不用晾曬,直接做了就可以吃的香腸!
「糯米腸(台灣話:chu̍t-bí-tn̂g,秫米腸)是一種富有創意的米類加工品,將調味后的糯米塞入洗凈後的豬大腸,既成為攜帶方便的糯米腸,也稱為米腸,是台灣很普遍的一種小吃。」
廚友@十四食
「第一次做,比純肉還好吃!」(廚友@huihui8997)
「軟軟糯糯!」(食譜作者@-清逸-)
「有點像粽子,不錯。」(廚友@@-@_1bwk)
軟糯Q彈~糯米腸
食譜作者:-清逸-
用料
后腿肉 1000克
糯米 450克
玉米粒 85克
豌豆粒 60克
胡蘿卜粒 50克
生抽 15克
老抽 10克
蠔油 10克
白糖 2克
鹽 12克
蔥姜水 110克
十三香 2克
紅曲米粉 2克
胡椒粉 2克
白酒 3克
香油 5克
* 口重的朋友可以適量增加食鹽的量
做法
1. 糯米提前泡一夜。喜歡吃肉多的朋友,可以減少糯米的量,增加肉的量。
2. 后腿肉剁碎,加入提前泡好的蔥姜水、老抽、生抽、糖鹽、紅曲米粉、十三香、胡椒粉等調料(口重的朋友可以適量增加食鹽的量),順時針攪拌均勻,讓肉餡上勁。
3. 準備玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒。
肉餡中加入泡好的糯米、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒抓拌均勻,腌制2小時。
4. 腸衣一頭對準水龍頭,往腸衣中灌水,把腸衣清洗干凈。
5. 清洗后的腸衣中加水,倒入料酒浸泡30分鐘。
6.用灌腸器灌腸,灌制7分滿,否則蒸的過程中容易爆開!這是灌腸多次掌握的經驗。
7.灌好的糯米腸用線系出自己所需的大小,用牙簽在腸上扎小孔。
8.放入蒸屜上,鍋中加入,水開后中小火蒸40分鐘,再燜10分鐘。
蒸熟后剪掉線。
軟軟糯糯!
無心插柳柳橙汁兒_ehk4:
一定要灌的時候癟癟的少少的,蒸出來才不會爆。
這個方子好吃的!!適合口味不重的人,幼兒也可以~開心,又是學會美食的一天。
糖果媽媽0305:
咔璐璐:
成功了~
未尋得:
可以可以,娃饞不行了,八點半出鍋死活要吃一根......
小潺zh:
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日