大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。時光如白駒過隙，不知不覺，2023年春節即將到來，在這辭舊迎新之際，家人都忙著置辦年貨、打掃衛生。每到春節，我最喜歡的還是春節年夜飯，這個時候一家人可以圍坐在一起享受美食的同時，還會聊一些家長里短，那種情景就很幸福。那麼，春節年夜飯，妳是不是也想在家人面前露一手呢？今天香姐就分享十道健康蒸菜，營養搭配好吃不上火，蒸菜能更好地保留食材的原汁原味，營養流失得少，少油少鹽是非常健康的，對老年人身體比較好。現在提前學會了，到時候一端上桌，大家都夸妳真有心，廚藝也很棒。具體的做法步驟分享在下方，收藏起來慢慢學吧。

一、蝦仁豆腐蒸蝦

準備食材：鮮蝦，玉子豆腐，雞蛋，蔥絲。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后用廚房紙擦干水分，再加入料酒、胡椒粉、蠔油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽攪散，再加入1.5倍的涼白開，繼續攪勻，撇掉上邊的浮沫。

3、玉子豆腐去掉外包裝，切成厚片，擺盤圍在盤子的外圍，再倒入雞蛋液，然后水開上鍋蒸8分鐘。

4、時間到，打開蓋子放入腌制好的蝦仁，擺放好繼續蒸煮3分鐘。蒸熟后取出來，放上蔥絲，淋入蒸魚豉油和香油即可上桌。

二、山藥胡蘿卜蒸肉

準備食材：豬肉，山藥，胡蘿卜，雞蛋，蔥花，姜末，香菜，小米辣。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成塊再絞成肉末，少量多次加入蔥姜水，攪拌均勻。

再加入胡椒粉、食鹽、白糖、雞蛋清、淀粉，攪拌均勻后放在一旁備用。

2、山藥和胡蘿卜去皮，清洗干凈后斜切成片，然后擺放在盤子上，胡蘿卜擺成一圈，山藥擺成一圈，擺成如圖的形狀。

3、再把攪拌好的肉餡團成圓放在盤子的中間位置，再在肉餡上面挖出一個洞，放入一個雞蛋黃。水開后放上去蒸12分鐘。

4、蒸熟之后，將蒸出來的汁水倒入炒鍋中，再加入適量水淀粉勾芡，煮至濃稠狀態，就可以淋在蒸菜上，最后撒上香菜碎，山藥片擺上小米辣圈點綴一下即可上桌開吃。

三、蒜蓉粉絲蒸蟶子

準備食材：蟶子，粉絲，蒜末，小米辣，蔥花。

做法步驟：

1、蟶子清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入料酒去腥，煮至蟶子開殼就可以撈起來清洗干凈，剝掉沒有蟶子肉的另一半殼，然后瀝干水分備用。

2、粉絲放入溫水中浸泡，泡軟后撈起來瀝干水分，擺放在盤子底部，再鋪上蟶子，放在一旁備用。

3、蒜蓉醬：起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣爆香，再加入生抽、蠔油和白糖，翻炒均勻炒出香味。

4、把炒好的蒜蓉醬均勻鋪在蟶子上，水開上鍋蒸3分鐘。蒸好之后取出來，撒上蔥花澆上熱油，淋入蒸魚豉油即可上桌開吃。

四、酒釀蒸南瓜

準備食材：老南瓜，酒釀，紅棗，枸杞。

做法步驟：

1、老南瓜去皮后清洗干凈，再切成一邊大一邊小的形狀，放入碗中擺放好，調整好高度，再把多出來的邊角料放在中間位置。

2、用另外一個盤子蓋住南瓜，水開后上鍋蒸20分鐘。蒸熟后再取出來倒扣過來，放在一旁備用。

3、鍋中放入一碗清水，放入適量白糖煮開，再放入紅棗、枸杞和酒糟，接著再淋入水淀粉勾芡。煮開后繼續煮至濃稠，就可以關火淋在南瓜上就可以上桌開吃了。

五、糯米排骨蒸玉米

準備食材：排骨，玉米，糯米，蔥姜蒜。

做法步驟：

1、糯米清洗干凈，提前浸泡一個晚上。玉米清洗干凈，再對半切開成小塊。

2、排骨清洗干凈剁成塊，加入面粉和少量清水，多搓洗幾遍后清洗干凈血水。用廚房紙擦干水分，加入姜絲、蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、辣椒醬，抓拌均勻腌制一個小時。

