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春節吃年夜飯,推薦10道健康蒸菜,營養搭配好吃不上火,老少皆宜
2023/01/20

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。時光如白駒過隙,不知不覺,2023年春節即將到來,在這辭舊迎新之際,家人都忙著置辦年貨、打掃衛生。每到春節,我最喜歡的還是春節年夜飯,這個時候一家人可以圍坐在一起享受美食的同時,還會聊一些家長里短,那種情景就很幸福。那麼,春節年夜飯,妳是不是也想在家人面前露一手呢?今天香姐就分享十道健康蒸菜,營養搭配好吃不上火,蒸菜能更好地保留食材的原汁原味,營養流失得少,少油少鹽是非常健康的,對老年人身體比較好。現在提前學會了,到時候一端上桌,大家都夸妳真有心,廚藝也很棒。具體的做法步驟分享在下方,收藏起來慢慢學吧。


一、蝦仁豆腐蒸蝦

準備食材: 鮮蝦,玉子豆腐,雞蛋,蔥絲。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈后用廚房紙擦干水分,再加入料酒、胡椒粉、蠔油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中,加入食鹽攪散,再加入1.5倍的涼白開,繼續攪勻,撇掉上邊的浮沫。

3、玉子豆腐去掉外包裝,切成厚片,擺盤圍在盤子的外圍,再倒入雞蛋液,然后水開上鍋蒸8分鐘。

4、時間到,打開蓋子放入腌制好的蝦仁,擺放好繼續蒸煮3分鐘。蒸熟后取出來,放上蔥絲,淋入蒸魚豉油和香油即可上桌。


二、山藥胡蘿卜蒸肉

準備食材: 豬肉,山藥,胡蘿卜,雞蛋,蔥花,姜末,香菜,小米辣。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成塊再絞成肉末,少量多次加入蔥姜水,攪拌均勻。

再加入胡椒粉、食鹽、白糖、雞蛋清、淀粉,攪拌均勻后放在一旁備用。

2、山藥和胡蘿卜去皮,清洗干凈后斜切成片,然后擺放在盤子上,胡蘿卜擺成一圈,山藥擺成一圈,擺成如圖的形狀。

3、再把攪拌好的肉餡團成圓放在盤子的中間位置,再在肉餡上面挖出一個洞,放入一個雞蛋黃。水開后放上去蒸12分鐘。

4、蒸熟之后,將蒸出來的汁水倒入炒鍋中,再加入適量水淀粉勾芡,煮至濃稠狀態,就可以淋在蒸菜上,最后撒上香菜碎,山藥片擺上小米辣圈點綴一下即可上桌開吃。


三、蒜蓉粉絲蒸蟶子

準備食材: 蟶子,粉絲,蒜末,小米辣,蔥花。

做法步驟:

1、蟶子清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入料酒去腥,煮至蟶子開殼就可以撈起來清洗干凈,剝掉沒有蟶子肉的另一半殼,然后瀝干水分備用。

2、粉絲放入溫水中浸泡,泡軟后撈起來瀝干水分,擺放在盤子底部,再鋪上蟶子,放在一旁備用。

3、 蒜蓉醬: 起鍋燒油,油熱后放入蒜末、小米辣爆香,再加入生抽、蠔油和白糖,翻炒均勻炒出香味。

4、把炒好的蒜蓉醬均勻鋪在蟶子上,水開上鍋蒸3分鐘。蒸好之后取出來,撒上蔥花澆上熱油,淋入蒸魚豉油即可上桌開吃。


四、酒釀蒸南瓜

準備食材: 老南瓜,酒釀,紅棗,枸杞。

做法步驟:

1、老南瓜去皮后清洗干凈,再切成一邊大一邊小的形狀,放入碗中擺放好,調整好高度,再把多出來的邊角料放在中間位置。

2、用另外一個盤子蓋住南瓜,水開后上鍋蒸20分鐘。蒸熟后再取出來倒扣過來,放在一旁備用。

3、鍋中放入一碗清水,放入適量白糖煮開,再放入紅棗、枸杞和酒糟,接著再淋入水淀粉勾芡。煮開后繼續煮至濃稠,就可以關火淋在南瓜上就可以上桌開吃了。


五、糯米排骨蒸玉米

準備食材: 排骨,玉米,糯米,蔥姜蒜。

做法步驟:

