我家平日里的飲食相對比較清淡，多以蒸菜、燉菜和清爽的小炒為主。特別是家里有孩子，一點辣味也吃不了。為了做飯省事，一日三餐通常都是一鍋出，一盤裝。吃來吃去總覺得太寡淡了，偶爾想做個麻辣鮮香的菜品刺激一下味蕾。

這次用到的食材是羊血。羊血性溫、味甘，含有豐富的血紅蛋白，是補血的極佳食材。相比清燉，做成辣味的，少了很多腥膻味。這道菜的配菜也很簡單，彩椒配色，大蔥提升鮮香味。大火快炒，兩分鐘出鍋，成品鮮香嫩滑，開胃下飯。如果食欲不好，可以試試這道菜，瞬間打開你的味蕾！

大蔥燒羊血

【食材】羊血、彩椒、大蔥、大蒜、辣椒粉、鹽、生抽、花椒粉

【具體做法】

1，羊血沖洗干凈，切成厚片或者小塊。彩椒切小塊，大蔥斜刀切段。

2，羊血開水下鍋，大火焯燙20秒，快速撈出。羊血是凝固的，內部沒有流動的血水，所以這里焯水不要涼水下鍋，開水快速燙一燙表面，去一去腥味就好。

3，熱鍋涼油，放入蒜末、花椒（或者花椒粉）、辣椒粉炒出香味。

4，把羊血和彩椒倒進來，大火翻炒均勻，再加入小半碗清水將羊血燉2分鐘。

5，最后放入大蔥，再加鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻即可關火。

羊血鮮香嫩滑，香辣入味，配米飯超級下飯。

飯飯小貼士

1，辣椒粉也可以換成干辣椒，主要取其香味。不能吃太辣的就少放一些，或者買不辣的辣椒。

2，羊血比較好熟，而且是焯過水的，所以旺火翻炒，最多兩分鐘就可以調味。不要煮時間長了，不然口感就變得粗糙了。

3，這道菜出鍋的時候要帶一些湯汁，羊血入味更好吃。