現在天氣越來越冷了，正是喝羊湯的季節。喝一碗羊湯，全身暖暖的，一整冬都不會覺得冷。每次到外面羊肉館裡喝羊湯，裡面就幾片肉，每次喝的羊湯都沒有一次是滿意的，價格還不便宜。還不如自己在家熬的羊湯好喝，今天給大家分享一下我平常在家熬羊湯的做法。熬好的羊湯非常鮮美，還特別的營養好喝，一次燉一大鍋，全家人坐在一起吃羊肉、喝羊湯，那味道絕了！

1、買羊骨架最好讓賣肉的老闆幫忙剁短一些，不然鍋裡放不下。羊肉買回來後，和羊骨頭都放入一個大盆子裡面。然後往盆裡倒入冷水進去，剛好淹沒羊肉浸泡2個小時。這樣做是為了拔出羊肉和羊骨裡的血水，讓熬出來的羊湯更鮮美、沒有腥味，熬的湯也不會渾濁。

2、羊肉浸泡夠2個小時後，把盆裡泡出來的血水倒掉，再多清洗兩遍。洗乾淨後再準備熬羊湯。

把洗過的羊骨頭和羊肉全都放進一口大鍋裡面，然後一次性往鍋裡倒入足夠多的涼水進去。水最好一次性就加夠了，中途不可添加水。這裡不用蓋鍋蓋，先開大火煮，把羊肉裡殘留的血水逼出來。

下來準備一小塊生薑，把生薑切成2半，用刀拍碎；準備一小塊洋蔥，把洋蔥切成小片；再切點蔥段備用。

等鍋裡大火煮開後，再把鍋裡的血沫都撈出來。這個血沫腥味比較大，一定要撈出來，不然影響湯的口感。

然後往鍋裡加入蔥段、洋蔥片和拍碎的生薑片，再加入十幾粒花椒進去攪一攪。蓋上鍋蓋轉中小火燉1個半小時。

3、燉1個半小時後，鍋裡的羊肉已經燉的很軟爛了。這個時候的鍋裡先不要加鹽，等最後吃的時候再加鹽。先把鍋裡的這些羊肉撈出來放涼。鍋裡面還有很多骨頭，再繼續燉半個小時。

等羊肉稍微晾涼後，再把羊肉全部切成小塊或者小片都可以。

羊肉上有肥肉和瘦肉相間的肉最好吃，吃著香。

羊湯熬好了，鍋裡還有很多的羊骨頭，一會加上鹽稍微煮上幾分鐘，就可以啃著吃了。骨頭上還有很多肉，還有脆骨，啃著很過癮。

4、由於剛才切的羊肉都已經涼了，另取一口鍋，把鍋燒熱後，把羊湯直接倒入這個鍋裡面。鍋裡燒開後，再把碗裡的羊肉倒進去熱一下。由於剛才熬羊湯的時候鍋裡沒有調味，現在往鍋裡加入鹽調味，根據自己的口味加入白胡椒粉，攪勻後關火盛入碗裡了。

在碗里加點蔥花和香菜，吃的時候再搭配倆餅子吃，簡直是絕配。

咱們這碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。熬羊湯從頭到尾裡面沒有加其他多餘的調味料，只在最後加了鹽，喜歡加胡椒粉的也可以。只有這樣燉的羊肉湯味道鮮美，非常的營養好喝。