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不用晾曬的糯米腸,軟糯Q彈~比純肉的香腸還好吃!
2023/01/09

不用晾曬,直接做了就可以吃的香腸!

「糯米腸(台灣話:chu̍t-bí-tn̂g,秫米腸)是一種富有創意的米類加工品,將調味后的糯米塞入洗凈後的豬大腸,既成為攜帶方便的糯米腸,也稱為米腸,是台灣很普遍的一種小吃。」 

廚友@十四食

「第一次做,比純肉還好吃!」(廚友@huihui8997)

「軟軟糯糯!」(食譜作者@-清逸-)

「有點像粽子,不錯。」(廚友@@-@_1bwk)

軟糯Q彈~糯米腸

食譜作者:-清逸-

用料

后腿肉 1000克

糯米 450克

玉米粒 85克

豌豆粒 60克

胡蘿卜粒 50克

生抽 15克

老抽 10克

蠔油 10克

白糖 2克

鹽 12克

蔥姜水 110克

十三香 2克

紅曲米粉 2克

胡椒粉 2克

白酒 3克

香油 5克

* 口重的朋友可以適量增加食鹽的量

做法

1. 糯米提前泡一夜。喜歡吃肉多的朋友,可以減少糯米的量,增加肉的量。

2. 后腿肉剁碎,加入提前泡好的蔥姜水、老抽、生抽、糖鹽、紅曲米粉、十三香、胡椒粉等調料(口重的朋友可以適量增加食鹽的量),順時針攪拌均勻,讓肉餡上勁。

3. 準備玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒。

肉餡中加入泡好的糯米、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒抓拌均勻,腌制2小時。

4. 腸衣一頭對準水龍頭,往腸衣中灌水,把腸衣清洗干凈。

5. 清洗后的腸衣中加水,倒入料酒浸泡30分鐘。

6.用灌腸器灌腸,灌制7分滿,否則蒸的過程中容易爆開!這是灌腸多次掌握的經驗。

7.灌好的糯米腸用線系出自己所需的大小,用牙簽在腸上扎小孔。

8.放入蒸屜上,鍋中加入,水開后中小火蒸40分鐘,再燜10分鐘。

蒸熟后剪掉線。

軟軟糯糯!

無心插柳柳橙汁兒_ehk4:

一定要灌的時候癟癟的少少的,蒸出來才不會爆。

這個方子好吃的!!適合口味不重的人,幼兒也可以~開心,又是學會美食的一天。

糖果媽媽0305:

咔璐璐:

成功了~

未尋得:

可以可以,娃饞不行了,八點半出鍋死活要吃一根......

小潺zh:

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