大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。明天就是大年初八了，很多人將要踏上了新的征途，開始新一年的打拼。初八這一天，家里都會準備一桌豐盛的晚餐，在出門打拼之前，一家人團團圓圓地坐在一起，享受著家里的味道。初八的餐桌上，推薦八道色香味俱全的家常菜，顏值高營養豐富，大人和小孩都愛吃。吃飽喝足后，帶著家人的祝福，開啟新生活。

一、香辣雞爪

準備食材：雞爪，蒜末，小米辣，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟：

1、雞爪清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入雞爪翻炒均勻。

3、加入生抽、老抽、蠔油、料酒，翻炒均勻入味。再倒入適量清水沒過食材，先開大火煮開再轉小火燜煮半個小時。

4、燜煮好之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。

二、辣子雞翅

準備食材：雞中翅，干辣椒，花椒，蔥段，姜片。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，對半剁開，再次清洗干凈裝入碗中。加入姜片、淀粉、生抽、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞中翅炸一下，炸至金黃即可控油撈起。

3、鍋留底油，放入干辣椒和花椒翻炒翻炒出香味，再放入炸過的雞翅，加入白糖提鮮，翻炒均勻入味。

4、最后放入蔥段和白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

三、鮑魚紅燒肉

準備食材：鮑魚，五花肉，姜片，蔥段，冰糖，八角，桂皮。

做法步驟：

1、鮑魚去殼去內臟，清洗干凈后改花刀。五花肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入五花肉煸炒均勻上色。

3、放入生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味后，加入適量清水沒過食材，再加入蔥結、姜片、八角、桂皮，開大火煮開后再轉小火慢慢燉煮半個小時。

4、接著放入鮑魚，繼續燜煮十分鐘。最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花和白芝麻即可開吃。

四、酸湯肥牛

準備食材：肥牛，金針菇，豆芽，蒜末，小米辣，香菜。

做法步驟：

1、金針菇和豆芽清洗干凈，鍋中水燒開，放進去焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分裝入碗底。肥牛也放入開水中焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入酸湯料包翻炒，炒出香味后再加入適量清水，開大火煮開。

3、再倒入剛焯過水的肥牛，然后就倒出來裝入碗中，撒上香菜和蔥花，潑上熱油即可上桌開吃。

五、煎釀豆腐

準備食材：老豆腐，肉末，蔥花，醬汁。

做法步驟：

1、豬肉絞成肉末，裝入碗中，加入蔥花、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、生粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、老豆腐切成塊，中間位置挖一個小洞，塞入腌制好的肉末。起鍋燒油，油熱后放進去煎一下，煎至兩面金黃即可。

3、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

4、將醬汁倒入煎好的豆腐中，開中小火燜煮一會兒，煮熟后煮至兩面濃稠即可出鍋，撒上蔥花即可上桌開吃。

六、西葫蘆炒雞蛋

準備食材：雞蛋，西葫蘆，蒜末。

做法步驟：

1、西葫蘆清洗干凈，對半切開后再切成片。起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎煮，煮熟炒散后盛出備用。

2、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入西葫蘆翻炒，如果太干的話就淋入一點清水，再加入生抽、蠔油和雞精調味。

3、西葫蘆炒軟后倒入雞蛋翻炒均勻即可出鍋裝盤。

七、清炒萵筍絲

準備食材：萵筍，蒜末，紅椒。

做法步驟：

1、萵筍用刮皮刀削掉外皮，再切成絲。紅椒斜切成圈，蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入萵筍絲翻炒，加入食鹽調味，翻炒均勻入味。

3、萵筍絲炒熟后，再放入紅椒圈翻炒幾下即可出鍋裝盤。

八、香煎豆腐

準備食材：老豆腐，醬汁，蔥花，白芝麻，蒜末，雞蛋。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入蒜末、生抽、蠔油、白糖、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成塊，裹上一層淀粉，再裹一層雞蛋液。放入燒熱的油鍋中煎一下，煎至兩面金黃即可。

3、將醬汁倒入煎好的豆腐中，煮開后轉小火慢慢燜煮至醬汁濃稠，最后撒上蔥花即可出鍋裝盤。