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分享土豆絲烹飪小技巧,輕松炒一盤,又香又脆,開胃好吃
2023/03/02

春節前后這段時間,餐桌上少不了雞鴨魚肉,像白菜土豆這樣最普通的家常菜,想必都要比遺忘了吧。特別是土豆,一年四季都能買到的實惠菜,更是沒機會登上春節的餐桌。但是春節之后,開胃解膩,土豆就成了不錯的選擇,特別是酸辣土豆絲,實惠好吃,是很多人的心頭好。

酸辣土豆絲雖然是一道極其普通的家常菜,但是想要味道好,還是需要很多小技巧的。根據我的廚房經驗,今天分享一下我做這道菜的一些注意點。掌握要點,輕輕松松做一盤又香又脆,開胃好吃的酸辣土豆絲。

酸辣土豆絲

【食材】土豆、紅尖椒、干辣椒、大蒜、鹽、白糖、白醋

【具體做法】

1,炒土豆絲,最好選擇這種黃心土豆,口感脆而不硬,更好吃。

2,將土豆去皮,洗凈后再切成絲。酸辣土豆絲這道菜,土豆絲一定要細,越細口感越脆。另外土豆絲一定要用刀切,比擦絲器擦出的土豆絲要好吃很多。切好的土豆絲要用清水淘洗幾遍,將表面的淀粉洗凈。烹飪之前最好浸泡在涼水中,防止氧化變黑,也有助于保持其清脆的口感。

3,根據自己的吃辣能力準備幾個紅尖椒切成圈,再準備兩個干辣椒增香。香蔥幾根,切成段,用來增香增色。

4,熱鍋涼油,倒入蒜末、干辣椒和紅尖椒,中小火炒出香味。

5,把土豆絲瀝干水分,倒入鍋里。然后調大火快速翻炒幾下,接著加入2勺白醋調味,大火炒勻。盡早加入白醋可以可以保持土豆絲爽脆的口感,這一步很重要。如果待土豆絲快要炒熟了再加白醋,口感就大打折扣了。

6,土豆絲非常好炒,待白醋炒勻,接著加入適量鹽、少許白糖、少許雞精,再把香蔥段也一起倒進來,調最大火,再次炒勻就可以出鍋了。

清脆爽口,酸辣開胃的土豆絲就炒好了。一道超級下飯菜,百吃不厭。

這道酸辣土豆絲雖然是一道極其普通的家常菜,但是也有很多技巧在里面。要選黃心土豆,土豆絲要切,而且越細越好。紅尖椒取其辣,干辣椒取其香,白醋比香醋更合適,而且要比鹽和糖更早入鍋調味。全程大火快炒,減少水分流失。這些都是酸辣土豆絲好吃的關鍵。

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