腌制糖醋蒜有訣竅，媽媽用了30年的腌制方法，真的好吃又解饞。糖醋蒜味道酸甜又促進食欲，深受人們的喜愛，是佐粥必備的家常小咸菜。每年的五月份就是新大蒜頭剛上市的季節，這時候的大蒜頭才賣兩塊錢一斤，自己在家腌制糖醋蒜，一年都不用出去買咸菜了。而且夏天是細菌繁殖高發季節，多吃點糖醋蒜還可以殺菌防止拉肚子。小時候我們兄妹三人，誰要是拉肚子，媽媽就會讓我們多吃點糖醋蒜殺菌。以前總能吃到媽媽做的糖醋蒜，不過隨著媽媽年齡越來越大了，我開始自己跟著小區里的大媽學腌制糖醋蒜，原以為很難做，沒想到制作糖醋蒜是那麼簡單，學會后這兩年我都會自己腌制一些了。

準備食材：

大蒜、清水、鹽、陳醋、生抽、白糖、八角、花椒、冰糖

具體做法：

1.這個是剛買的新大蒜，把大蒜的外皮去掉。

2.然后把它們的頭尾都處理干凈，用清水再清洗干凈。

3.盆里加入清水，然后往清水里加入半勺食鹽化開，大蒜放鹽水里浸泡半個小時。

4.泡好后再把大蒜上面的水分瀝干。

5.往鍋里加入5碗陳醋，再加1碗生抽，加半碗白糖，再加入適量的冰糖，加入八角和花椒，再加入40g食鹽，煮開以后冰糖化開了就可以關火了，然后關火放涼備用。

6.準備一個無水無油的干凈瓶子，把大蒜放進去，然后倒入放凉的料汁，料汁要沒過大蒜。

7.再把口封緊放到陰涼的地方，一個月之后就可以吃了，喜歡的朋友不妨自己在家試試。