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明日初八,推薦8道家常菜,顏值高營養豐富,色香味俱全
2023/01/28

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。明天就是大年初八了,很多人將要踏上了新的征途,開始新一年的打拼。初八這一天,家里都會準備一桌豐盛的晚餐,在出門打拼之前,一家人團團圓圓地坐在一起,享受著家里的味道。初八的餐桌上,推薦八道色香味俱全的家常菜,顏值高營養豐富,大人和小孩都愛吃。吃飽喝足后,帶著家人的祝福,開啟新生活。


一、香辣雞爪

準備食材: 雞爪,蒜末,小米辣,姜片,蔥段,蔥花。

做法步驟:

1、雞爪清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味,然后放入雞爪翻炒均勻。

3、加入生抽、老抽、蠔油、料酒,翻炒均勻入味。再倒入適量清水沒過食材,先開大火煮開再轉小火燜煮半個小時。

4、燜煮好之后,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋。


二、辣子雞翅

準備食材: 雞中翅,干辣椒,花椒,蔥段,姜片。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,對半剁開,再次清洗干凈裝入碗中。加入姜片、淀粉、生抽、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞中翅炸一下,炸至金黃即可控油撈起。

3、鍋留底油,放入干辣椒和花椒翻炒翻炒出香味,再放入炸過的雞翅,加入白糖提鮮,翻炒均勻入味。

4、最后放入蔥段和白芝麻,翻炒均勻即可出鍋裝盤。


三、鮑魚紅燒肉

準備食材: 鮑魚,五花肉,姜片,蔥段,冰糖,八角,桂皮。

做法步驟:

1、鮑魚去殼去內臟,清洗干凈后改花刀。五花肉清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色,再放入五花肉煸炒均勻上色。

3、放入生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻入味后,加入適量清水沒過食材,再加入蔥結、姜片、八角、桂皮,開大火煮開后再轉小火慢慢燉煮半個小時。

4、接著放入鮑魚,繼續燜煮十分鐘。最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤,最后撒上蔥花和白芝麻即可開吃。


四、酸湯肥牛

準備食材: 肥牛,金針菇,豆芽,蒜末,小米辣,香菜。

做法步驟:

1、金針菇和豆芽清洗干凈,鍋中水燒開,放進去焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分裝入碗底。肥牛也放入開水中焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入酸湯料包翻炒,炒出香味后再加入適量清水,開大火煮開。

3、再倒入剛焯過水的肥牛,然后就倒出來裝入碗中,撒上香菜和蔥花,潑上熱油即可上桌開吃。


五、煎釀豆腐

準備食材: 老豆腐,肉末,蔥花,醬汁。

做法步驟:

1、豬肉絞成肉末,裝入碗中,加入蔥花、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、生粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、老豆腐切成塊,中間位置挖一個小洞,塞入腌制好的肉末。起鍋燒油,油熱后放進去煎一下,煎至兩面金黃即可。

3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

4、將醬汁倒入煎好的豆腐中,開中小火燜煮一會兒,煮熟后煮至兩面濃稠即可出鍋,撒上蔥花即可上桌開吃。


六、西葫蘆炒雞蛋

準備食材: 雞蛋,西葫蘆,蒜末。

做法步驟:

1、西葫蘆清洗干凈,對半切開后再切成片。起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液煎煮,煮熟炒散后盛出備用。

2、另起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入西葫蘆翻炒,如果太干的話就淋入一點清水,再加入生抽、蠔油和雞精調味。

3、西葫蘆炒軟后倒入雞蛋翻炒均勻即可出鍋裝盤。


七、清炒萵筍絲

準備食材: 萵筍,蒜末,紅椒。

做法步驟:

1、萵筍用刮皮刀削掉外皮,再切成絲。紅椒斜切成圈,蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入萵筍絲翻炒,加入食鹽調味,翻炒均勻入味。

3、萵筍絲炒熟后,再放入紅椒圈翻炒幾下即可出鍋裝盤。


八、香煎豆腐

準備食材: 老豆腐,醬汁,蔥花,白芝麻,蒜末,雞蛋。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蒜末、生抽、蠔油、白糖、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成塊,裹上一層淀粉,再裹一層雞蛋液。放入燒熱的油鍋中煎一下,煎至兩面金黃即可。

3、將醬汁倒入煎好的豆腐中,煮開后轉小火慢慢燜煮至醬汁濃稠,最后撒上蔥花即可出鍋裝盤。


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