3、提前浸泡過的糯米清洗干凈瀝干水分，加入食鹽、食用油和老抽，攪拌均勻。把腌制好的排骨放在糯米上滾一圈，裹上糯米后擺放在盤子上。

一塊排骨一塊玉米間隔開擺放，水開上鍋蒸40分鐘。

4、蒸熟之后，取出來撒上蔥花即可上桌開吃啦。

六、蒸白菜

準備食材：豬肉，香菇，胡蘿卜，白菜，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、豬肉剁成肉末，香菇和胡蘿卜也剁成也剁成末，全部放入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可。

2、娃娃菜清洗干凈燙軟，撈起來瀝干水分。取一片娃娃菜，鋪上肉末，再卷起來裹緊，把兩邊也收緊。全部卷好后裝入盤中，水開上鍋蒸20分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣，再放入生抽、蠔油和水淀粉勾芡，煮開煮至濃稠，再均勻淋在蒸好的白菜卷上即可上桌開吃。

七、清蒸鱸魚

準備食材：鱸魚，姜片，姜絲，蔥絲，小米辣。

做法步驟：

1、鱸魚處理干凈再切成小塊，不要切斷，魚頭和魚尾如圖擺放好，再放入姜片和料酒抓勻腌制十分鐘。

2、水開后，把腌好的鱸魚放上去蒸8分鐘。蒸熟后取出來，倒掉蒸出來的汁水，去掉姜片，再鋪上姜絲和蔥絲潑上熱油激發出香味，擺上小米辣點綴，淋入蒸魚豉油即可上桌開吃。

八、蒜蓉粉絲蒸蝦

準備食材：鮮蝦，粉絲，小米辣，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，蝦尾留著。在蝦背上開一個口子，將蝦尾穿過去，擺好造型。

2、粉絲用溫水泡軟，再清洗干凈瀝干水分。取一小撮卷成圈，擺放在盤子上，再放入蝦仁，放在旁邊備用。

3、小米辣和蒜頭放入打蒜器中攪碎成蒜蓉，放入碗中，潑上熱油激發出香味，再加入食鹽、白糖、生抽、蠔油，攪拌均勻。

4、將蒜蓉醬均勻鋪在粉絲蝦上，水開上鍋蒸5分鐘。蒸熟后取出來，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

九、雞翅蒸鮑魚

準備食材：雞中翅，鮑魚，金針菇，小米辣，姜蒜末，蔥段。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈對半剁開，放入清水中浸泡出血水，再瀝干水分，用廚房紙擦干水分。加入姜蒜末、白酒、白糖、生抽、蠔油、淀粉，抓勻腌制二十分鐘。

2、鮑魚肉用刷子刷洗干凈再改花刀，加入料酒和蔥段，抓勻腌制十分鐘。

3、金針菇清洗干凈，鋪在鍋底，再放入腌制好的雞中翅，水開上鍋蒸20分鐘。接著放入鮑魚，淋入一點醬油，繼續蒸10分鐘。

4、蒸熟之后，取出來，撒上小米辣和蔥花點綴即可上桌開吃。

十、番茄蒸牛肉

準備食材：牛肉，番茄，姜絲，香菇。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入姜絲、紅薯淀粉、醬油、食用油和一點點清水，攪拌均勻腌制15分鐘。

2、番茄清洗干凈切成塊，香菇清洗干凈后切成小塊，全部放入碗底，再鋪上腌制好的牛肉，水開上鍋蒸10分鐘。

3、蒸好之后取出來，去掉姜絲，撒上蔥花即可上桌開吃。