導語:「春天吃3草,不把醫生找」,現在吃正當季,鮮嫩好吃、特養人,不懂吃虧了
「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。
俗語說「春吃野,夏吃苦」,春天正是吃山野菜的好時節,春天的山野菜鮮嫩而且營養高,鮮嫩好吃、特養人!老話說「春天吃3草,不把醫生找」,春天這3種野菜正當季,遇見了別錯過:
1.鬼針草
鬼針草也叫婆婆針、鬼骨針、盲腸草、粘人草等,是春天野地里常見的一種山野菜,它性溫、味微苦,具有清熱降火、消瘀散腫、消炎解毒、健脾養胃等功效。可以蒸著吃、包餃子吃,涼拌吃,特別美味可口!
【涼拌鬼針草】:
1.先把鬼針草摘洗干凈,然后浸泡10分鐘,去除蟲卵和農藥殘留。然后燒一鍋開水,水開后先加入1匙食鹽、滴入幾滴食用油,然后放入鬼針草進行焯水。
2.焯水大約1 分鐘后,控水撈出鬼針草,然后再放到清水中浸泡3~4個小時。目的是為了去除它的青澀味、減輕苦味。
3.四個小時后控水撈出鬼針草,切成小段、抖散后放入盤中,然后加入蒜末,食鹽和白糖各一匙、少許米醋、適量的味極鮮和香油,攪拌均勻后裝盤,美味即成,營養解饞又下飯。
2.車前草:
車前草又叫車輪菜、蛤螞草、錢貫草、車轱轆菜等,它的營養全面、口感鮮嫩,嫩葉和幼苗用來涼拌、做湯或蒸著吃非常美味!具有利水清熱、清肝明目、清肺止咳等功效。
【炒車前草】:
1.車前草摘洗干凈后放到淡鹽水中浸泡10分鐘,目的是殺菌和去蟲卵。
2.然后控干凈水分放入盆中,先加入一匙植物油和少許胡椒粉攪拌均勻,然后再分少量多次加入面粉,邊加面粉邊攪拌,加至每片車前草都沾滿面粉即可,然后再將其倒入蒸屜中蒸熟。
3.大約蒸3~5分鐘后,取出車前草,然后將其抖散后放入盤中,再起鍋加入適量的油,然后先倒入2個打散的雞蛋液,炒成均勻的雞蛋塊后盛入盤中備用;接著倒入蒜末炒香,炒出香味后再放入抖散的車前草和雞蛋繼續翻炒,翻炒均勻后加入適量的食鹽調味,再次炒勻后即可出鍋裝盤,鮮香可口!
3.掃帚草
掃帚草又名掃帚菜,可能是因為它長得像掃帚,而且秋后葉子落干凈后,剩下的骨架拔下來,還可以扎成掃帚用來掃地,所以而得名吧。別看它的名字有點土,卻是一種上等的山野菜,有很高的食用價值,含有豐富的胡蘿卜素和鉀元素,有清熱降火、補陰益氣、安心養神、祛風止癢、明目強身等功效。
【掃帚草湯】:
1.先挑選較嫩的掃帚草摘洗干凈,然后放到淡鹽水中浸泡10分鐘。
2.接著燒一鍋開水,水開后加入一匙食鹽、滴入幾滴食用油,然后放入掃帚草,焯水大約1分鐘后撈出過涼水,并切細備用。
3.取半碗花生米搗成花生碎備用;1個雞蛋打散備用;一根小蔥切蔥花備用。
4.鍋內加入適量的油,油熱后放入花生碎,然后不停地翻炒,炒香后再放入蔥花,繼續炒香后再放入掃帚草,翻炒片刻后加入一碗清水,然后大火燒開。
5.鍋中的水燒開以后把火轉小,然后慢慢淋入蛋液,等蛋液凝成漂亮的蛋花后再改成大火,繼續燒開后開始調味:加入適量的食鹽、胡椒粉、香油,攪拌均勻后即可出鍋!
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