頭暈」,這樣花甲就會自動開殼吐沙,且保證存活,所以能保持新鮮。

(6)花甲500克只用搖晃2次共2分鐘即可,如果更多則按比例增加,根據情況而定,也可以增加一次搖晃的時間,盡量一次搖晃時間在1-2分鐘之間,不能太久也不能太短。

(7)此方法還適用于其他貝殼類食物,如田螺、海螺等。

結語

其實這也是我自己最喜歡的去沙小技巧了,既簡單快捷,又有效且保鮮,哈哈,我又要再去買一份花甲做著吃了!你也趕緊收藏試試吧?

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