大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。不知不覺，現在已經是三月份了，氣候不冷不熱，正是一個氣溫宜人的階段。這個時候，我們的胃口也好起來了，吃什麼都覺得很好吃，這對家中下廚的人來說，是最開心的時候了。趁著陽春三月胃口好，香姐整理了八道下飯菜，建議給家人安排起來，葷素搭配營養好吃，一端上桌，一家老小都愛吃。具體的做法步驟，蒸理在下方了，喜歡的朋友記得收藏起來哦，每天做一道，一周不重樣。

一、蝦仁炒時蔬

準備食材：蝦仁，黃瓜，胡蘿卜，玉米粒，蒜末。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分，再用廚房紙吸干水分。加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓勻腌制十分鐘。

2、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，清洗干凈后切成丁。胡蘿卜去皮后也切成丁，玉米粒清洗干凈瀝干水分。

3、起鍋燒水，水燒開后放入胡蘿卜丁和玉米粒焯水，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁煎熟，然后盛出備用。

5、鍋中底油，放入蒜末炒香，再放入黃瓜、胡蘿卜和玉米粒，翻炒幾下后倒入蝦仁翻炒均勻。

6、最后加入食鹽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、菠蘿炒排骨

準備食材：排骨，菠蘿，姜片，冰糖。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、菠蘿削掉外皮，切成小塊放入鹽水中浸泡一會兒，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入焯過水的排骨翻炒，煎至表面焦黃即可出鍋裝盤開吃。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢翻炒至溶化，炒至棗紅色后放入排骨翻炒均勻上色。

5、再加入食鹽、生抽和香醋，翻炒均勻入味后加入適量熱水沒過食材，加入姜片燜煮半個小時。

6、燜煮好了之后，放入菠蘿翻炒一會兒，大概翻炒一分鐘，最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

三、菠蘿牛肉粒

準備食材：牛肉，菠蘿，黑胡椒碎。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉、食鹽和黑胡椒碎，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、菠蘿用削皮刀削掉外皮，切成丁，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉粒煸炒，炒至變色炒熟后放入菠蘿丁翻炒均勻。

4、菠蘿丁炒入味后，再加入一點黑胡椒碎，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、蒜蓉粉絲蒸蟶子

準備食材：蟶子，粉絲，蒜蓉醬，蔥花。

做法步驟：

1、蟶子清洗干凈后放入清水中，加入一點食鹽浸泡吐沙，然后再次撈起來清洗干凈。

2、蟶子冷水下鍋焯水，煮至開殼后撈起來清洗干凈，再瀝干水分，剝掉沒有蟶子肉的那半邊殼。

3、粉絲提前浸泡，泡軟后撈起來瀝干水分，擺放在盤子上，再擺上提前準備好的蟶子，放在一旁備用。

4、蒜蓉醬：起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣翻炒出香味，再放入生抽、蠔油和白糖調味，翻炒均勻即可。

5、將蒜蓉醬均勻淋在粉絲蟶子上，水開上鍋蒸三分鐘。蒸熟之后，撒上蔥花，淋上熱油激發出香味，再淋上蒸魚豉油即可出鍋開吃。

五、紅燒鱸魚塊

準備食材：鱸魚，蔥段，姜絲，蒜瓣，洋蔥絲。

做法步驟：

1、鱸魚處理干凈，清洗干凈后切成塊。用廚房紙吸干水分，再加入料酒、白胡椒粉和食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入鱸魚煎一下，煎至表面金黃即可盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入洋蔥絲、姜絲和蒜瓣翻炒，炒出香味后放入生抽、蠔油翻炒幾下，然后倒入適量清水，開大火煮開。

4、再放入鱸魚塊燜煮五分鐘，中途記得翻面煮，煮入味后，開大火收汁，撒上蔥段即可出鍋裝盤開吃。

六、酸菜紅燒肉

準備食材：五花肉，酸菜，姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，干辣椒。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成厚一點的片，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、酸菜清洗干凈，擠干水分切碎即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒，炒出油脂炒至表面焦黃，即可盛出備用。

4、鍋中底油，放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，再放入五花肉煸炒均勻上色。然后加入生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味和上色。

5、接著再放入八角、桂皮、香葉、干辣椒和蒜瓣，翻炒均勻后放入適量熱水沒過食材，煮開后轉中小火燜煮半個小時。

6、接著放入酸菜翻炒，大概翻炒兩分鐘左右，最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

七、醬汁茄子

準備食材：茄子，醬汁，蒜末，小米辣，蔥花，豆瓣醬。

做法步驟：

1、茄子用食鹽搓洗干凈表面，清洗干凈后切成滾刀塊。加入一點食鹽抓勻腌制十分鐘，然后擠干水分，放入淀粉抓勻。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入茄子煸炒，炒至茄子變色炒軟后，劃到鍋的一邊，再放入蒜末、小米辣和豆瓣醬炒香炒出紅油，然后翻炒均勻，倒入醬汁燜煮三分鐘。

4、煮至醬汁濃稠，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

八、涼拌黃瓜皮蛋

準備食材：黃瓜，皮蛋，青線椒，小米辣，辣椒面，蒜末，白芝麻，香菜。

做法步驟：

1、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，青線椒后切成小塊。皮蛋去掉蛋殼，切成小塊。全部裝入一個碗中，撒上點香菜碎，放在一旁備用。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、青線椒、白芝麻，潑上花椒炒香的熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、白糖，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入黃瓜皮蛋中，用手抓拌均勻入味即可上桌開吃。