雖然長大以後吃過不同版本的糖醋排骨，也嘗遍了各種各樣的人間風味，可最讓我懷念的還是媽媽做了20幾年的糖醋排骨。

再以後，我就跟媽媽學這道菜，才發現竟然如此簡單卻又如此美味....配合黃金比例的醬汁一看就學會，做出的排骨特別香嫩不發柴，輕鬆脫骨！身邊吃過的朋友，都讚不絕口！

食材準備：

排骨1斤、蒜6瓣、薑6片、

料酒1勺、醬油2勺（生抽➕老抽）、

白米醋3勺、白砂糖4勺、鹽少許

製作方法：

1.小排切塊，反復沖洗洗淨後，放清水裡浸泡10分鐘左右，去血水，然後撈出瀝幹，撒上鹽醃一下。

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2.浸泡排骨的時候就可以調製黃金醬汁了：1勺料酒、2勺（1勺生抽1勺老抽）、

3勺白米醋、4勺白砂糖（黃金比例1:2:3:4十分好記了）。

3.熱鍋倒油，先小火把薑、蒜爆香，然後倒入醃好的小排將兩面煎熟，再將調好的醬汁倒入鍋中，加入少許鹽，攪拌均勻後，倒入半碗清水。

4.小火轉中火，煮上大概20分鐘左右（中途翻炒一次），即可大火收汁出鍋，撒入芝麻點綴。

一盤色香味俱全的糖醋排骨就做好啦，做法可以說無敵巨簡單了，可是味道一點都不會打折扣！！一口米飯拌著酸甜濃郁的糖醋汁，再吃口嫩到不行的小排，簡直沒有比這更過癮更滿足的事情了！！！你們得空了，一定要試試的！