1、糯米清洗干凈,提前浸泡一個晚上。玉米清洗干凈,再對半切開成小塊。

2、排骨清洗干凈剁成塊,加入面粉和少量清水,多搓洗幾遍后清洗干凈血水。用廚房紙擦干水分,加入姜絲、蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、辣椒醬,抓拌均勻腌制一個小時。

3、提前浸泡過的糯米清洗干凈瀝干水分,加入食鹽、食用油和老抽,攪拌均勻。把腌制好的排骨放在糯米上滾一圈,裹上糯米后擺放在盤子上。

一塊排骨一塊玉米間隔開擺放,水開上鍋蒸40分鐘。

4、蒸熟之后,取出來撒上蔥花即可上桌開吃啦。


六、蒸白菜

準備食材: 豬肉,香菇,胡蘿卜,白菜,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、豬肉剁成肉末,香菇和胡蘿卜也剁成也剁成末,全部放入碗中,加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉,攪拌均勻即可。

2、娃娃菜清洗干凈燙軟,撈起來瀝干水分。取一片娃娃菜,鋪上肉末,再卷起來裹緊,把兩邊也收緊。全部卷好后裝入盤中,水開上鍋蒸20分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣,再放入生抽、蠔油和水淀粉勾芡,煮開煮至濃稠,再均勻淋在蒸好的白菜卷上即可上桌開吃。


七、清蒸鱸魚

準備食材: 鱸魚,姜片,姜絲,蔥絲,小米辣。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈再切成小塊,不要切斷,魚頭和魚尾如圖擺放好,再放入姜片和料酒抓勻腌制十分鐘。

2、水開后,把腌好的鱸魚放上去蒸8分鐘。蒸熟后取出來,倒掉蒸出來的汁水,去掉姜片,再鋪上姜絲和蔥絲潑上熱油激發出香味,擺上小米辣點綴,淋入蒸魚豉油即可上桌開吃。


八、蒜蓉粉絲蒸蝦

準備食材: 鮮蝦,粉絲,小米辣,蔥花,蒜末。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,蝦尾留著。在蝦背上開一個口子,將蝦尾穿過去,擺好造型。

2、粉絲用溫水泡軟,再清洗干凈瀝干水分。取一小撮卷成圈,擺放在盤子上,再放入蝦仁,放在旁邊備用。

3、小米辣和蒜頭放入打蒜器中攪碎成蒜蓉,放入碗中,潑上熱油激發出香味,再加入食鹽、白糖、生抽、蠔油,攪拌均勻。

4、將蒜蓉醬均勻鋪在粉絲蝦上,水開上鍋蒸5分鐘。蒸熟后取出來,撒上蔥花,淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。


九、雞翅蒸鮑魚

準備食材: 雞中翅,鮑魚,金針菇,小米辣,姜蒜末,蔥段。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈對半剁開,放入清水中浸泡出血水,再瀝干水分,用廚房紙擦干水分。加入姜蒜末、白酒、白糖、生抽、蠔油、淀粉,抓勻腌制二十分鐘。

2、鮑魚肉用刷子刷洗干凈再改花刀,加入料酒和蔥段,抓勻腌制十分鐘。

3、金針菇清洗干凈,鋪在鍋底,再放入腌制好的雞中翅,水開上鍋蒸20分鐘。接著放入鮑魚,淋入一點醬油,繼續蒸10分鐘。

4、蒸熟之后,取出來,撒上小米辣和蔥花點綴即可上桌開吃。


十、番茄蒸牛肉

準備食材: 牛肉,番茄,姜絲,香菇。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入姜絲、紅薯淀粉、醬油、食用油和一點點清水,攪拌均勻腌制15分鐘。

2、番茄清洗干凈切成塊,香菇清洗干凈后切成小塊,全部放入碗底,再鋪上腌制好的牛肉,水開上鍋蒸10分鐘。

3、蒸好之后取出來,去掉姜絲,撒上蔥花即可上桌開吃。

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