進入三月，天氣漸漸暖和了。氣溫變化，人的口味也會跟著改變了。特別是晚餐，不想吃油膩的食物，就想吃些清淡的，比如一些素菜小炒，比吃大魚大肉更舒心。

今天這道素炒包菜是我比較喜歡的一道菜，食材簡單，調味也簡單，大火快炒幾分鐘就上桌。微辣鮮香，清爽好吃。

包菜含有豐富的維生素C和多種礦物質，膳食纖維的含量也比較高，但是熱量卻很低，又幾乎不含脂肪。對于控制體重的朋友來講，是不錯的食材，特別適合晚餐吃。

素炒包菜

【食材】包菜、胡蘿卜、香蔥、蒜、干辣椒、鹽、白糖、生抽、雞精

【具體做法】

1，包菜用清水沖洗干凈表面，對半切開，再撕成小塊。然后用清水淘洗兩遍，再瀝干水分。

2，胡蘿卜切成菱形片。香蔥洗凈，切段。大蒜切末，干辣椒切段。

3，熱鍋涼油，倒入蒜末和干辣椒，大火炒出香味，炒至蒜末微微變黃。

4，倒入包菜，大火炒干表面的水汽。

5，放入胡蘿卜片，繼續大火翻炒，將食材炒至斷生。

6，接著加鹽、少許白糖、一勺生抽、雞精調味，再把香蔥段也放進來。大火快速翻炒均勻就可以關火盛出了。

這樣炒的包菜微辣鮮香，脆嫩爽口，看似清淡卻非常開胃。作為家常菜，簡單快手，實惠好吃，值得常做。

飯飯小貼士

1，清洗包菜的時候可以在水里加少許鹽，浸泡一會，然后再用清水淘洗幾遍。洗凈的包菜一定要瀝干水分再炒。

2，蔥段是為了提鮮，也可以換成青蒜苗。

3，調味時加少許白糖也是為了提鮮，如果是作為減脂餐來吃，可以不放糖。